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削洗工的工作職責(zé)

2019年07月08日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：不同廚房崗位的工作職責(zé)各不相同。下面為大家介紹一下削洗工的工作職責(zé)，供參考。1、服從砧板廚師的督導(dǎo)，負(fù)責(zé)廚房出品的所有蔬菜的粗加工工作。2、熟悉蔬菜粗加工工藝，清洗蔬菜，剔除菜心，菜膽的筋和老皮，確保加...
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　　不同廚房崗位的工作職責(zé)各不相同。下面為大家介紹一下削洗工的工作職責(zé)，供參考。

　　1、服從砧板廚師的督導(dǎo)，負(fù)責(zé)廚房出品的所有蔬菜的粗加工工作。

　　2、熟悉蔬菜粗加工工藝，清洗蔬菜，剔除菜心，菜膽的筋和老皮，確保加工后的菜心、菜膽干凈、無雜質(zhì)、無泥沙、無蟲害。

　　3、檢查并保持蔬菜的新鮮和高質(zhì)量，按廚房制作單的要求作好粗加工工作。

　　4、檢查每天的蔬菜質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)不新鮮，立即停止使用，并告知頭砧板廚師退貨換新鮮蔬菜。

　　5、熟知有關(guān)水果加工的工藝，熟練掌握拼花技能，協(xié)助拼盤廚工制作水果拼盤，確保其造型大方得體。

　　6、協(xié)助打荷廚工，準(zhǔn)備各種器皿，保證在客人開餐服務(wù)之前完成準(zhǔn)備工作。

　　7、嚴(yán)格按操作規(guī)程，操作程序工作，確保出品質(zhì)量。

　　8、注意節(jié)約用水，用電，用氣，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，確保廚房環(huán)境和設(shè)備衛(wèi)生。

　　9、完成有砧板廚師布置得其他工作。

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