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用美女管理后廚事半功倍？看看這位女總廚怎么說(shuō)

2019年07月22日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng) 作者：王曉偉

內(nèi)容摘要：“男女搭配，干活不累�！边@句話在我的廚房里表現(xiàn)的尤為明顯。我管理這個(gè)廚房已有三年時(shí)間，從剛開(kāi)始的丈二和尚摸不著頭腦，到今天的井然有序，我感到很自豪。女總廚應(yīng)當(dāng)利用性別的優(yōu)勢(shì)來(lái)管理廚政，你會(huì)有意想不到的...

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“男女搭配，干活不累�！边@句話在我的廚房里表現(xiàn)的尤為明顯。我管理這個(gè)廚房已有三年時(shí)間，從剛開(kāi)始的丈二和尚摸不著頭腦，到今天的井然有序，我感到很自豪。女總廚應(yīng)當(dāng)利用性別的優(yōu)勢(shì)來(lái)管理廚政，你會(huì)有意想不到的收獲。

王曉偉

伊尹海參館行政總廚

外表溫柔可人，從面點(diǎn)學(xué)徒起步，利用5年時(shí)間做到總廚，認(rèn)真、原則性強(qiáng)是其管理后廚特點(diǎn)。

嘗菜品狠抓出品

三年前擔(dān)任總廚，我遇到了不少的難題。炒鍋師傅覺(jué)得我是女的，又是干面點(diǎn)出身，不懂菜品，所以經(jīng)常對(duì)工作應(yīng)付了事。

曾經(jīng)有一陣出品很不穩(wěn)定，我心里特別著急。但我并沒(méi)表現(xiàn)出來(lái)，只是每天品嘗他做的菜品，連續(xù)品嘗了兩周，炒鍋師傅心虛了，主動(dòng)向我道歉。我沒(méi)有處罰他，而是對(duì)他說(shuō)，以后認(rèn)真炒菜就是對(duì)我的補(bǔ)償，此后他的菜品再也沒(méi)有出過(guò)問(wèn)題，我們之間也相處得很融洽。

凡事原則說(shuō)了算

熟悉我的人都知道，按原則辦事是我的風(fēng)格。集團(tuán)采購(gòu)部里都是老員工，我們私下關(guān)系都很好，但是原則上的事情，我堅(jiān)決不讓步。

有一次，一批黃花魚(yú)個(gè)頭比要求的小了些，我二話沒(méi)說(shuō)，直接拒收，這讓送貨的師傅很下不來(lái)臺(tái)，我就跟他說(shuō)，按原則辦事，我沒(méi)法收這批魚(yú)，你還是退回吧。從此江湖上就有了—王曉偉不好惹的傳說(shuō)！

后廚都是我家人

心思細(xì)膩、親切、好溝通是女性的優(yōu)勢(shì)，我也運(yùn)用在了后廚工作中。我利用閑暇時(shí)間和同事嘮嗑，通過(guò)交談了解和熟悉了他們的各種情況，也讓他們感到我容易親近。他們有了難處，我盡可能的幫他們排憂解難，三年下來(lái)，我們之間的心更近了，大家都親如家人，工作起來(lái)協(xié)作力特別強(qiáng)。

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