當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

高品質(zhì)中餐熱菜出品保障口訣

2019年07月07日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：正確態(tài)度對(duì)出品；上湯油菜配肉碎小炒香口求干身；湯水菜肴配原汁禽肉嫩油兩面煎；鍋氣小炒配煉油軟硬瓜蔬冷生炒；煨扣瓜類(lèi)大地魚(yú)貴價(jià)蔬果二湯煸；打完瓜果急冰水拖水材料布吸水；堂做出品主管跟軟性油菜壓水炒；刺身...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　正確態(tài)度對(duì)出品；上湯油菜配肉碎

　　小炒香口求干身；湯水菜肴配原汁

　　禽肉嫩油兩面煎；鍋氣小炒配煉油

　　軟硬瓜蔬冷生炒；煨扣瓜類(lèi)大地魚(yú)

　　貴價(jià)蔬果二湯煸；打完瓜果急冰水

　　拖水材料布吸水；堂做出品主管跟

　　軟性油菜壓水炒；刺身求快多人攻

　　鍋氣小炒碼兜芡；煲扣封蓋滾油面

　　菌類(lèi)干炸兜澆汁；貴價(jià)菜式二手湯

　　肥牛鵝腸豉油皇；少油少精三角洲

　　紅燒夠油淡糖份；最好使用胡椒水

　　翅汁鎖定兩人推；頭鍋二鍋瑤柱水

　　鮑汁功過(guò)在頭鍋；兩鍋之間冰糖水

　　粉絲大地豉油水；爆料頭要有耐性

　　任何湯水需過(guò)濾；煎炸必備吸油紙

　　貴價(jià)出品旁邊試；炸柱高溫三秒鐘

　　大鍋出品三人試；落碟認(rèn)真求賣(mài)相

　　試湯水要大大啖；手工菜式多人攻

　　超過(guò)三桌換分鍋；出菜順序心水清

　　大鍋飛水少肉碼；菜式好味在底味

　　骨頭最少飛兩次；上下循環(huán)防結(jié)冰

　　飛過(guò)兩次要換水；寧做多次保質(zhì)量

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入