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火鍋店收臺服務(wù)要求

2019年07月08日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：（1）首先及時的關(guān)掉區(qū)域的照明和空調(diào)，再次檢查有無客人遺留物品，臺上有無未熄滅的煙頭。（2）傳菜員必須主動積極的協(xié)助服務(wù)員收臺，翻臺時保潔員等員工都應(yīng)積極協(xié)助。（3）首先將口布收回，然后將鍋底端入后堂處理...
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　�。�1）首先及時的關(guān)掉區(qū)域的照明和空調(diào)，再次檢查有無客人遺留物品，臺上有無未熄滅的煙頭。

　�。�2）傳菜員必須主動積極的協(xié)助服務(wù)員收臺，翻臺時保潔員等員工都應(yīng)積極協(xié)助。

　�。�3）首先將口布收回，然后將鍋底端入后堂處理，注意油碟不能倒入鍋中。

　�。�4）用托盤或塑料筐將酒杯收回到操作間清洗。

　�。�5）將油碟油倒入專用桶中，用塑料框或托盤將剩余的餐具收到后堂。

　�。�6）清理備餐臺，收走空酒瓶、飲料罐。

　�。�7）將桌面雜物抹去后，用帶洗潔精的毛巾將桌面上的污跡擦干凈，再用清水擦一遍，最后用一條干毛巾或卷筒紙擦一遍，使桌面保持清爽干凈。

　�。�8）按標準重新擺臺，恢復(fù)開餐前原樣，做好翻臺準備。

　�。�9）添加鍋圈水，清潔餐椅上的渣子、水跡等。

　�。�10）收臺時要輕拿輕放，避免發(fā)出響聲影響周圍客人就餐。

　�。�11）打掃好區(qū)域地面的清潔衛(wèi)生。

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