青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
很多餐飲老板都認為:我請廚師來就是為自己干活的,幫我賺錢的。
殊不知,正是這種想法,趕跑了很多優(yōu)秀的廚師。
很多餐飲老板失敗的原因,就是因為沒提供晉升通道、沒讓廚師成為合伙人,而讓優(yōu)秀廚師都跑到對手的陣營去了。
建立合伙人制度有多重要?看下去你就知道了!
很多廚師都有這樣的想法:我為老板干活,老板付我一份報酬,等價交換而已,我只要對得起這份薪水就行了。
這種“我不過是在為老板打工”的想法很普遍,在許多餐飲人眼里,工作只是一種簡單的雇傭關系,做多做少,做好做壞,對自己意義都不大,達到要求就行了。因此,工作的質(zhì)量、標準都不會高。
而只有抱著“為自己工作”的心態(tài),才能將手中的事情做好,也才能最終獲得豐厚的物質(zhì)報酬,實現(xiàn)自身的價值。
千萬別以說教的方式,教育員工應該如何努力工作,而是應該建立合伙人制度,讓廚師為自己干,而不是為老板干!
1、讓廚師成為合伙人,建立廚師晉升通道。
2、把餐飲企業(yè)打造成合伙人創(chuàng)業(yè)的平臺,培養(yǎng)事業(yè)合伙人,老板的成功,就是事業(yè)合伙人的成功。
3、用合伙人管理模式給廚師科學的加薪、晉升,解決廚師盼頭的問題。
4、用合伙人分紅制度獎勵廚師,讓廚師當老板!讓廚師在餐飲企業(yè)內(nèi)部成為事業(yè)合伙人。
5、用品牌分的管理模式給廚師考核業(yè)績貢獻和文化貢獻,品牌分有多少就兌現(xiàn)多少合伙人獎金,給合伙人分紅。
6、建立合伙人利益貢獻機制,合伙人必須分為預備合伙人、合伙人、高級合伙人、終身合伙人,必須與品牌分掛鉤。
7、如果一個餐飲部有20名廚師,就讓最優(yōu)秀的3個人成為合伙人。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅廚網(wǎng) 作者:白毅
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