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廚房安全管理急救手冊(cè),廚師長(zhǎng)請(qǐng)與手下共同學(xué)習(xí)!

2019年07月14日  轉(zhuǎn)載自:圣食宏中廚聯(lián)
內(nèi)容摘要:說起來,其實(shí)廚師也算的上是一個(gè)高危職業(yè),平時(shí)在工作中可能一不小心就會(huì)受傷,燙傷,刀傷什么的更是家常便飯,更有甚者因?yàn)楣ぷ魃系氖д`或者是廚房設(shè)備的原因還可能會(huì)引發(fā)火災(zāi)等重大事故。今天紅廚網(wǎng)就為大家整理一...
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說起來,其實(shí)廚師也算的上是一個(gè)高危職業(yè),平時(shí)在工作中可能一不小心就會(huì)受傷,燙傷,刀傷什么的更是家常便飯,更有甚者因?yàn)楣ぷ魃系氖д`或者是廚房設(shè)備的原因還可能會(huì)引發(fā)火災(zāi)等重大事故。

今天紅廚網(wǎng)就為大家整理一份廚師安全手冊(cè),建議大家收藏?cái)U(kuò)散起來,然后謹(jǐn)記于心,萬(wàn)一這些情況發(fā)生的時(shí)候興許可以幫助到你或者是身邊的同事朋友。

火災(zāi)

如因?yàn)楣ぷ魇д`或者廚房設(shè)備問題不幸引發(fā)火災(zāi)的時(shí)候,切記以下這幾點(diǎn):

1.毛巾、手帕捂鼻護(hù)嘴

因火場(chǎng)煙氣具有溫度高、毒性大、氧氣少、一氧化碳多的特點(diǎn),人吸入后容易引起呼吸系統(tǒng)燙傷或神經(jīng)中樞中毒,因此在逃生過程中,應(yīng)采用濕毛巾或手帕捂住嘴和鼻(但毛巾與手帕不要超過六層厚)。

注意:

不要順風(fēng)疏散,應(yīng)迅速逃到上風(fēng)處躲避煙火的侵害。由于著火時(shí),煙氣太多聚集在上部空間,向上蔓延快、橫向蔓延慢的特點(diǎn),因此在逃生時(shí),不要直立行走,應(yīng)彎腰或匍匐前進(jìn)。

2.遮蓋護(hù)身

將浸濕的棉大衣、棉被、褥子、毛毯等遮蓋在身上,確定逃生路線后,以最快的速度直接沖出火場(chǎng),到達(dá)安全地點(diǎn),但注意,捂鼻護(hù)口,防止一氧化碳中毒。

3.封隔

如果走廊或?qū)﹂T、隔壁的火勢(shì)比較大,無法疏散,可退入一個(gè)房間內(nèi),將門縫用毛巾、毛毯、棉被、褥子或其它紡織物封死,可不斷往上澆水,防止外部火焰及煙氣侵入,從而達(dá)到抑制火勢(shì)蔓延速度、延長(zhǎng)救援時(shí)間的目的。

4.衛(wèi)生間避難

火災(zāi)發(fā)生時(shí),實(shí)在無路可逃,可利用衛(wèi)生間進(jìn)行避難。因?yàn)樾l(wèi)生間濕度大,水源豐富,可用水潑在門上、地上,進(jìn)行降溫,水也可從門縫處向門外噴射,達(dá)到降溫或控制火勢(shì)蔓延的目的。

5.樓房著火逃生

當(dāng)房門、樓梯或過道被濃煙烈火封鎖、人被圍困在宿舍里無法逃生時(shí),可利用宿舍的陽(yáng)臺(tái)、陽(yáng)臺(tái)邊的落水管逃生。也可采用繩索、消防水帶,或?qū)⒋矄嗡撼蓷l連接,順著繩索滑下。如果隔壁的陽(yáng)臺(tái)較近,翻越隔檔逃往隔壁的陽(yáng)臺(tái)。即使自己無力逃生,躲避到陽(yáng)臺(tái)上的人,也可贏得一些時(shí)間來等待消防人員的救援。

6.跳樓逃生

如無條件采取上述自救辦法,而時(shí)間又十分緊迫,煙火威脅嚴(yán)重,被迫跳樓時(shí),低層樓可采用此方法逃生,但首先向地面上拋下一些后棉被、沙發(fā)墊子,以增加緩沖,然后手扶窗臺(tái)往下滑,以縮小跳樓高度,并保證雙腳首先落地。

7.火場(chǎng)上不要乘坐普通電梯

這個(gè)道理很簡(jiǎn)單:其一、發(fā)生火災(zāi)后,往往容易斷電而造成電梯故障,給救援工作增加難度;其二、電梯口通向大樓各層,火場(chǎng)上煙氣涌入電梯通道極易形成煙囪效應(yīng),人在電梯里隨時(shí)會(huì)被濃煙毒氣熏嗆而窒息。

