當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

餐廳菜品沽清信息傳遞辦法

2019年07月08日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料是一份餐廳菜品沽清信息傳遞辦法，旨在讓員工及時(shí)了解菜品的銷售情況，提高菜品銷售額。1、信息傳遞總原則：準(zhǔn)確、及時(shí)、簡(jiǎn)潔、到位。2、每天上午10：30、晚17：20分之前，由廚房部李含義（李含義休假時(shí)李強(qiáng)負(fù)...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　本資料是一份餐廳菜品沽清信息傳遞辦法，旨在讓員工及時(shí)了解菜品的銷售情況，提高菜品銷售額。

　　1、信息傳遞總原則：準(zhǔn)確、及時(shí)、簡(jiǎn)潔、到位。

　　2、每天上午10：30、晚17：20分之前，由廚房部李含義（李含義休假時(shí)李強(qiáng)負(fù)責(zé)）做出菜品沽清信息表和當(dāng)餐主推菜品明細(xì)，并交給四樓傳菜部張則成（張則成休班時(shí)交李剛），張則成負(fù)責(zé)將其打到一樓，并通知一樓金志強(qiáng)（金志強(qiáng)休假時(shí)交周明超）接信息表及明細(xì)表。

　　3、一樓金志強(qiáng)接到信息表時(shí)在第一時(shí)間將表格送到一樓吧臺(tái)交接給吧臺(tái)人員，并且要在沽清單上寫上日期、時(shí)間及自己的名字，以示負(fù)責(zé)。

　　4、每天上午10：40分、晚17：30分，各部門管理人員到一樓大堂集合了解菜品沽清和當(dāng)餐主推菜。并在每餐各部門站位之前傳遞給服務(wù)員。

　　5、服務(wù)員必須詳記菜品信息，對(duì)當(dāng)餐主推菜品及時(shí)推銷，對(duì)沽清菜品嚴(yán)禁再點(diǎn)，以免增加不必要的工作量，以提升服務(wù)品質(zhì)。

　　6、海鮮類等臨時(shí)菜品信息，由李含義（李含義休假時(shí)李強(qiáng)負(fù)責(zé)）通知李永元（第二責(zé)任人朱曉葉），由李永元通知各部門主管。

　　7、各部門主管在第一時(shí)間通知到服務(wù)人員。

　　8、本辦法自公布之日起執(zhí)行。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入