看看這家餐廳怎么用最少的房租換來最多的顧客?

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目前餐飲業(yè)出現(xiàn)了一種“復(fù)合經(jīng)營”新模式。這種新模式通�！耙坏陜砷_”甚至“一店三開”，這樣新模式使得一個店有兩個或者三個老板了，房租的成本也就極大的降低了，同時還能吸引更多的顧客為不少中小餐飲企業(yè)提供了發(fā)展新思路

1 人人頭疼的房租問題

小編在之前工作的地方，有一家早餐店是賣小籠包的，因為愛好，小編基本上每天都會在那里吃早餐，直到有一天中午陪同事一起去那家店吃飯，小編覺得奇怪，為什么這家店的裝修那么熟悉，但是對老板和員工卻是一點印象都沒有。直到同事說了一句，這里就是你每天早上吃小籠包的地方，小編這才恍然大悟，原來是因為這個店在不同的時段分別租給了不同的人，為了了解一下這種情況，小編晚上也去了這家餐廳，倒是沒換人，只是換了產(chǎn)品，變成了一家火鍋店，這種“一店三開”的事情著實讓小編好奇不已，還特意與火鍋店的老板攀談了一下，老板說“現(xiàn)在的房租太高了，特別是這種人流量大的寫字樓辦公區(qū)域，租金簡直高得離譜，如果按照一個承租這一個店面的話，可能累死累活一個月到最后還沒有辦法交夠房租，都是小本生意，這么高的租金誰受得了啊?”小編覺得也是有道理的，

反正這種情況每個老板相當(dāng)于少交了很多房租，這可節(jié)省下來了一筆好大的開支，并且每位老板和老板手下的員工對店面的維持不用過于辛苦，大家分工做好自己的事情就可以了。

后來小編發(fā)現(xiàn)這種模式的餐廳越來越多，但是人人都說好像用了這種經(jīng)營模式之后，除去房租之外，好像每個月所掙的錢更多了。

2 三種“看家本領(lǐng)”

有些推行復(fù)合餐飲新模式的餐廳老板認(rèn)為：現(xiàn)在的餐飲企業(yè)競爭那么激烈，如果單單只靠自己的這一塊招牌，肯定是沒有什么競爭力的，而且如果開業(yè)之初，單單是店面租金、裝修費用、人工費都會是一筆很大的開支，如果老板手上資金又不夠充足，會對餐廳的發(fā)展帶來很大的不利，小編之前所了解的那家餐廳就是這樣的情況，一開始也只是一家川菜館，順帶快餐，這些對于一家開在寫字樓區(qū)域的餐廳來說肯定是會有客源的，每天中午都賓客滿棚，但是晚上就不一樣了，大家晚上基本都下班了，想吃飯的也大多是一些同事之間聚會了，對于聚會來說，麻辣燙肯定不會在選擇的范疇之類，所以老板一合計，干脆換一種產(chǎn)品，做成了火鍋店，這樣的話，中午和晚上的都能夠保證有一定的顧客群了，而且很多人因為早上中午晚上都是在這一家店吃的，所以也會很熟絡(luò)，成為了回頭客，甚至有時候還有人跟老板打趣說：“老板，我這一天三餐都在你這吃的，都跟自己家差不多了”。有了這些回頭客，加上每天的流動客源，這家復(fù)合餐廳的生意越來越好了。

而對于承租了早餐時段的人來說，既不用單獨租門面，有不用費心去打理門面，也是好事一樁!

3 小編總結(jié)

經(jīng)過小編多方面的了解，發(fā)現(xiàn)這種復(fù)合經(jīng)營模式在港臺地區(qū)比較多見，而且對于這種經(jīng)營模式來說，選準(zhǔn)消費人群是很重要的，一般比較適合普通工薪階層的消費者。

這種全新的經(jīng)營模式現(xiàn)在已經(jīng)越來越多見了，就像現(xiàn)在個人的超市，有的也會單獨劃出一塊區(qū)域出租給別人用來做餐飲，這種結(jié)合使得經(jīng)營者在有限的空間內(nèi)，經(jīng)營時間與經(jīng)營產(chǎn)品和顧客人群都在一定程度上進(jìn)行擴(kuò)大，以此獲得更多的收益。在滿足顧客的需求的同時也給自己帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益，可謂一舉兩得。而且經(jīng)營方式靈活，能夠及時根據(jù)市場的變化來調(diào)整發(fā)展方向，最大程度上去滿足顧客，迎合顧客。

不過雖然如此，小編還是覺得這種模式不適合中高檔餐飲，因為消費者心理的原因和企業(yè)定位的原因。

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本文轉(zhuǎn)載自：中廚聯(lián)

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