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餐飲選址需要注意什么？看看星巴克和肯德基如何操作

2019年07月28日轉(zhuǎn)載自：餐飲美食小編

內(nèi)容摘要：同樣的連鎖品牌店，在不同的商圈就會(huì)有不同的生意火熱度，有的店鋪每天座無(wú)虛席，有的店鋪顧客則是寥寥無(wú)幾，如果你在經(jīng)營(yíng)或者準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)餐飲品牌，那么關(guān)于店鋪選址這一塊的知識(shí)，一定要下足功夫，在選址上產(chǎn)生的問(wèn)題...

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同樣的連鎖品牌店，在不同的商圈就會(huì)有不同的生意火熱度，有的店鋪每天座無(wú)虛席，有的店鋪顧客則是寥寥無(wú)幾，如果你在經(jīng)營(yíng)或者準(zhǔn)備經(jīng)營(yíng)餐飲品牌，那么關(guān)于店鋪選址這一塊的知識(shí)，一定要下足功夫，在選址上產(chǎn)生的問(wèn)題，都可以通過(guò)借鑒一些餐飲品牌大佬的選擇套路進(jìn)行學(xué)習(xí)。

比如星巴克開(kāi)一家新店所選擇的位置就會(huì)偏向于商業(yè)中心繁華的地段，或者是白領(lǐng)居多的寫(xiě)字樓，畢竟貼近消費(fèi)者才能更好的方便顧客選擇。星巴克的定位一直都很清楚，就是精品時(shí)尚。選址位置上就要體現(xiàn)出最主要的本質(zhì)東西，那就是逼格與形象。

肯德基的消費(fèi)人群的定位主要是兒童與家庭，在選擇地理位置上，肯德基與麥當(dāng)勞幾乎是一起開(kāi)店，有麥當(dāng)勞的地方就有肯德基，大型的旅游景點(diǎn)，周邊社區(qū)等等，因?yàn)槊朗娇觳偷亩ㄎ恢饕悄贻p人與兒童，在游樂(lè)園與購(gòu)物中心開(kāi)設(shè)店鋪，一定比在敬老院生意好，選擇新店鋪的位置對(duì)店鋪以后的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。

店鋪的成功選址占很大的比重，但前期客流量的分析也至關(guān)重要，對(duì)于餐飲業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō)選擇在人流很密集的地點(diǎn)是很關(guān)鍵的。用大數(shù)據(jù)的方式去調(diào)查每天經(jīng)過(guò)路人的比列，從男女性別到年齡與穿著等方面來(lái)估算人流量大小的時(shí)間與數(shù)理，定位主要客源，把消費(fèi)逐步拆分為不一樣的人群進(jìn)行合理化對(duì)待，這一點(diǎn)尤為重要。

通常來(lái)講，特色餐飲都會(huì)化為幾個(gè)等級(jí)，中低檔的消費(fèi)對(duì)象主要是以大眾人群與外來(lái)務(wù)工人員為主要主體。因?yàn)檫@種餐飲類(lèi)型就是快捷方便大眾化，不走尋常路。對(duì)于品牌餐飲連鎖來(lái)說(shuō)，決定門(mén)店生存的是商圈的供需關(guān)系，水盆在接水的時(shí)候都會(huì)有一個(gè)臨界點(diǎn)，商圈也是如此，餐飲品牌經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)在商圈中的飽和度也是選址的一大重點(diǎn)。

店鋪選址是一個(gè)不小的體力活，更是一個(gè)很有技術(shù)含量的智力活，所處位置不相同，面對(duì)的問(wèn)題也不會(huì)一樣，我們只要把最基本的做好，運(yùn)用得當(dāng)，便可以更快的了解到所在地的真實(shí)情況做出選擇。

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