廚房管理者八個易犯的錯誤，望各位廚房管理者自查

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后廚管理是一門高深的學問，值得每一位廚房管理者仔細鉆研。下面紅廚網(wǎng)總結(jié)了8點廚房管理者易犯的錯誤，希望各位廚房管理者自查，有則改之，無則加勉。

1、不要構(gòu)后廚的“小圈子”

后廚的“小圈子”就是在后廚領(lǐng)導根據(jù)“同過窗，下過鄉(xiāng)，住過炕，一街坊，扛過槍”等標準，把一些后廚成員劃入圈內(nèi)，而把其他的后廚成員劃到圈外，從而被圈外的后廚成員認為是“哥們兒關(guān)系”的小群體。

如果后廚中存在小圈子，就必然會形成“小圈子文化”。在圈子內(nèi)部，靠“哥們兒關(guān)系”起作用，而在圈子外部，靠制度和規(guī)則起作用，時間一長就必然導致沖突、矛盾和不公。“哥們兒關(guān)系”必然會和制度相互打架，就會導致團隊分裂和形成派系，導致大家心口不一，顧左右而言他，目標偏失，激情隕落，效率降低。

圈子文化經(jīng)常會自覺或不自覺地用“操縱”代替了“管理”。從管理學的角度來看，“操縱”本身就意味著不公，是人和人之間關(guān)系不平等的一種表現(xiàn)，有“玩弄誠意”之嫌，足以破壞團隊制度與團隊目標，而有“操縱”就必然有“反抗”，由此引起團隊成員之間的互不信任，從而形成一種長期的副作用。顯而易見，圈子文化不可能具有大多數(shù)團隊成員所認可的公正性，因而圈子文化可能會給公正帶來負面影響，繼而對信任、激勵、榜樣等團隊行為產(chǎn)生負面影響，最終造成團隊崩盤的惡果。

2、不要搶話頭而且說個沒完沒了

可能每個人都碰到過這樣的煩心事，在開會時，你正有條不紊地表達著自己的觀點，突然，有人插了一嘴，隨后便滔滔不絕起來，全然不顧你有如活吞了一只蒼蠅般在一旁無奈。你也一定碰到過在小組討論時，明明說好是一人一個觀點，結(jié)果有人站起來喋喋不休地把大家能想到的觀點都說了個遍，還在那里自鳴得意，結(jié)果其他的組員都恨得牙癢癢。

“不要搶話”儼然成為了一個約定俗成的潛規(guī)則。不少職場成功人士在不同的場合都會將“不要搶話”作為對職場新人的一種提醒和忠告。“搶話”是一個多么讓人厭煩的壞習慣，不僅會讓談話的對象覺得你沒有教養(yǎng)、不尊重對方，甚至可能讓談判對手覺得你太心急，缺乏最基本的穩(wěn)重和禮貌，并對你所代表的公司產(chǎn)生誤解。更重要的是，“不要搶話”的背后表達的是你對他人的一種尊重，一種機會的給予，同時，我們在給予他人機會的時候，還能通過他人的言語中學到很多，這就是我在很多場合特別喜歡成為一個聆聽者，而不是一個演講者的原因。

在說話時，要注意當時的場合，不能只顧著自己痛快，也要顧及他人的感受。在一開始時，做一個“帶耳朵、帶腦子”的聽眾，有時對職場新人來說，會是一個非常好的選擇。

3、不要口無遮攔、說話不經(jīng)過大腦

說話口無遮攔，就會偏離主題；說話不經(jīng)大腦，就會瘋言瘋語；說話隨心所欲，就會云里霧里。只有說話經(jīng)過準備，才會切中要害；只有說話前經(jīng)過思考，才會理智有邏輯；只有說話前洞悉聽眾心理，才會打動人心。

可能是作為領(lǐng)導的緣故，我周圍的朋友經(jīng)常會夸我：“你的口才為什么這么好？為什么開會時，你的講話總是行云流水，字字珠璣？為什么每次聚會時，你都能說出引起我們共鳴的話？”我當然知道這是善意的夸獎和鼓勵，不過，我還是要告訴大家，很多時候，我在參加重要的聚會、會議、活動等作分享前，也會很緊張，總會作精心的準備，也會請教很多身邊工作的同事或者不少朋友，在臨上場前，還要最后再作一遍“默講”，以確保能夠講得精彩，并且看看是否有些地方可以修改和潤色，以便更能適應場景，更有針對性，更符合聽眾心理，展示真我和真實，贏得大家的主動積極參與和心理共鳴。

遺憾的是，有不少朋友往往聽到我說要展示真實、真我和真性情后，就只記住了這一點，在一些對他們比較重要的場合都把希望寄托于臨場發(fā)揮，不作認真的準備，而平時又缺乏足夠的演講訓練，難免會在實際發(fā)言時會口無遮攔，想到什么說什么，一不小心就會得罪他人，樹敵眾多。

