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餐具破損控制方案

2019年07月08日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：為嚴(yán)格控制餐具的破損，降低餐飲部在餐具破損方面的支出，特制定本餐具破損控制方案�？刂撇途叩钠茡p(1)管事領(lǐng)班巡視各營業(yè)點及管事處，發(fā)現(xiàn)員工易造成餐具、用具破損的操作及時糾正。(2)各營業(yè)點工作人員將餐具交到...
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　　為嚴(yán)格控制餐具的破損，降低餐飲部在餐具破損方面的支出，特制定本餐具破損控制方案。

　　控制餐具的破損

　　(1)管事領(lǐng)班巡視各營業(yè)點及管事處，發(fā)現(xiàn)員工易造成餐具、用具破損的操作及時糾正。

　　(2)各營業(yè)點工作人員將餐具交到管事處時，需與管事領(lǐng)班簽字交接，確認(rèn)餐具的完好情況。

　　(3)管事領(lǐng)班將每天破損嚴(yán)重的餐具手機起來，并及時通知各部門經(jīng)理及廚師長。

　　(4)管事領(lǐng)班如實記錄每日各營業(yè)點餐具的破損情況。

　　(5)管事處人員將餐具交到倉庫時，需與物資管理員簽字交接，確認(rèn)餐具的完好情況。

　　編制破損餐具各類報表

　　(1)物資管理員將每日收回的破損餐具編制《破損餐具日報表》，并提交管事領(lǐng)班。

　　(2)管事領(lǐng)班根據(jù)物資管理員所做報表和自己的記錄定期制成報表，并提交管事經(jīng)理。

　　(3)管事經(jīng)理定期向餐飲部經(jīng)理匯報破損情況，由餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)處理。

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