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餐廳開(kāi)新菜品的頻率多高才合適？聊聊推新品的技巧

2019年07月24日轉(zhuǎn)載自：紅餐作者：紅餐君

內(nèi)容摘要：基本上沒(méi)有幾個(gè)餐廳的菜品是一成不變的，即使是烤魚(yú)或者小龍蝦這些單品店，也都會(huì)盡可能地研發(fā)一些新品或者新口味來(lái)讓顧客保持對(duì)自己菜品的新鮮度。那么，新品到底該怎么推？推新的頻率多高才合適？紅餐君來(lái)和大家聊...

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基本上沒(méi)有幾個(gè)餐廳的菜品是一成不變的，即使是烤魚(yú)或者小龍蝦這些單品店，也都會(huì)盡可能地研發(fā)一些新品或者新口味來(lái)讓顧客保持對(duì)自己菜品的新鮮度。

那么，新品到底該怎么推？推新的頻率多高才合適？紅餐君來(lái)和大家聊聊這個(gè)推新品的技巧。

紅餐君認(rèn)為，關(guān)于推新菜的疑惑和問(wèn)題，大家只需要問(wèn)自己4個(gè)問(wèn)題：推新菜的難點(diǎn)是什么？什么時(shí)候推？更新頻率是多少？想清楚，你就知道怎么做了。

小結(jié)

每個(gè)餐飲老板對(duì)上新都是又愛(ài)又恨，要不要上新，怎么上新，如何才能達(dá)到資源的最大配置，這個(gè)并不是拍拍腦袋就能搞定的事情。

因此，各位老板千萬(wàn)不要一邊逼著廚師出新菜，逼著員工推新菜，卻一邊又因?yàn)樾虏虽N(xiāo)量不好而責(zé)怪你的員工。如果一開(kāi)始你的決策就錯(cuò)了，那么真的怪不了別人。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐作者：紅餐君

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