4、不要做不到卻說能做到

承諾，自古以來一直被中國人所重視。有一個成語叫“一諾千金”便是形容古人對承諾的重視。而我們卻經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，目前的職場中，有不少人總是喜歡輕易承諾、隨便承諾或是過分承諾。當我們接受委托，被別人信任的時候，不思考自己能做到什么樣的程度就答應得滿滿的，就是輕易承諾；而不分是誰的委托，一概承諾，便是隨便承諾；最可怕的就是打腫臉充胖子，明明做不到卻說能做到，這就是過分承諾。

5、不要總在團隊成員面前炫耀自己

一個人要靠團隊的幫助才能有所作為，所以，我們有了成績，要把成績的一部分歸功于團隊成員；我們有了榮譽，要把榮譽的一部分給予團隊成員。換句話說，如果我們有了成績，就要學會多感謝別人；如果我們有了榮譽，就要學會多認可別人；如果我們有某個長處，就要學會有同理心，看看如何運用我們的長處去幫助別人。

我在讀書期間，就曾碰到過一個不太受歡迎的同學，盡管他的學習成績很好。每每他考到一個不錯的分數(shù)，就會故意逢人就問別人考了多少，然后很得瑟地把自己的卷子在別人眼前揮動。這個無時無刻不喜歡顯示自己的同學，最終慢慢地和我們疏遠了，畢業(yè)后漸漸地也不再有人提及。

我一直在和我周圍的人強調(diào)，當我們?nèi)〉贸煽兊臅r候，要多給予團隊和他人承認和認可，不要獨自邀功，這并不能給我們帶來什么實際的好處，反而可能讓周圍的人感到不舒服。就像如果是個子高的人，在面對矮個子時，不能刻意去挺直腰板，也無須特意彎下身軀一樣。也許，從某個角度來看，你刻意想展示出來的優(yōu)勢和長處，正是你的弱點所在。

6、不要時時顯出有恩于團隊的姿態(tài)

和禁忌五類似，禁忌六涉及的人更讓人氣惱。我在前文中說到要善于幫助他人，同時也不懼怕接受別人的幫助。但是，所謂的“恩人”一直展現(xiàn)他所謂的“恩情”就是一件讓人作嘔的事情。當一種幫助成為炫耀，幫助和恩情就變了味道。幫助，就是要默默地，私下地進行，我們給予的幫助并不是期望得到回報，有時甚至都無須告訴被幫助者本身。當施恩者處在暗處，被幫助者才會接受得心安理得，也會真正感激這份恩情。

7、要經(jīng)常記得別人的幫助

禁忌六說到我們都不喜歡別人把幫助自己的事天天掛在嘴邊，但是我們對曾給予我們幫助的人，要時時記得感恩。經(jīng)常記得和提起別人的幫助，是非常重要的。經(jīng)常記得提起別人的幫助，別人就會繼續(xù)幫你。經(jīng)常記得感謝別人的幫助，別人就會受到周圍更多人的贊譽，反而會對你心存感激。

經(jīng)常提及別人的幫助，彰顯的是你的自信、大氣、胸懷和優(yōu)雅。經(jīng)常記得別人的幫助，會讓自己更善良、更富有同理心�；叵胍幌�，生命中值得我們感恩的事太多了，懂得感恩的人，是一個會享受生活的人。學會感恩，記住該記住的，忘記該忘記的，改變能改變的，接受不能改變的，也許我們就會平和一些，這個社會就會和諧許多，我們個人就會活得挺拔筆直，堂堂正正。

8、不要說穿團隊成員的隱私或秘密

保持團隊成員的融洽氛圍，還要懂得為團隊成員保守隱私或秘密。一個人總有一些純屬個人私事的東西，這些隱私往往不宜擴散，只能在自己與摯友之間“你知、我知”。這些隱私包括傷心的事，包括快樂的秘密，也包括生活的缺陷、個人的恩怨等等。

一些個人隱私自己悶在心里實在難受，就會向朋友傾吐，目的是為了贏得好友的同情和愛憐，讓他們幫忙出主意、想辦法。假如好友將他的苦衷告訴了我們，我們卻把這些悄悄話公之于眾，會引發(fā)什么樣的后果呢？朋友傷心不說，可能還會引起意想不到的連鎖反應，引發(fā)系列風波，平白無故地制造出人為矛盾，而自己的形象也蒙上一層陰影。朋友把自己的隱私告訴了你，即使沒有叫你保密，也表明了他對你的極度信任。對此，你只有為他分憂解愁的義務，而沒有把隱私張揚出去的權(quán)利。如果張揚出去，勢必會失去朋友的信任，以后人家就再也不敢和不愿把自己的隱私告訴你，而你也就成為一個嚴重失德的人。

人們之間互相交往，是為了交流情感、尋找?guī)椭�和增進友誼。人們結(jié)交朋友的一個重要目的，就是使自己的心里話能夠找到可以傾訴并被理解的對象。但是，言而無信的人卻辜負了這種信任，他們當面答應“保守秘密”，背轉(zhuǎn)身來又向別的不相干的人和盤托出。像這樣的人，怎么讓人與之交往呢？

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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