廚房傷害預(yù)防及救治

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跌傷的預(yù)防措施

1．要求地面始終保持清潔和干燥。

2．廚師的工作鞋要具有防滑性能。

3．廚房行走的路線要明確，避免交叉，禁止在廚房里跑跳。

4．廚房內(nèi)的地面不得有障礙物。

5．發(fā)現(xiàn)地面鋪的磚塊松動，要立即修理。

6．在高處取物時，要用結(jié)實的梯子，并小心使用。

扭傷的預(yù)防措施

1．教會員工正確搬運物的方法，即搬運重物前，要先把腳站穩(wěn)，保持背挺直。

2．從地面取物要彎曲膝蓋，搬起時重心應(yīng)在腿部肌肉上。

3．搬物時不要超負(fù)荷，盡量使用推車搬運。

燙傷的防范措施

1．要求員工在使用任何烹調(diào)設(shè)備或點燃煤氣設(shè)備時，必須遵守操作

2．使用蒸鍋或蒸汽箱時，首先關(guān)閉閥門，再背向揭開蒸蓋。在使用烤箱或烤爐時，嚴(yán)禁人體直接接觸。

3．煮鍋中攪拌食物要用長柄勺，防止鹵汁濺出燙傷。

4．容器中盛裝熱油或熱湯時要適量，端起時要用墊布，并提醒別人注意，不要碰撞。

5．清潔設(shè)備時要冷卻后再進(jìn)行，拿取放在熱源附近的金屬用具時應(yīng)另外要嚴(yán)禁在炒灶間、熱源處戲鬧。

電擊傷的預(yù)防措施

1．請專家檢查設(shè)備的安裝和電源的安置，是否符合廚房操作的安全，不安全的應(yīng)立即改正。

2．所有電源設(shè)備必須有安全的接地線。

3．培訓(xùn)員工學(xué)會設(shè)備的操作。

4．要求在使用前對設(shè)備的安全狀況進(jìn)行檢查。

5．使用中如果發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)立即切斷電源，不得帶故障使用。

6．濕手切勿接觸電源插座和電氣設(shè)備，清潔設(shè)備要切斷電源。

7．廚房人員不得對電路和設(shè)備進(jìn)行擅自的拆卸維修，對設(shè)備故障要及時提出維修。發(fā)現(xiàn)漏電的設(shè)備要立即取走，維修后再用。

火災(zāi)的預(yù)防措施

1．油鍋加溫時，作業(yè)人員切不可離開。要經(jīng)常清洗設(shè)備，以防止積在設(shè)備上的油垢著火，串入排風(fēng)道，造成火災(zāi)。

2．要求使用煤氣設(shè)備的員工一定要知道煤氣的危險性。發(fā)現(xiàn)煤氣灶有漏氣現(xiàn)象，要立即檢查，并完全安全后再使用。煤氣火突然熄滅，要關(guān)閉閥門，以防煤氣外泄。

燒傷與燙傷的現(xiàn)場救治措施

1．迅速擺脫熱源，遠(yuǎn)離熱源現(xiàn)場。

2．液體燙傷要立刻脫下浸濕的衣物，用干凈冷水沖洗患處10分鐘以上。

3．身上衣物著火要馬上脫下或用冷水、滅火器撲滅，亦可就地臥倒翻身滾動、跳入冷水中使火焰熄滅。不能用手撲打，更不能奔跑。

4．皮膚無破損的局限點片狀燒傷和燙傷，可搽涂獾油、清涼油和燒傷藥膏等；皮膚破損的創(chuàng)面要保持清潔，一般不涂搽藥物；面頸部燒傷，不宜包扎，以防水腫時影響呼吸，導(dǎo)致窒息。  

5．簡單救治后，必須立即送醫(yī)院處理。

觸電的現(xiàn)場救護(hù)措施

1．應(yīng)采取正確的方法迅速切斷電源，如不能立刻斷開電源時，則用絕緣體使帶電體與人體脫離。絕對禁止用金屬或潮濕的物體作為分離帶電體的工具。

2．觸電者脫離電源后，應(yīng)立即進(jìn)行呼吸和心跳的檢查。若觸電者已失去知覺，但呼吸尚存，應(yīng)將觸電者放到通風(fēng)的地方，靜臥休息。若傷員昏迷且脈搏、呼吸、心跳全無，則必須馬上實施人工呼吸和心臟按摩進(jìn)行急救。

3．若觸電者發(fā)生電灼傷(包括電弧燒傷和接觸燒傷)，則應(yīng)仿照火焰燒傷的處理方法，創(chuàng)傷表面要盡快用干凈紗布敷蓋，減少污染，不要亂涂藥物。

4．在事故現(xiàn)場進(jìn)行必需的處理后，應(yīng)立刻送觸電者到醫(yī)院進(jìn)行救治。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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