“功夫·匠心”：千名廚師同臺(tái)競(jìng)技

青島日?qǐng)?bào)/青島觀/青報(bào)網(wǎng)訊 6月24日上午，備受矚目的“2019世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽”在青島國(guó)際會(huì)議中心正式開賽。
作爲(wèi)第四屆世界廚師藝術(shù)節(jié)的重點(diǎn)項(xiàng)目之一，國(guó)際青年名廚排名賽旨在弘揚(yáng)中華飲食文化，提升中餐國(guó)際形象和地位，密切全球中餐業(yè)組織之間的聯(lián)系與合作，推動(dòng)廚師間的國(guó)際交流。大賽自2016年開賽以來，吸引了衆(zhòng)多海內(nèi)外中餐名廚的廣泛參與，也涌現(xiàn)出一批批烹壇新秀。很多參賽作品成爲(wèi)引領(lǐng)新時(shí)代中餐菜品潮流的風(fēng)向標(biāo)。今年的排名賽吸引了全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)近千名代表。

▲青年名廚排名賽上，參賽人員各顯神通。（王雷/攝）
2019世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽突出“公平公正、烹飪藝術(shù)、賽制創(chuàng)新、國(guó)際影響”四大要素，科學(xué)設(shè)計(jì)國(guó)際中餐烹飪競(jìng)賽賽制，促進(jìn)中餐烹飪藝術(shù)交流，推廣和倡導(dǎo)中餐烹飪藝術(shù)理念與現(xiàn)代烹飪技術(shù)，推動(dòng)現(xiàn)代中餐的烹飪藝術(shù)與世界烹飪藝術(shù)接軌，彰顯青年名廚風(fēng)采。
據(jù)悉，本屆排名賽繼續(xù)采用“FPO”（即Flavour、Presentation、Originality的縮寫，表示菜品滋味、呈現(xiàn)與創(chuàng)意的融合）世界中餐烹飪競(jìng)賽模式。此外，爲(wèi)檢驗(yàn)與促進(jìn)中餐廚師能力的全面性，參賽作品除包含以往的藝術(shù)冷拼、自選熱菜和時(shí)令甜品外，又新增了面點(diǎn)項(xiàng)目，本屆指定品種爲(wèi)橫紋直酥，作品要求體現(xiàn)選手的基本功和手法技巧，要有創(chuàng)新意識(shí)及藝術(shù)感。

▲專家們現(xiàn)場(chǎng)打分。（王雷/攝）
記者了解到，本次參賽的選手都是年齡在45周歲以下從事烹飪工作10年以上的專業(yè)廚師。在賽前集訓(xùn)營(yíng)中，組委會(huì)特邀名廚大師通過現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的方式，向全球各地的參賽選手講解賽事相關(guān)規(guī)則，組委會(huì)還爲(wèi)每位選手“牽手”一位中餐頂級(jí)烹飪大師，作爲(wèi)賽事導(dǎo)師。讓年輕廚師有機(jī)會(huì)直接對(duì)話大師，通過恢復(fù)傳統(tǒng)的傳承溝通模式，整體提升全球中餐業(yè)態(tài)新生代的整體品質(zhì)。

▲廚師們的作品吸引了衆(zhòng)多參會(huì)人員前來參觀。（王雷/攝）
本次排名賽根據(jù)選手的比賽成績(jī)進(jìn)行排名，組委會(huì)將公布排名賽前30名，頒發(fā)榮譽(yù)證書及獎(jiǎng)?wù)拢�排名�?0名的選手，更將收獲獎(jiǎng)金和獎(jiǎng)杯的驚喜獎(jiǎng)勵(lì)。頒獎(jiǎng)典禮將于6月25日在青島國(guó)際會(huì)議中心舉行。同時(shí)，排名前30名的選手，可向世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)國(guó)際中餐名廚專業(yè)委員會(huì)申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后成爲(wèi)專委會(huì)委員。
（記者 胡相洋）

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本文轉(zhuǎn)載自：http://www.chinesetoday.com/zh/article/1263880

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