8.逃生過程中,如果身上的衣物被引燃,應(yīng)迅速將衣服脫下或撕下,如果有水可迅速用水澆滅,或就地滾翻將火壓滅,但注意不要滾動(dòng)太快。一定不要身穿著火在的衣服跑動(dòng)。


燙傷

廚師在工作過程中,如果不幸被燙傷的時(shí)候切記以下幾點(diǎn):

急救辦法:一旦發(fā)生燙傷后,立即將被燙部位放置在流動(dòng)的水下沖洗或是用涼毛巾冷敷,如果燙傷面積較大,傷者應(yīng)該將整個(gè)身體浸泡在放滿冷水的浴缸中?梢詫⒓啿蓟蚴强噹伤傻乩p繞在燙傷處以保護(hù)傷口。

禁止:

不能采用冰敷的方式治療燙傷,冰會(huì)損傷已經(jīng)破損的皮膚導(dǎo)致傷口惡化。不要弄破水泡,否則會(huì)留下疤痕。也不隨便將抗生素藥膏或油脂涂抹在傷口處,這些黏糊糊的物質(zhì)很容易沾染臟東西。

注意事項(xiàng):

三級(jí)燙傷、觸電灼傷以及被化學(xué)品燒傷務(wù)必到醫(yī)院就醫(yī)。另外,如果病人出現(xiàn)咳嗽、眼睛流淚或者呼吸困難,則需要專業(yè)醫(yī)生的幫助。二級(jí)燙傷如果面積大于手掌的話,患者也應(yīng)去醫(yī)院看看,專業(yè)的處理方式可以避免留下疤痕。

中暑

夏天廚房工作環(huán)境惡劣,經(jīng)常讓人熱得受不了,很容易中暑,所以當(dāng)不幸中暑的時(shí)候,切記以下幾點(diǎn):

急救辦法:

1、出現(xiàn)中暑先兆時(shí),立即撤離高溫環(huán)境。在陰涼處安靜休息,并補(bǔ)充含鹽飲料。

2、將患者抬到陰涼處或者空調(diào)供冷的房間平臥休息,解松或者脫去衣服。

3、用濕水浸透的毛巾擦拭全身,不斷摩擦四肢及皮膚。 

4、如降溫處理不能緩解病情,及時(shí)送往醫(yī)院救治。

注意事項(xiàng):

1、人中暑之后很虛弱,在恢復(fù)過程中,飲食應(yīng)清淡、比較容易消化。補(bǔ)充必要的水分、鹽、熱量、維生素、蛋白質(zhì)等所需養(yǎng)分。

2、中暑后不要一次大量飲水。中暑患者應(yīng)采用少量多次的飲水方法,每次以不超過三百亳升為宜。

3、不要大量食用生冷瓜果。中暑患者大多脾胃虛弱,大量食用生冷食物和寒性食物會(huì)進(jìn)一步損傷脾胃陽(yáng)氣,重者會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。

4、少吃油膩食物,以適應(yīng)夏季腸胃的消化能力。


出血

廚師在工作過程中,因?yàn)榻?jīng)常要使用鋒利的刀具,所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不小心就被刀劃傷,出血的情況,如不慎出現(xiàn)這種情況是,請(qǐng)切記以下幾點(diǎn):

急救辦法:

如果出血較少且傷勢(shì)并不嚴(yán)重,可在清洗之后,以創(chuàng)可貼覆于傷口。不主張?jiān)趥谏贤磕t藥水或止血粉之類的藥物,只要保持傷口干凈即可。若傷口大且出血不止,應(yīng)先止住流血,然后立刻趕往醫(yī)院。        

具體止血方法是:

傷口處用干凈紗布包扎,捏住手指根部?jī)蓚?cè)并且高舉過心臟,因?yàn)榇颂幍难苁欠植荚谧笥覂蓚?cè)的,采取這種手勢(shì)能有效止住出血。使用橡皮止血帶效果會(huì)更加好,但要注意,每隔20-30分鐘必須將止血帶放松幾分鐘,否則容易引起手指缺血壞死。

注意事項(xiàng):

使用止血帶時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng):

①上止血帶的部位要在創(chuàng)口上方(近心端),盡量靠近創(chuàng)口,但不宜與創(chuàng)口面接觸。

②在上止血帶的部位,必須先襯墊繃帶、布?jí)K,或綁在衣服外面,以免損傷皮下神經(jīng)。  

③綁扎松緊要適宜,太緊損傷神經(jīng),太松不能止血。

④綁扎止血帶的時(shí)間要認(rèn)真記錄,每隔半小時(shí)(冷天)或者1小時(shí)應(yīng)放松一次,放松時(shí)間1~2分鐘。綁扎時(shí)間過長(zhǎng)則可能引起肢端壞死、腎功能衰竭。

看完這些,真心希望各位廚師兄弟永遠(yuǎn)都用不到這些,但不怕一萬(wàn)就怕萬(wàn)一,所以希望這些能夠在大家萬(wàn)一需要的時(shí)候派上用場(chǎng),能夠幫助到大家。

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本文轉(zhuǎn)載自:圣食宏中廚聯(lián)

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