站在風(fēng)口浪尖上的傳統(tǒng)餐飲人，該如何東山再起?

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人們常說“干一行愛一行”是熱愛職業(yè)最好的體現(xiàn)，可縱觀近兩年的餐飲業(yè)卻讓餐飲人感到累覺不愛了。暫且不說市場競爭，就光每月的房租、員工費(fèi)和經(jīng)營成本就已經(jīng)令人叫苦不迭。那么站在風(fēng)口浪尖上的傳統(tǒng)餐飲人，又該如何做才能東山再起呢?

菜品好吃不貴 

消費(fèi)者比較理性，往往都是貨比三家，誰家既好吃又實(shí)惠就去哪家就餐，因此我們在給菜品定價(jià)時(shí)，一定要本著“味美價(jià)廉”的原則去制定價(jià)格，利用價(jià)格戰(zhàn)術(shù)來刺激消費(fèi)者的就餐欲望。當(dāng)然我們定價(jià)時(shí)，也要把餐廳的地理位置考慮進(jìn)去，否則一味地降低價(jià)格只會讓你陷入賠本經(jīng)營的窘境。

例如在商業(yè)樓或是繁華的CBD地段，我們可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳旱南�費(fèi)水平來制定菜價(jià)，同時(shí)還要保證菜品營養(yǎng)美味，這樣超高的性價(jià)比才會吸引他們的眼球，愿意前來你飯店就餐。很多餐飲從業(yè)者認(rèn)為老是低價(jià)經(jīng)營，那么必定賺不到什么錢，這種觀念是不對的，餐廳菜品便宜是為了給你帶來更多的客源，就算是薄利多銷也只會讓你只賺不賠，可見擁有一個(gè)良好的口碑才是營業(yè)中的王道!

擁有無微不至的服務(wù) 

餐飲O2O的崛起開創(chuàng)了全新的消費(fèi)體驗(yàn)，這種模式以消費(fèi)者為主導(dǎo)，滿足了顧客的個(gè)性化體驗(yàn)和高品質(zhì)需求，如果你所提供的服務(wù)與消費(fèi)者的預(yù)期形成了巨大落差，就無法令食客滿意。如今不管是大餐廳，還是小餐館都有存在服務(wù)員態(tài)度惡劣，服務(wù)意識不強(qiáng)的現(xiàn)象，所以我們在員工服務(wù)這塊兒必須要加強(qiáng)他們的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和教育，用無微不至的服務(wù)理念去服務(wù)每一位顧客，要讓他們體會到“家”的感覺，不僅吃的舒心、放心，還能享受到極致貼心的服務(wù)，這樣才能打動消費(fèi)者，讓他們對你的餐廳一見鐘情，不離不棄。哪怕是在未來的市場競爭中也會處于不敗之地。

良心經(jīng)營才會有人氣

不管是餐飲業(yè)還是其他行業(yè)，在經(jīng)營的過程中時(shí)常會遇到一些阻礙，因?yàn)樯�意冷清，難免會便出現(xiàn)惡意宰客，抬高價(jià)錢或是將菜肴偷工減料等違反職業(yè)道德的不良行為。我們從事餐飲行業(yè)，不光是為了賺錢，更多的是出于心中的那份熱愛之情，做生意有賠有賺本就是很正常的事兒，我們絕對不能由于生意不佳就萌生不好的想法欺騙消費(fèi)者，那樣只會讓你賠了夫人又折兵，失去大眾對你的信任。做人也好，經(jīng)營餐館也罷，最重要就是不能丟掉“良知”二字，一個(gè)深受消費(fèi)者喜愛的餐廳必定是良心經(jīng)營才會擁有人氣跟口碑!生活在這個(gè)快遞發(fā)展的時(shí)代，“互聯(lián)網(wǎng)+”的出現(xiàn)確實(shí)給各行各業(yè)帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，只有思想活絡(luò)，與發(fā)展潮流接軌的餐企才能追上時(shí)代的步伐，走在餐飲界的最前頭。

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本文轉(zhuǎn)載自：微餐謀

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