蚌埠市級(jí)“非遺”美食其實(shí)只有5個(gè) 亂用“非遺”招牌或違法

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

麻辣串?dāng)偽簧蠏熘�醒目的旗�?打出了“蚌埠市非遺保護(hù)中心”的旗號(hào)。

　　蚌埠新聞網(wǎng)記者　陳瑤　實(shí)習(xí)生　孫曉萱　文/圖

　　“非遺”這塊招牌的含金量不言自明,有的商家為了招攬顧客,吸引眼球,就自己掛出了“非遺”的招牌,以此為自己聚集客流和人氣�？墒�,“非遺”的招牌還真不是想掛就能掛。

　　“非遺麻辣串”竟是一個(gè)美食節(jié)目評(píng)出

　　近日,市民劉先生在南山路花鳥市場(chǎng)內(nèi)的飲食攤點(diǎn)群吃飯時(shí),“偶遇”了一個(gè)“非遺”攤位�！帮嬍橙撼缘臇|西很多,我當(dāng)時(shí)也沒想好要吃什么,但一看有個(gè)麻辣串?dāng)傋由蠏熘�非遺的旗號(hào),立刻就有了好奇心想嘗嘗�！眲⑾壬�說,自己在這個(gè)攤位上選了好幾種麻辣串,然而并沒有吃出特別之處,覺得味道和普通的麻辣串沒有什么區(qū)別�！安恢�道這‘非遺’的招牌是攤主真的憑實(shí)力掙來的,還是自己隨便掛上的。”劉先生向記者表達(dá)了自己心中的疑問。

　　為了見識(shí)一下這家“非遺麻辣串”,上個(gè)周末,記者來到南山路花鳥市場(chǎng),在路中間的一家麻辣串推車攤點(diǎn)上,看到了攤主高懸在桿子上方的一面旗子,黃色的底、紅色的邊,顯得格外醒目。旗子上赫然寫著“趙記串串香”落款是“蚌埠市非遺保護(hù)中心”。也正是這個(gè)落款,引起了一些消費(fèi)者的誤會(huì),誤以為該攤位有“非遺”稱號(hào)。

　　記者以普通食客的身份詢問攤主,“你家麻辣串有什么特別之處?怎么就和非遺有關(guān)系了?”攤主自信地告訴記者:“你嘗嘗我家麻辣串,都是老顧客來吃的,吃過一次保證你還來。我家以前參加過一個(gè)美食評(píng)選活動(dòng),當(dāng)時(shí)得過獎(jiǎng)的,所以才有的這個(gè)招牌�！�

　　記者隨后聯(lián)系了蚌埠市非遺保護(hù)中心,詢問關(guān)于“非遺麻辣串”的情況,相關(guān)工作人員表示,“我們從來沒有評(píng)選過麻辣串的項(xiàng)目,據(jù)我所知蚌埠市也沒有麻辣串獲得過非遺稱號(hào)的,商家借著‘蚌埠市非遺保護(hù)中心’的名號(hào),懸掛招牌的這種方式顯然不合適�！痹摴ぷ魅藛T表示,獲得非遺稱號(hào)的項(xiàng)目在蚌埠市非遺保護(hù)中心登記、備案,也會(huì)獲得權(quán)威機(jī)構(gòu)頒發(fā)的銅質(zhì)牌匾,還有證書等,非遺保護(hù)中心從來沒有頒發(fā)過這么簡(jiǎn)陋的一面小黃旗。

　　“區(qū)級(jí)非遺”被夸大宣傳

　　無獨(dú)有偶,鳳陽路上一家名為徽味人家的飯店,門頭店招位置也打出了醒目的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的標(biāo)識(shí)。

　　“還真不知道蚌埠的哪道名菜被收進(jìn)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,有機(jī)會(huì)來見識(shí)一下�！弊蛱�,經(jīng)過鳳陽路時(shí),吃貨高女士看到這個(gè)招牌后十分心動(dòng)。

　　記者隨后以食客身份采訪了該酒店工作人員,“看到了你們的門頭標(biāo)識(shí),你們哪道招牌菜是被評(píng)為‘非遺’項(xiàng)目了嗎?”

