蚌埠市級“非遺”美食其實只有5個 亂用“非遺”招牌或違法

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麻辣串攤位上掛著醒目的旗子,打出了“蚌埠市非遺保護中心”的旗號。

　　蚌埠新聞網(wǎng)記者　陳瑤　實習生　孫曉萱　文/圖

　　“非遺”這塊招牌的含金量不言自明,有的商家為了招攬顧客,吸引眼球,就自己掛出了“非遺”的招牌,以此為自己聚集客流和人氣。可是,“非遺”的招牌還真不是想掛就能掛。

　　“非遺麻辣串”竟是一個美食節(jié)目評出

　　近日,市民劉先生在南山路花鳥市場內(nèi)的飲食攤點群吃飯時,“偶遇”了一個“非遺”攤位�！帮嬍橙撼缘臇|西很多,我當時也沒想好要吃什么,但一看有個麻辣串攤子上掛著非遺的旗號,立刻就有了好奇心想嘗嘗。”劉先生說,自己在這個攤位上選了好幾種麻辣串,然而并沒有吃出特別之處,覺得味道和普通的麻辣串沒有什么區(qū)別。“不知道這‘非遺’的招牌是攤主真的憑實力掙來的,還是自己隨便掛上的�！眲⑾壬�向記者表達了自己心中的疑問。

　　為了見識一下這家“非遺麻辣串”,上個周末,記者來到南山路花鳥市場,在路中間的一家麻辣串推車攤點上,看到了攤主高懸在桿子上方的一面旗子,黃色的底、紅色的邊,顯得格外醒目。旗子上赫然寫著“趙記串串香”落款是“蚌埠市非遺保護中心”。也正是這個落款,引起了一些消費者的誤會,誤以為該攤位有“非遺”稱號。

　　記者以普通食客的身份詢問攤主,“你家麻辣串有什么特別之處?怎么就和非遺有關(guān)系了?”攤主自信地告訴記者:“你嘗嘗我家麻辣串,都是老顧客來吃的,吃過一次保證你還來。我家以前參加過一個美食評選活動,當時得過獎的,所以才有的這個招牌�！�

　　記者隨后聯(lián)系了蚌埠市非遺保護中心,詢問關(guān)于“非遺麻辣串”的情況,相關(guān)工作人員表示,“我們從來沒有評選過麻辣串的項目,據(jù)我所知蚌埠市也沒有麻辣串獲得過非遺稱號的,商家借著‘蚌埠市非遺保護中心’的名號,懸掛招牌的這種方式顯然不合適�！痹摴ぷ魅藛T表示,獲得非遺稱號的項目在蚌埠市非遺保護中心登記、備案,也會獲得權(quán)威機構(gòu)頒發(fā)的銅質(zhì)牌匾,還有證書等,非遺保護中心從來沒有頒發(fā)過這么簡陋的一面小黃旗。

　　“區(qū)級非遺”被夸大宣傳

　　無獨有偶,鳳陽路上一家名為徽味人家的飯店,門頭店招位置也打出了醒目的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的標識。

　　“還真不知道蚌埠的哪道名菜被收進了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,有機會來見識一下�！弊蛱�,經(jīng)過鳳陽路時,吃貨高女士看到這個招牌后十分心動。

　　記者隨后以食客身份采訪了該酒店工作人員,“看到了你們的門頭標識,你們哪道招牌菜是被評為‘非遺’項目了嗎?”

　　該酒店工作人員十分熱情地介紹:“對,我們有一道‘李鴻章大雜燴’是被評為了‘非遺’,這道菜已經(jīng)有一百多年的歷史了,非常有名�！痹摴ぷ魅藛T告訴記者,如果去吃飯點了這道菜,到時還會有工作人員專門解釋菜品的由來,飯店還專門為這道菜做了詳細的解說手冊,這是一道地道的文化菜。

　　而記者查詢資料時發(fā)現(xiàn),“李鴻章大雜燴”確實是一道傳統(tǒng)名菜,但屬合肥菜,始創(chuàng)于清光緒二十二年(1896年),相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。

　　那么,這家飯店是否可以給自己打上“非遺”的記號?記者向市文化和旅游局進行了求證。

　　相關(guān)部門負責人告訴記者,該酒店的這道菜確實是被評為“非遺”項目,但卻沒有被列入市級以上的非遺名錄中,只是龍子湖區(qū)評出的非遺項目。飯店直接掛出“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的標識確實容易引起市民的誤解,而且在宣傳中有夸大的嫌疑,應該加上“區(qū)級”或“龍子湖區(qū)”之類的前綴。

　　亂用“非遺”招牌可能違法

　　針對這些隨意使用或是不規(guī)范使用“非遺”名號的商家,市文化和旅游局相關(guān)部門負責人表示,“現(xiàn)在很多商家都打‘非遺’牌,但這牌不能亂打、亂掛。有可能已經(jīng)違反了《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》,是要接受處罰的�！痹撠撠熑私忉尅胺沁z”項目牌匾只能由文化相關(guān)主管部門頒發(fā)。根據(jù)相關(guān)部門規(guī)定,各級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目牌匾只有一個,由相關(guān)文化部門認定的該項目保護傳承人或傳承單位保管,任何人和單位不能盜用、復制。

　　蚌埠哪些美食入非遺

　　美食是一個城市特有的味道,為無數(shù)人創(chuàng)造了難忘的記憶,更是一個城市特有的DNA。目前,有多少能代表“蚌埠滋味”的美食已經(jīng)成功申請到了“非遺”?市文化和旅游局相關(guān)部門負責人告訴記者,在我市市級非遺名錄中出現(xiàn)的食品類只有五個,分別是雪園小吃、湖溝燒餅、金香絲粉絲、缸貼燒餅、蚌埠點心(蜜角、蜜三刀、芝麻條之類)。

　　我市的市級以上的非遺項目多集中在藝術(shù)、文藝表演等門類中,美食入選市級以上非遺項目的很少。相關(guān)工作人員解釋,這主要是因為,要入選非遺名錄有嚴格的篩選過程,文化主管部門要組織專家召開評審論證會,對各個申報項目申報報告、視頻片及輔助材料進行嚴格審核,在專家們交流、論證同時要就項目的歷史價值、藝術(shù)價值、地域典型意義及申報報告、視頻片制作、輔助材料的提供等方面進行打分。而市內(nèi)很多所謂的餐館、老字號,實際的經(jīng)營年限并不足夠參加非遺評選,有的則完全體現(xiàn)不出傳承,沒有三代以上的傳承譜,看不到傳承脈絡。

　　如何讓更多的餐飲品牌能申請進入非遺名錄,這也給我市餐飲、傳承發(fā)展提出了更高的要求。文化和旅游相關(guān)部門工作人員認為,在資金、非遺保護和評定等方面,要加大對老字號餐飲的扶持力度。在人才使用方面,要避免一刀切的問題,對退休的技藝傳承人加大返聘力度。同時,要對老字號餐飲完善待遇問題,鼓勵和吸引年輕人傳承老字號技藝。此外,各級政府要助力老字號經(jīng)營,從更大意義上原汁原味地保護、傳承一些有價值、廣受歡迎或有區(qū)域影響力的老字號餐飲。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國旅游新聞網(wǎng)
http://www.cntour2.com/viewnews/2019/07/24/J7okemvnKm7EIGtb2ggt0.shtml

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