當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

如何判別客人用餐性質(zhì)

2019年07月08日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在餐廳縱使一個(gè)人，不同的用餐性質(zhì)，會(huì)對(duì)店鋪有不同的期望值。例如：當(dāng)他宴請(qǐng)朋友時(shí)和家庭聚餐時(shí)。前者會(huì)比較希望能有面子，要求比較多。后者會(huì)，會(huì)希望店鋪對(duì)他的小孩好一些即可。因此，身為接待員要能分辨不同的用...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　在餐廳縱使一個(gè)人，不同的用餐性質(zhì)，會(huì)對(duì)店鋪有不同的期望值。例如：當(dāng)他宴請(qǐng)朋友時(shí)和家庭聚餐時(shí)。前者會(huì)比較希望能有面子，要求比較多。后者會(huì)，會(huì)希望店鋪對(duì)他的小孩好一些即可。因此，身為接待員要能分辨不同的用餐性質(zhì)，而給予不同的服務(wù)。茲將顧客用餐性質(zhì)的分類如下：

　　1、情侶：親密，餐點(diǎn)選擇性不一樣，男士特別在意服務(wù)同仁對(duì)女伴的尊重與服務(wù)。用餐節(jié)奏比較優(yōu)雅。

　　2、朋友聚會(huì)和公司聚會(huì)：增進(jìn)友誼和福利，點(diǎn)餐自主性比較強(qiáng)點(diǎn)不同的餐點(diǎn)一起吃或各點(diǎn)各的餐點(diǎn)。不要求上餐節(jié)奏。

　　3、家庭聚餐（大、�。盒腋８小４蠹彝ヒ话阋笙瘸鲩L者的餐點(diǎn)，餐點(diǎn)容易混肴（大人多點(diǎn)給小孩用），用餐時(shí)間長,桌面凌亂，談話比較不拘束，用餐比較為吵雜。小家庭家長點(diǎn)餐之主導(dǎo)性強(qiáng)，用餐速度略快，面包追加的特別頻繁，談話內(nèi)容較無拘束，要求贈(zèng)送玩具。

　　4、商務(wù)：達(dá)成交易。有時(shí)會(huì)要求出餐速度快一點(diǎn)，要求解說勿長或要求勿打擾。

　　5、單人：獨(dú)享。兩極化的用餐速度，悠閑的用餐（翻書報(bào)雜志），比較隨意性，喜歡與服務(wù)同仁聊天，或提供餐廳建議，特別注意環(huán)境，東張西望的次數(shù)頻繁。

　　顧客來店里消費(fèi)的性質(zhì)往往是不可預(yù)知的但接下來所發(fā)生的任何一項(xiàng)動(dòng)作或心理反應(yīng)都會(huì)呈現(xiàn)出來，那么我們的服務(wù)同仁再接下來的服務(wù)過程中給予不同的服務(wù)，在用餐過程中盡可能在少打擾客人的情況下應(yīng)更多的了解客人更多的信息。方便于服務(wù)同仁的服務(wù)。給予客人滿意的服務(wù)感覺，順利完成他們美好的用餐性質(zhì)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入