青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
作為一名合格的廚師長，到處觀摩學(xué)習(xí)是一件少不了的事情，但是大多數(shù)廚師長也只是在國內(nèi)范圍活動，鮮有出國觀摩考察。今天，紅廚網(wǎng)給大家?guī)砹隧n國一家餐飲店的廚房說明，大家看看是否有值得借鑒的地方。
由于房租超級貴，所以絕大多數(shù)韓國餐飲店的廚房面積都很小。但是你別看它小，里面還真有不少“寶”。
那么到底韓國的廚房里，有哪些“寶貝”值得我們中餐廚師來學(xué)習(xí)的呢？
還是通過圖片給大家說明一下吧！
一
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廚房里垂吊的灰色板子是干嘛用的？
原來，它們是隔音板。
現(xiàn)在，很多廚房都是開放式的，但是只要油煙機一開，聲音就隆隆的響，這就直接影響到客人的就餐體驗，于是韓國的后廚管理者，就在廚房四周都懸掛了這種隔音板，盡量將廚房音量控制到最小。
二
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爐具和油煙機合為一體，只要工作人員一打開爐具，油煙機也會立馬進入工作狀態(tài)。
三
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這是一個集烤涮為一體的銅鍋，食客可以一邊烤肉一邊涮食食材。將這口銅鍋翻過來一看，原來內(nèi)底是空心的。
四
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韓國人的餐桌上每天都會有冷菜和刺身，所以切過東西后刀具也要消毒，以確保食品的安全。
五
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燒烤離不開排煙設(shè)備，這款新式的抽油煙設(shè)備不僅更先進，而且還安裝了兩個燈泡，打開燈后，你會發(fā)現(xiàn)兩個燈泡照射的是桌子兩側(cè)的菜品。
六
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在松秋排骨店，我們發(fā)現(xiàn)廚房里有個專門的小窗口，原來熱銷榜前四名的半成品都已經(jīng)提前備好，存放在這個專門的窗口。
七
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在我們國內(nèi)的廚房里，加熱鐵板或者石鍋時，都是一個爐子只能放一個容器。而韓國的廚師們卻制作了一個鐵架子，將它架在多個爐頭上，就可以同時預(yù)熱一倍的石鍋。
當然，石鍋拌飯做好以后，也可以放在這個架子上，可以長久保溫。
八
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韓國廚房里這種自制的砧板架隨處可見，既美化了廚房環(huán)境，又可以讓砧板有“呼吸”的空間。
九
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水池內(nèi)放入透明墊，就不怕容器之間或者容器和水池相互碰撞而導(dǎo)致容器損傷。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
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