廚房平時(shí)不注意防火，等起火的時(shí)候就晚了！

廚房防火，安全重于泰山�？墒�，不管怎么強(qiáng)調(diào)，廚房失火事故還是頻頻發(fā)生。下面這個(gè)視頻，是我們的米婭特意錄制的、關(guān)于廚房防火的一個(gè)小百科，里面提到的相關(guān)防火操作，你做到了幾點(diǎn)呢？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)米婭怎么說(shuō)吧。

廚房防火與對(duì)策

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春天后，天氣逐漸干燥起來(lái)，廚房的溫度更高了，在這種情況下，更應(yīng)注意防火。
而前不久，一家酒店發(fā)生了廚房煙道著火的事故，事情的起因就是沒(méi)有及時(shí)清理煙道的油垢造成的。

因此，建議廣大廚師們：

1、定期清理煙道，形成制度。

2、如果有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，可以上一套爐灶滅火系統(tǒng)。

3、盡量減少炒鍋著火的現(xiàn)象。

4、建立應(yīng)急預(yù)案，一旦出現(xiàn)煙道著火，立即進(jìn)行處理。

那么，如何才能徹底的防止火災(zāi)的發(fā)生和隱患呢？下面就詳細(xì)的給大家介紹一下廚房防火所需要的相關(guān)操作，和防火管理中的一些制度和條例規(guī)章。

1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用。

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后，要切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

7、 煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火。

8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

10、 下班關(guān)閉所有能源開(kāi)關(guān)。

廚師操作中的防火隱患與對(duì)策：

1、盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件，爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災(zāi)。

2、爐具使用完畢，應(yīng)立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱；爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時(shí)清除；離開(kāi)廚房前要檢查廚房電器用具是否斷電，燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，明火是否熄滅。

3、油炸食品時(shí)，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過(guò)滿，并控制好油溫。

4、起油鍋時(shí)，人不能離開(kāi)，油溫達(dá)到適當(dāng)高度，應(yīng)即放入菜肴、食品。

5、遇油鍋起火時(shí)，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火。

6、煨、燉、煮各種食品、湯類時(shí)，應(yīng)有人看管，湯不宜過(guò)滿，在沸騰時(shí)，應(yīng)調(diào)小爐火或打開(kāi)鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃?xì)庑孤��?

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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