　　該酒店工作人員十分熱情地介紹:“對(duì),我們有一道‘李鴻章大雜燴’是被評(píng)為了‘非遺’,這道菜已經(jīng)有一百多年的歷史了,非常有名。”該工作人員告訴記者,如果去吃飯點(diǎn)了這道菜,到時(shí)還會(huì)有工作人員專門解釋菜品的由來,飯店還專門為這道菜做了詳細(xì)的解說手冊(cè),這是一道地道的文化菜。

　　而記者查詢資料時(shí)發(fā)現(xiàn),“李鴻章大雜燴”確實(shí)是一道傳統(tǒng)名菜,但屬合肥菜,始創(chuàng)于清光緒二十二年(1896年),相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。

　　那么,這家飯店是否可以給自己打上“非遺”的記號(hào)?記者向市文化和旅游局進(jìn)行了求證。

　　相關(guān)部門負(fù)責(zé)人告訴記者,該酒店的這道菜確實(shí)是被評(píng)為“非遺”項(xiàng)目,但卻沒有被列入市級(jí)以上的非遺名錄中,只是龍子湖區(qū)評(píng)出的非遺項(xiàng)目。飯店直接掛出“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的標(biāo)識(shí)確實(shí)容易引起市民的誤解,而且在宣傳中有夸大的嫌疑,應(yīng)該加上“區(qū)級(jí)”或“龍子湖區(qū)”之類的前綴。

　　亂用“非遺”招牌可能違法

　　針對(duì)這些隨意使用或是不規(guī)范使用“非遺”名號(hào)的商家,市文化和旅游局相關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示,“現(xiàn)在很多商家都打‘非遺’牌,但這牌不能亂打、亂掛。有可能已經(jīng)違反了《中華人民共和國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》,是要接受處罰的�！痹撠�(fù)責(zé)人解釋“非遺”項(xiàng)目牌匾只能由文化相關(guān)主管部門頒發(fā)。根據(jù)相關(guān)部門規(guī)定,各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目牌匾只有一個(gè),由相關(guān)文化部門認(rèn)定的該項(xiàng)目保護(hù)傳承人或傳承單位保管,任何人和單位不能盜用、復(fù)制。

　　蚌埠哪些美食入非遺

　　美食是一個(gè)城市特有的味道,為無數(shù)人創(chuàng)造了難忘的記憶,更是一個(gè)城市特有的DNA。目前,有多少能代表“蚌埠滋味”的美食已經(jīng)成功申請(qǐng)到了“非遺”?市文化和旅游局相關(guān)部門負(fù)責(zé)人告訴記者,在我市市級(jí)非遺名錄中出現(xiàn)的食品類只有五個(gè),分別是雪園小吃、湖溝燒餅、金香絲粉絲、缸貼燒餅、蚌埠點(diǎn)心(蜜角、蜜三刀、芝麻條之類)。

　　我市的市級(jí)以上的非遺項(xiàng)目多集中在藝術(shù)、文藝表演等門類中,美食入選市級(jí)以上非遺項(xiàng)目的很少。相關(guān)工作人員解釋,這主要是因?yàn)?要入選非遺名錄有嚴(yán)格的篩選過程,文化主管部門要組織專家召開評(píng)審論證會(huì),對(duì)各個(gè)申報(bào)項(xiàng)目申報(bào)報(bào)告、視頻片及輔助材料進(jìn)行嚴(yán)格審核,在專家們交流、論證同時(shí)要就項(xiàng)目的歷史價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值、地域典型意義及申報(bào)報(bào)告、視頻片制作、輔助材料的提供等方面進(jìn)行打分。而市內(nèi)很多所謂的餐館、老字號(hào),實(shí)際的經(jīng)營(yíng)年限并不足夠參加非遺評(píng)選,有的則完全體現(xiàn)不出傳承,沒有三代以上的傳承譜,看不到傳承脈絡(luò)。

　　如何讓更多的餐飲品牌能申請(qǐng)進(jìn)入非遺名錄,這也給我市餐飲、傳承發(fā)展提出了更高的要求。文化和旅游相關(guān)部門工作人員認(rèn)為,在資金、非遺保護(hù)和評(píng)定等方面,要加大對(duì)老字號(hào)餐飲的扶持力度。在人才使用方面,要避免一刀切的問題,對(duì)退休的技藝傳承人加大返聘力度。同時(shí),要對(duì)老字號(hào)餐飲完善待遇問題,鼓勵(lì)和吸引年輕人傳承老字號(hào)技藝。此外,各級(jí)政府要助力老字號(hào)經(jīng)營(yíng),從更大意義上原汁原味地保護(hù)、傳承一些有價(jià)值、廣受歡迎或有區(qū)域影響力的老字號(hào)餐飲。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)旅游新聞網(wǎng)
http://www.cntour2.com/viewnews/2019/07/24/J7okemvnKm7EIGtb2ggt0.shtml

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多