粵味飄香 韻在天河 首屆天河區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽開啟廚王爭(zhēng)霸

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文/圖 金羊網(wǎng) 記者劉云、梁喻，通訊員郭桂軍

7月18日，“粵味飄香 韻在天河”廚王爭(zhēng)霸賽”暨首屆天河區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽在廣州半島名軒酒家鳴鑼開擂，來自天河區(qū)的24位中式烹調(diào)師和18位中式面點(diǎn)師齊聚一堂，共同角逐天河區(qū)“粵菜師傅”廚王稱號(hào)。

此次“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽由天河區(qū)人力資源和社會(huì)保障局、天河區(qū)總工會(huì)主辦，天河區(qū)勞動(dòng)就業(yè)服務(wù)管理中心、區(qū)總工會(huì)餐飲行業(yè)工聯(lián)會(huì)承辦，廣州半島投資集團(tuán)、廣州半島名軒酒家、天河區(qū)林和街道辦事處協(xié)辦，競(jìng)賽特別邀請(qǐng)中國(guó)烹飪大師、國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師、國(guó)家高級(jí)考評(píng)員譚炳強(qiáng)擔(dān)任競(jìng)賽裁判長(zhǎng)，吸引了半島酒店、喜來登酒店、漁民新村餐飲集團(tuán)、柏悅酒店等多家知名餐飲企業(yè)的粵菜師傅們參賽，天河區(qū)人社局、區(qū)總工會(huì)、餐飲行業(yè)聯(lián)合會(huì)以及天河區(qū)政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席了比賽頒獎(jiǎng)儀式。

比賽設(shè)置筆試環(huán)節(jié)，通過筆試并且實(shí)操合格的選手將獲得國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)職業(yè)資格，實(shí)操比賽分為中式烹調(diào)師和中式面點(diǎn)師兩組，據(jù)評(píng)委介紹，比賽菜品設(shè)置均為經(jīng)典粵菜，做法并不復(fù)雜，但十分考驗(yàn)廚師的基本功，想要做出好成績(jī)并不容易。

經(jīng)過一天的激烈比拼，中式烹飪組“廚王”桂冠由來自廣州陽光酒店的選手馬鑒斌獲得，他的作品色、香、味、形俱全，得到評(píng)委們的一致認(rèn)可，華南師范大學(xué)飲食服務(wù)中心的選手劉朋和合景福朋喜來登陸鴻超分獲二、三等獎(jiǎng)。中式面點(diǎn)組“廚王”桂冠由來自廣州市漁民新村興盛飲食有限公司的選手梁漢彬獲得，半島豪苑酒家的選手梁展榮和廣州陽光酒店的選手歐家維分獲二、三等獎(jiǎng)，他們6人將代表天河區(qū)參加廣州市“粵菜師傅”大賽。

“粵菜師傅”工程是廣東省一項(xiàng)重要戰(zhàn)略工程，也是推進(jìn)實(shí)施鄉(xiāng)村專業(yè)人才實(shí)施工程、培養(yǎng)鄉(xiāng)村振興人才的重要步驟，對(duì)促進(jìn)嶺南文化與粵菜文化融合，帶動(dòng)城鄉(xiāng)勞動(dòng)者技能就業(yè)、技能致富具有重要意義。天河區(qū)各高端餐飲企業(yè)云集，既有各具特色的五星級(jí)酒店餐廳又有歷史悠久的百年老店，具備挖掘培養(yǎng)“粵菜師傅”天然優(yōu)勢(shì)。在探索推進(jìn)“粵菜師傅”工程中，天河區(qū)把精準(zhǔn)扶貧與粵菜師傅培訓(xùn)相結(jié)合，今年5月，聯(lián)合廣州市輕工高級(jí)技工學(xué)校以及漁民新村集團(tuán)公司共同舉辦“粵菜師傅”培訓(xùn)班，培訓(xùn)對(duì)口扶貧地區(qū)勞動(dòng)力30人，初步實(shí)踐了“粵菜師傅＋精準(zhǔn)扶貧”新模式。

天河區(qū)一直以來積極推進(jìn)職業(yè)技能培訓(xùn)，促進(jìn)勞動(dòng)者技能就業(yè)，開展“農(nóng)轉(zhuǎn)居”職業(yè)技能提升三年行動(dòng)計(jì)劃，開設(shè)中式面點(diǎn)、中式烹飪技能培訓(xùn)班，為“粵菜師傅”儲(chǔ)備技能人才，有學(xué)員通過參加技能培訓(xùn)班，創(chuàng)立了自己的糕點(diǎn)店，通過微信網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)成功創(chuàng)業(yè)；此外，公共就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)還開設(shè)茶藝師、智能樓宇管理、育嬰師、物業(yè)管理等實(shí)用職業(yè)技能培訓(xùn)，配合創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、融資服務(wù)、補(bǔ)貼發(fā)放等公共就業(yè)服務(wù)，提高技能人才就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

天河區(qū)領(lǐng)導(dǎo)在頒獎(jiǎng)典禮致辭中表示，接下來天河區(qū)將繼續(xù)深入貫徹實(shí)施“粵菜師傅”工程，利用各類培訓(xùn)資源打造一批有亮點(diǎn)、有特色，帶動(dòng)能力強(qiáng)的粵菜師傅大師工作室和培訓(xùn)基地，培養(yǎng)、輸出優(yōu)秀的粵菜烹飪技能人才；要積極拓展粵菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)新渠道，開展粵菜師傅職業(yè)指導(dǎo)、政策咨詢、崗位對(duì)接等就業(yè)服務(wù)，健全粵菜師傅激勵(lì)機(jī)制，全方位促進(jìn)粵菜師傅工程建設(shè)。這次比賽的優(yōu)勝者將代表天河參加市級(jí)“粵菜師傅”廚藝比拼，還將有機(jī)會(huì)參加省一級(jí)“粵菜師傅”技能競(jìng)賽。

作者：劉云 梁喻

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本文轉(zhuǎn)載自：http://www.sohu.com/a/327800993_119778

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