百聞不如一見！肯德基智能餐廳的那些癢點(diǎn)和槽點(diǎn)

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“當(dāng)肯德基的智能餐廳無可爭議的登上昨天的餐飲頭條新聞后，我忍不住想掀開肯德基智能餐廳的‘底褲’一探究竟�！�

對(duì)這次的“Original+”概念餐廳，肯德基母公司百勝中國表示，要把這個(gè)概念餐廳打造成連鎖餐飲行業(yè)首個(gè)人工智能服務(wù)場景。對(duì)于概念店，肯德基升級(jí)了原有的自助點(diǎn)餐機(jī)，與百度聯(lián)手，以度秘機(jī)器人作為智能點(diǎn)餐設(shè)備，百度度秘機(jī)器人基于語音識(shí)別、語義理解技術(shù)，為顧客完成點(diǎn)餐服務(wù)。在智能點(diǎn)餐的基礎(chǔ)上，肯德基用了一個(gè)更進(jìn)一步的詞——人工智能。

(位于體驗(yàn)店門口的“度秘”)

不少人把肯德基的智能餐廳與麥當(dāng)勞前不久推出的智能體驗(yàn)店相提并論，其實(shí)，作為一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男袠I(yè)媒體，我不敢茍同這一觀點(diǎn)。因?yàn)榭系禄�的智能餐廳其實(shí)算不上真正的體驗(yàn)店，玩票意味更重。那么下面，我們來說說那些你不知道的肯德基體驗(yàn)店秘密：

1、它的位置之幽深讓人懷疑肯德基做智能體驗(yàn)店的誠意

在得知肯德基體驗(yàn)店落成的消息后，我便前往上海一探究竟，這家門店坐落于上海虹橋國際會(huì)展中心。位于會(huì)展中心“商業(yè)街”盡頭的門店，周圍看起來更像一個(gè)地下空間，左右沒有任何餐飲品牌。剛剛落成的會(huì)展中心仍有大部分地區(qū)處于施工狀態(tài)，2月份開始對(duì)外接展以來，僅有一個(gè)展會(huì)落地于此，而下一場展會(huì)很可能在6月份。

當(dāng)我嘗試走過漫長通道來到它門前，第一反應(yīng)是這家面積約200平的肯德基體驗(yàn)店是否認(rèn)真選過址?了解發(fā)現(xiàn)，這家店的營業(yè)時(shí)間也與其它門店不同，早9店開門、晚8點(diǎn)關(guān)門，這一作息時(shí)間應(yīng)該是根據(jù)會(huì)展中心的上下班時(shí)間規(guī)定的。當(dāng)然，更奇葩的是，這一區(qū)域絕大部分時(shí)間需要“憑證入內(nèi)”。所以，肯德基體驗(yàn)店給人的感覺就是，不夠自信，甚至有些倉促。

在現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)了一件尷尬的事情，門店現(xiàn)在已經(jīng)處于停業(yè)狀態(tài)，門口一張致上�？系禄�有限公司的通知顯示：因大樓排水系統(tǒng)給管網(wǎng)改造，現(xiàn)需要貴公司配合停業(yè)施工，施工周期自2016年4月26日至2016年5月1日止。通知的落款時(shí)間與肯德基宣布門店開業(yè)的時(shí)間是同一天——4月25日。

2、與百度的合作可以代表肯德基的“未來”?

Original+智能餐廳有著濃重的百度痕跡，包括了玻璃上大幅的百度logo，百度機(jī)器人的巨大模型，以及店內(nèi)的陳列物品(占據(jù)了相當(dāng)?shù)目臻g)。為此，我咨詢了一個(gè)百度內(nèi)部的朋友，他向我透露了這樣幾點(diǎn)事實(shí)，百度與肯德基的合作主要基于百度的兩項(xiàng)服務(wù)：第一，百度糯米點(diǎn)餐系統(tǒng)。第二，帶有強(qiáng)大語音識(shí)別功能的百度機(jī)器人。由此肯德基的這家門店可以實(shí)現(xiàn)快速的自助點(diǎn)餐，以及語音點(diǎn)餐功能。當(dāng)然，從店面設(shè)計(jì)來看，依然有傳統(tǒng)的點(diǎn)餐檔口，與大部分肯德基店面沒有區(qū)別。

(玻璃上有著濃重的百度痕跡)

在與互聯(lián)網(wǎng)公司的合作上，肯德基的態(tài)度一直很開放。百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部首席執(zhí)行官潘偉奇(Micky Pant)也強(qiáng)調(diào)，高科技會(huì)拉動(dòng)未來增長，“將不遺余力投資新技術(shù)用到門店上”。目前肯德基已經(jīng)陸續(xù)推出了QQ合作店以及百度合作店，各有不同的屬性，也都在一定時(shí)間內(nèi)博得了觀眾的眼球�？梢灶A(yù)料到，在互聯(lián)網(wǎng)和智能化的趨勢上，百勝方面并不介意肯德基投入更多關(guān)注，但我想這家店尚不能代表百勝對(duì)肯德基的期待，而這一合作試水意味也非常明顯。

3、中國風(fēng)真的可以讓肯德基重拾自信?

中國風(fēng)是肯德基這家體驗(yàn)店的另一大看點(diǎn)。店內(nèi)整體使用了非常多的中國元素，包括古老的屋檐、門墩、太師椅、青花瓷等，甚至是門口的拱門設(shè)計(jì)都帶有一點(diǎn)古典園林風(fēng)。從店內(nèi)的整體裝飾來看，的確能夠感受到設(shè)計(jì)者希望改變肯德基原有門店的刻板印象。但實(shí)話說，這一設(shè)計(jì)是看點(diǎn)，但難說有“亮點(diǎn)”，幾位同行參觀的設(shè)計(jì)師朋友對(duì)這一設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià)是“感覺平平”。

(店內(nèi)被裝修成園林風(fēng))

當(dāng)肯德基體驗(yàn)店的新聞刷屏?xí)r，我們似乎忽略了另一條新聞，那便是百勝中國正在尋求出售，包括中投等公司依然給出了可觀的意向。我們很難說這些事情中間存在聯(lián)系，但可以肯定的是，百勝正在中國下一盤棋，而同樣布局的還有麥當(dāng)勞。作為一個(gè)簡單的體驗(yàn)貼，本人努力為每個(gè)餐飲人提供了一些真實(shí)的照片和闡述�；蛟S您會(huì)有自己的判斷……

作者：王督皓

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略

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