第二屆中外餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在成都隆重舉行

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6月26日，智掌柜旗下的餐飲行業(yè)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)——中外餐飲課堂主辦的第二屆中外餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在成都隆重開(kāi)幕。此次交流會(huì)不僅標(biāo)志著中外餐飲課堂品牌的落地，也為中外餐飲文化的交流合作與中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展起到了推動(dòng)作用。

中外餐飲課堂項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“在餐飲業(yè)品牌化、連鎖化趨勢(shì)愈加明顯的今天，一些餐飲品牌在擴(kuò)張的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，人員更新頻率高、服職周期短等人才流失現(xiàn)象層出不窮，餐廳人才的儲(chǔ)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足餐廳發(fā)展的需要。如何留住人才、培養(yǎng)人才是眾多國(guó)內(nèi)餐飲老板面臨的問(wèn)題。所以我們舉辦這次以“餐飲人才培養(yǎng)”為主題的中外餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，旨在通過(guò)引進(jìn)國(guó)外餐飲人才管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提升中外餐飲課堂的服務(wù)價(jià)值，幫助餐飲企業(yè)搭建完整的人才“造血”系統(tǒng)，推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展�！�

綜合借鑒中日先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，助力中國(guó)餐飲業(yè)健康快速發(fā)展

中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)2018年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年,餐飲行業(yè)的人才缺口在2000萬(wàn)左右,餐飲人才流動(dòng)性在所有行業(yè)里排名第3，但是重視人才培養(yǎng)的比例不超過(guò)3%。由于餐飲行業(yè)的入行門(mén)檻較低，基層從業(yè)者的受教育程度普遍不高，人才責(zé)質(zhì)的參差不齊已成為禁錮餐飲品牌發(fā)展的一大障礙。

日本的餐飲企業(yè)擁有先進(jìn)的人才管理理念和標(biāo)準(zhǔn)化的人才培養(yǎng)體系，包括崗前培訓(xùn)制度、員工激勵(lì)方法、員工管理策略等受到眾多中國(guó)餐飲企業(yè)的追捧。在全球開(kāi)了超過(guò)兩萬(wàn)家連鎖店的肯德基，標(biāo)準(zhǔn)化的人才培養(yǎng)模式為國(guó)內(nèi)的餐飲人才培訓(xùn)和管理提供了值得借鑒的方法。

在國(guó)內(nèi)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，現(xiàn)有的人才管理模式和人才培養(yǎng)機(jī)制已經(jīng)不能滿(mǎn)足行業(yè)發(fā)展的需求，本次會(huì)議結(jié)合了國(guó)外前沿的人才培養(yǎng)方法配合先進(jìn)的管理體系，幫助餐飲企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)人才輸出。

前百勝資深高管親授經(jīng)驗(yàn)，揭秘肯德基標(biāo)準(zhǔn)化管理之道

會(huì)上，前百勝集團(tuán)高管劉罡先生結(jié)合其15年的連鎖餐飲營(yíng)運(yùn)管理經(jīng)驗(yàn)，以“肯德基標(biāo)準(zhǔn)化管理之道”為題，講述了肯德基是如何實(shí)現(xiàn)全球標(biāo)準(zhǔn)化管理的，為我們解讀了肯德基員工管理的核心方法與三大工具。分享了連鎖店在保持菜品口味一致上的秘訣，以及當(dāng)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)應(yīng)該怎么做，并為如何做好員工管理提出了建設(shè)性意見(jiàn)。

來(lái)自日本的資深講師植竹剛則結(jié)合了自身10多年的店長(zhǎng)經(jīng)歷以“如何做好餐飲店長(zhǎng)”為主題，深度剖析了作為一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)該如何在保持自身積極性的基礎(chǔ)上激勵(lì)自己的員工，并分享了在店鋪經(jīng)營(yíng)發(fā)展的各個(gè)階段做好人才管理工作的重要性，并對(duì)這些經(jīng)驗(yàn)和技巧應(yīng)該如何運(yùn)用到實(shí)際管理中做了指導(dǎo)。

中外餐飲課堂是深圳市智掌柜云服務(wù)有限公司和中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)生活服務(wù)平臺(tái)益劃APP聯(lián)合打造的餐飲行業(yè)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)。旨在分析全球餐飲經(jīng)驗(yàn)與案例，分享行業(yè)干貨和熱點(diǎn)資訊，為國(guó)內(nèi)餐飲人提供專(zhuān)業(yè)實(shí)用的餐飲知識(shí)服務(wù)。

智掌柜是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先SaaS餐飲經(jīng)營(yíng)管理平臺(tái)，致力于通過(guò)技術(shù)手段和服務(wù)協(xié)助廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者的日常管理。涵蓋點(diǎn)餐、收銀、后廚管理、外賣(mài)、會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)、營(yíng)業(yè)報(bào)表等一體化功能，利用先進(jìn)的云服務(wù)、人工智能技術(shù)幫助商家實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)效率化和創(chuàng)造更多的生意。

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本文轉(zhuǎn)載自：http://www.sohu.com/a/235081875_99995599

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