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瑞幸還是咖啡店嗎?桂源鋪、700cc、7分甜等茶飲大咖深度解析

2019年07月26日  轉(zhuǎn)載自:中國飲品快報(bào) 簫姑娘 江梓山
內(nèi)容摘要:坐擁億萬粉絲,數(shù)千家門店,創(chuàng)辦不到兩年,成功登陸納斯達(dá)克,以6月26日收盤價(jià)計(jì)算,瑞幸咖啡市值高達(dá)42.49億美元。在走向人生巔峰時(shí),瑞幸對外宣布:咖啡只是一個(gè)開始……結(jié)合近段時(shí)間,瑞幸推出小鹿茶...
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坐擁億萬粉絲,數(shù)千家門店,創(chuàng)辦不到兩年,成功登陸納斯達(dá)克,以6月26日收盤價(jià)計(jì)算,瑞幸咖啡市值高達(dá)42.49億美元。

在走向人生巔峰時(shí),瑞幸對外宣布:咖啡只是一個(gè)開始……

結(jié)合近段時(shí)間,瑞幸推出小鹿茶、輕食,同時(shí)進(jìn)行咖啡機(jī)生產(chǎn)來看,瑞幸似乎正在積極的讓自己擺脫咖啡店這個(gè)固定標(biāo)簽。

它正在變?yōu)椴栾嫷、餐廳還是一個(gè)貿(mào)易商?我們聽聽桂源鋪、700cc、80度城市咖啡、7分甜、Tplus等品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人的見解。 

瑞幸是否打著咖啡的名義做茶飲

瑞幸咖啡在市場上的品類定義是咖啡店,從創(chuàng)立到現(xiàn)在,快速的門店發(fā)展與上市攪動了咖啡行業(yè),在短時(shí)間內(nèi)不僅穩(wěn)步定位了市場,還將咖啡產(chǎn)業(yè)鏈從上游到下游做到了國際化運(yùn)營。

從產(chǎn)品線上來看,瑞幸咖啡不單只是做咖啡外賣,而是將產(chǎn)品品類從咖啡延伸到果汁,茶飲,輕食等產(chǎn)品。

目前瑞幸咖啡APP的菜單上,飲品大約有三十多款,其中咖啡有十二款左右,但更多的是咖啡飲品。而最近上新的四款小鹿茶與瑞納冰也都帶有茶飲的影子。

從去年8月份瑞幸咖啡推出輕食后,產(chǎn)品的更新就不斷的在跨界,經(jīng)營范圍上也有了新的變動。就今年上半年,瑞幸還曾成立多家烘焙公司,包括瑞幸咖啡烘焙(廈門)有限公司,瑞幸烘焙(天津)有限公司,瑞幸咖啡烘焙(香港)有限公司等,經(jīng)營范圍包括糕點(diǎn)、面包零售等。

而在今年6月,瑞幸咖啡又新增項(xiàng)目——瑞即購,利用瑞幸的自有咖啡機(jī)品牌“瑞即購”從事飲品制售服務(wù),成了不僅買咖啡、茶飲、輕食,還將成為生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備的品牌。

行業(yè)人士對瑞幸咖啡的走向生出疑惑,瑞幸到底是咖啡店還是飲品店,或者是有沒有可能以后走向茶飲店?行業(yè)內(nèi)知名品牌老板及大咖都有不同的見解。

700cc創(chuàng)始人王者東

在中國現(xiàn)狀是茶飲市場大于咖啡市場,茶飲店里有現(xiàn)磨咖啡,咖啡店里有奶蓋茶、水果味咖啡,這些都是符合市場需求的,瑞幸咖啡上茶飲只是迎合了大眾需求,既然上了茶飲消費(fèi)者也會給他定義成為咖啡店。

行業(yè)內(nèi)知名產(chǎn)品研發(fā)大師楊世忠

其實(shí)瑞幸還是咖啡為主,就好像星巴克也賣一些其他的產(chǎn)品一樣,但他的主體還是咖啡,那為什么瑞幸會做餐飲,其實(shí)很簡單,就是能夠獲得一些不喝咖啡的人利用它的外賣平臺而取得方便,就是說我們在點(diǎn)咖啡外賣的同時(shí),也可以給不喝咖啡的人點(diǎn)其他產(chǎn)品。

T-plus研發(fā)總監(jiān)李俊翰

瑞幸當(dāng)然是咖啡店,是帶有快消風(fēng)格的咖啡店,因?yàn)榇蟛糠值娜藗儗τ诳煜嬈酚∠蠖剂粼谀滩璧,所以會說帶有快消風(fēng)格的就接近奶茶店,至少他們出發(fā)點(diǎn)是咖啡店。

某知名品牌運(yùn)營總監(jiān)

個(gè)人認(rèn)為瑞幸以咖啡店為載體,帶上其他品項(xiàng)最終成為輕復(fù)合模式的品牌,某程度上還是咖啡店。

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本文轉(zhuǎn)載自:中國飲品快報(bào) 簫姑娘 江梓山

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