廚師使用煤氣不慎炸毀整個(gè)店！后廚人身安全該如何保障？

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記者：怎么突然之間會(huì)爆炸的？

服務(wù)員：我們也不知道啊，能逃出來(lái)就不錯(cuò)了。

廚師：當(dāng)時(shí)就是在做飯嘛，然后......然后就什么都不知道了......

事件回顧

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很明顯，這是一起煤氣泄漏引起的爆炸事件。所以為了自身的安全，廚師們請(qǐng)收好這份《廚房燃?xì)馐褂冒踩�守則》。

《廚房燃?xì)馐褂冒踩�守則》

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1、燃?xì)馔耆�燃燒需消耗氧氣，使用時(shí)應(yīng)保持室內(nèi)通風(fēng)。

2、燃?xì)饽z管不得穿墻越室，經(jīng)常檢查爐底管道有無(wú)腐蝕，發(fā)現(xiàn)膠管老化、龜裂、曲折或損壞，需及時(shí)更換，嚴(yán)禁使用過(guò)期膠管。

3、烹調(diào)時(shí)，廚房?jī)?nèi)須隨時(shí)有專(zhuān)人照料，避免湯水溢出熄滅爐火，導(dǎo)致燃?xì)庑孤��?

4、外出和下班前，牢記關(guān)閉爐前總開(kāi)關(guān)，檢查有無(wú)泄漏，并一定要關(guān)閉表前閥方能離開(kāi)。

5、不準(zhǔn)擅自增設(shè)、改裝燃?xì)庥镁�。如需增設(shè)，應(yīng)向?qū)�業(yè)公司申請(qǐng)，并由專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍負(fù)責(zé)施工。

6、不準(zhǔn)在安裝燃?xì)獗�、閥門(mén)等設(shè)施的房間堆放雜物、住人。

7、不準(zhǔn)在燃?xì)夤艿郎侠p繞電線或用繩索懸掛雜物。

8、燃?xì)庠O(shè)施（表、調(diào)壓設(shè)備、閥）附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品；不能堆放雜物及用管道作受力點(diǎn)；不能封閉、遮蓋煤氣設(shè)施；不得擋住、涂改煤氣方向指示標(biāo)志，保持設(shè)施干爽清潔、通風(fēng)透氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理。

9、定期每周進(jìn)行日常檢漏，常用方法是用毛刷蘸肥皂水，涂在燃?xì)夤芨鹘涌谔�，如有氣泡出現(xiàn)，即說(shuō)明漏氣，切不可用明火檢查。如發(fā)現(xiàn)漏氣，應(yīng)及時(shí)采取有效措施，或通知專(zhuān)業(yè)公司進(jìn)行處理。

10、為防止意外失火，烹飪間附近必須配置滅火設(shè)備。

11、餐廳人員必須熟悉消防知識(shí)，熟悉滅火方法，做到發(fā)生燃?xì)庑孤┗蚧馂?zāi)時(shí)能有效、迅速處理。

12、每個(gè)餐廳人員必須熟悉燃?xì)夤艿赖淖呦蚣案鏖_(kāi)關(guān)的位置，以備應(yīng)急處理。

13、廚房人員上班前不要急著開(kāi)電燈（包括電器開(kāi)關(guān)），應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味，不得開(kāi)電閘，以免引起著火或爆炸。

14、在使用燃?xì)馇�，�?yīng)先打開(kāi)風(fēng)機(jī)將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無(wú)燃?xì)庑孤┖蟛拍茳c(diǎn)火，才能打開(kāi)爐的大火氣閥使用，并調(diào)好風(fēng)門(mén)，使天燃?xì)馔耆�燃燒�?

15、燃?xì)庖坏┦Щ�，千萬(wàn)不要驚慌，可按以下步驟操作：

①迅速切斷氣源，關(guān)閉爐前總閥、表前閥或調(diào)壓閥，阻止氣體泄漏。

②打開(kāi)門(mén)窗，流通空氣，使泄漏的燃?xì)鉂舛冉档�，防止發(fā)生爆炸。

③嚴(yán)禁開(kāi)、關(guān)任何電器或使用電話，切斷總電源。

④在室外安全地點(diǎn)，撥打燃?xì)夤��?4小時(shí)報(bào)修搶險(xiǎn)電話。

⑤迅速疏散附近人員，防止發(fā)生爆炸事故，造成人員傷亡。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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