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上菜服務(wù)規(guī)范

2019年07月08日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、從副主人右邊第一位與第二位之間的空隙側(cè)身上菜。一般先上冷菜，再上熱菜，最后上湯菜，點(diǎn)心和水果。2、要求：（1）上菜報(bào)菜名，有佐料先上佐料。（2）遵循左上右撤的原則。（3）高檔菜應(yīng)先擺在主賓位置上，一般菜...

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　　1、從副主人右邊第一位與第二位之間的空隙側(cè)身上菜。一般先上冷菜，再上熱菜，最后上湯菜，點(diǎn)心和水果。

　　2、要求：

　�。�1）上菜報(bào)菜名，有佐料先上佐料。

　�。�2）遵循左上右撤的原則。

　�。�3）高檔菜應(yīng)先擺在主賓位置上，一般菜肴要向主人。

　�。�4）上粒狀菜肴加湯匙，上褒鍋?zhàn)蓄愐话慵訅|碟上席。

　�。�5）上帶殼食品一般要上毛巾與洗手水。

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