喜茶、海底撈都瘋了嗎？這簡直不是個(gè)餐廳了

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

都說這是個(gè)看臉的時(shí)代，顏值高的受人青睞，顏值低的遭人鄙夷。

這個(gè)道理放在餐飲界同樣適用。設(shè)計(jì)好看的餐廳時(shí)常人頭攢動，缺乏新意的餐廳往往門庭冷落。喜茶、奈雪の茶、gaga鮮語、樂凱撒都是餐飲顏值界的翹楚代表，這些品牌從產(chǎn)品到空間的設(shè)計(jì)都暗藏玄機(jī)。高顏值只是為了吸引消費(fèi)者關(guān)注嗎？事實(shí)恐怕遠(yuǎn)非如此。

最近，海底撈悄悄拿下了2017年度A' Award設(shè)計(jì)大獎，這是一個(gè)世界級的設(shè)計(jì)大獎，而海底撈的一個(gè)門店設(shè)計(jì)獲得了“店面及公眾室內(nèi)設(shè)計(jì)”獎。

印象中，海底撈的裝修并沒有特別出彩的地方，紅黑白的主色調(diào)，裝飾中規(guī)中矩。但這次獲獎門店有所不同，綠色為主視覺，墻面等背景則搭配大片原木色，很容易讓人聯(lián)想到自然中的植物，各個(gè)區(qū)域劃分更是自然流暢。這種設(shè)計(jì)，在充斥煙火氣、江湖氣的火鍋店中當(dāng)真是一股清流。

▲海底撈上海大華虎城店，希望通過空間呈現(xiàn)給客人自然、新鮮、健康的感覺

這兩年，餐飲行業(yè)涌現(xiàn)出一批極有設(shè)計(jì)品味的品牌，各種風(fēng)格層出不窮，前有外婆家的“清新田園風(fēng)”，印象小館、大龍鳳的懷舊風(fēng)，后有喜茶簡約時(shí)尚風(fēng)、pink風(fēng)，奈雪の茶的舒適甜美風(fēng)……每種風(fēng)格幾乎都是餐飲界的時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)。

費(fèi)心費(fèi)力做一個(gè)餐廳設(shè)計(jì)只是為了好看嗎？紅餐網(wǎng)（hongcan18）認(rèn)為，“美”只是最基礎(chǔ)的需求，每個(gè)餐廳設(shè)計(jì)的背后，都有其更深層次的用意，比如營銷、比如迎合消費(fèi)需求，或者是品牌理念塑造等。

以下，紅餐網(wǎng)選取當(dāng)前餐飲界的一些顏值擔(dān)當(dāng)作為對象，力圖從中做個(gè)歸納總結(jié)，好看清這些時(shí)尚icon們的真面目。

1.迎合年輕化消費(fèi)趨勢  

80、90后成為消費(fèi)主體已經(jīng)是不爭的事實(shí)，00后也正在崛起，擁抱年輕消費(fèi)市場成為每個(gè)餐飲品牌絞盡腦汁要做的事。

從去年開始，火鍋大佬海底撈開始悄悄改頭換面，通過一體化的空間設(shè)計(jì)，傳達(dá)著更年輕、更時(shí)尚的信息。

這次拿獎的這個(gè)“森系”設(shè)計(jì)，脫離了海底撈以前傳統(tǒng)川式火鍋稍微老氣的畫風(fēng)，看起來更加流暢清新。而且還著重突出了等位服務(wù)區(qū)進(jìn)行了設(shè)計(jì)，試圖為顧客提供更好的等餐、就餐體驗(yàn)。

越來越多的消費(fèi)者在面對吃喝這個(gè)問題時(shí)已不滿足于吃得飽喝得足了，新潮的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)、好玩的互動、個(gè)性化與趣味性十足的場所和產(chǎn)品越來越成為消費(fèi)者掏腰包的關(guān)鍵。

▲樂凱撒300平米趣玩店，擺滿瓶子的表白墻是設(shè)計(jì)的重點(diǎn)

正如樂凱撒創(chuàng)始人陳寧所說：“現(xiàn)在餐飲業(yè)的最大挑戰(zhàn)，是消費(fèi)者從‘85到00’的過程，這一代人喜歡的東西已經(jīng)不一樣了，要讓消費(fèi)者對你有感，不能基于品牌定位——你是榴梿披薩創(chuàng)造者關(guān)我什么事？”

正是這樣的基于品牌認(rèn)知。樂凱撒開始不斷設(shè)計(jì)出不同風(fēng)格的概念店，通過各種獨(dú)特設(shè)計(jì)，把好玩、有趣的場景融入到就餐體驗(yàn)中，增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動性。

比如，最近開出的300平方的數(shù)字概念店，灰白為主色調(diào)，簡約干凈，充滿實(shí)驗(yàn)室般的未來感。而店內(nèi)最明顯的設(shè)計(jì)就是兩面擺滿了瓶子的表白墻，這些瓶子既能作為好看的裝飾，也是游戲的一部分。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 陸沉

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多