這四種下屬，廚師長(zhǎng)一定不能忽視表?yè)P(yáng)！

廚房管理者在對(duì)下屬進(jìn)行夸獎(jiǎng)時(shí)，應(yīng)該兼顧到所有人，不管是新人還是老廚師，不管是曾經(jīng)的失敗者還是一貫的成功者，只要他們有值得表?yè)P(yáng)的地方，就應(yīng)該毫不吝惜地去贊美他們。

1、對(duì)新人要表?yè)P(yáng)

當(dāng)小廚或廚房學(xué)徒出現(xiàn)明顯過失時(shí)，你是否認(rèn)為予以斥責(zé)是理所當(dāng)然的？廚房管理者如果處理欠妥的話，就會(huì)讓那些缺乏經(jīng)驗(yàn)的小廚陷于惡性循環(huán)之中：因犯錯(cuò)誤而受到指責(zé)——被指責(zé)后便退縮不前——缺點(diǎn)并未減少——被表?yè)P(yáng)的機(jī)會(huì)越來越少——喪失自信，越來越不能適應(yīng)工作。

但是，如果廚房管理者能夠從另一個(gè)角度去看待這一問題，即要認(rèn)識(shí)到新人畢竟沒有經(jīng)驗(yàn)，他們偶然犯錯(cuò)是情有可原的，而且這些廚師最需要的是鼓勵(lì)而非指責(zé)。所以，應(yīng)該挖空心思地去找出新人的一些優(yōu)點(diǎn)并加以鼓勵(lì)，這樣久而久之，就能在部門內(nèi)形成一種良性的工作氛圍，并且能給新人創(chuàng)造一個(gè)最佳的成長(zhǎng)環(huán)境。

2、對(duì)有缺點(diǎn)的廚師也要適當(dāng)表?yè)P(yáng)

所謂“尺有所短，寸有所長(zhǎng)”，每個(gè)人都不是完美無缺的，但也不是一無是處。對(duì)于廚房管理者來說，其下屬的廚師也是各有長(zhǎng)短。有的下屬缺點(diǎn)和弱點(diǎn)明顯，比如工作能力差，與同事不和，沖撞廚房老大等。其實(shí)，有缺點(diǎn)的廚師更需要表?yè)P(yáng)。因?yàn)榉Q贊是一種力量，它可以督促下屬?gòu)浹a(bǔ)不足、改正錯(cuò)誤，而廚房老大的冷淡和無視則會(huì)使這些人失去動(dòng)力和力量，無助于問題的解決與缺點(diǎn)的改進(jìn)。在一般人心目中常常這樣認(rèn)為，受到廚房老大表?yè)P(yáng)的人應(yīng)該是沒有太多缺點(diǎn)的人，因此，稱贊可以讓那些有缺點(diǎn)的下屬感到被重視，進(jìn)而會(huì)激發(fā)他們?nèi)ジ倪M(jìn)自己的缺點(diǎn)。

3、表?yè)P(yáng)作出努力的下屬

在現(xiàn)實(shí)中，很多廚房管理者往往只看結(jié)果，不注重過程，以成敗論英雄，只去表?yè)P(yáng)那些取得了一定成績(jī)的下屬；卻沒有發(fā)現(xiàn)，有很多廚師在工作中往往也付出了很大的努力，但是并未收到相應(yīng)的成效，這種情況本身也會(huì)讓廚師產(chǎn)生挫敗感。其實(shí)，這類下屬是最需要廚房老大的肯定與鼓勵(lì)的。

所以，如果僅僅以結(jié)果來評(píng)定一個(gè)人的好壞，那是不公平的。有些下屬的工作業(yè)績(jī)雖然不理想，但他們的確努力過，對(duì)這些人廚房管理者千萬不能置之不理，也要適當(dāng)?shù)赜枰钥隙ê凸膭?lì)。

要想成為一名出色的管理者，不能只重視那些圓滿完成任務(wù)的人。對(duì)待那些已經(jīng)盡力甚至作出了巨大犧牲，但出于其他無法克服的原因而未能完成任務(wù)的下屬，一次失敗可能使他們喪失了自信，沒有了斗志，如果廚房管理者能適時(shí)地鼓勵(lì)或者表?yè)P(yáng)一下，讓他們明白自己的心血沒有白費(fèi)，他們肯定會(huì)重新恢復(fù)自信，找回自我。那么，下一次他們很有可能就不再是失敗者了，而會(huì)是成功者。

4、表?yè)P(yáng)能夠順利完成任務(wù)的下屬

通常情況下，當(dāng)廚師在很認(rèn)真地完成了一項(xiàng)工作或作出了一些成績(jī)之后，總是希望能得到上級(jí)的贊賞，而一旦他們的這個(gè)期望落空就會(huì)產(chǎn)生一種挫敗感，轉(zhuǎn)而認(rèn)為廚房老大“只會(huì)去肯定那些表現(xiàn)優(yōu)秀的廚師，對(duì)我們這些普通廚師根本視而不見”。因此，作為一個(gè)稱職的廚房管理者要善于利用各種機(jī)會(huì)對(duì)能夠完成任務(wù)的普通廚師去進(jìn)行贊美，這不僅是對(duì)他們的一種肯定和賞識(shí)，同時(shí)也表明了對(duì)他們的關(guān)心，而且這也是對(duì)整個(gè)部門工作的關(guān)注。

有位教育家曾說：“我們?nèi)舨粩嗟刭潛P(yáng)年輕人，他們必會(huì)產(chǎn)生自信，此時(shí)，我們便予以嚴(yán)格督促。這樣，他們?nèi)詴?huì)對(duì)自己的能力深具信心，因而能夠擺脫低落的情緒，接受更進(jìn)一步的指導(dǎo)�！睂�(duì)于所有的下屬，廚房管理者都不應(yīng)吝嗇贊美，應(yīng)當(dāng)自然大方地去贊美他們，哪怕只是一個(gè)小小的進(jìn)步與成功。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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