鐘鼎創(chuàng)投湯濤：2016年，餐飲被資本擺在第幾位？

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外賣在興起之后，一直存在著一個(gè)備受爭議的問題，那就是關(guān)于外賣燒錢和可持續(xù)發(fā)展的問題?而且這個(gè)爭議一直沒有停過。在發(fā)展中，很多時(shí)候需要借助資本的力量，然而在市場過熱之后2015年下半年，整個(gè)的資本進(jìn)入寒冬。資本更加趨于冷靜理性，投資變得更加謹(jǐn)慎，2016年餐飲業(yè)在資本的眼中被擺在了第幾位呢?這或許是很多餐飲業(yè)老板在思考的問題。

順勢而為，回歸本質(zhì)

鐘鼎創(chuàng)投聯(lián)合創(chuàng)始人湯濤說，關(guān)于投資餐飲的這個(gè)問題，琢磨了很久，最后得出八個(gè)字的結(jié)論：順勢而為，回歸本質(zhì)。

從2014年下半年開始，跟資本打過交道的話都知道，資本市場一路從比較熱到非常熱，后面突然一下涼了的過程，中間轉(zhuǎn)折點(diǎn)很多人沒有意識(shí)到什么時(shí)候發(fā)生，雖然我們天天在水里能感覺到水溫，但對(duì)水溫的變化速度也有點(diǎn)意料。不過今天回想一下倒覺得很正常，從生意的任何角度來看，無論做實(shí)業(yè)還是做投資，最終是一個(gè)商業(yè)本質(zhì)的問題。今年無論對(duì)我們投資行業(yè)還是對(duì)于餐飲行業(yè)，都是回歸到商業(yè)本質(zhì)的一年。

去年9月份開始，整個(gè)資本市場處于放緩的節(jié)奏。今年當(dāng)時(shí)很多朋友跟我聊天時(shí)說，因?yàn)榇蠹抑�道，投資是有強(qiáng)周期的，什么概念?美元基金在12月份合伙人開始休圣誕節(jié)假期，人民幣基金合伙人開始休春節(jié)假期，12月份到2月份是投資淡季，每年投資旺季從過完十五開始，慢慢預(yù)熱一直到現(xiàn)在，還有暑假很多合伙人帶著小孩子出去玩，中間有一個(gè)月，4月份到7月份，9月份到11月份是決策的高峰期，今年到4月份開始，整個(gè)周期來看應(yīng)該熱了，現(xiàn)在整體我個(gè)人感受還沒有特別熱起來。

2016年投資還在繼續(xù)

大家會(huì)很關(guān)心的事情是，你企業(yè)商業(yè)模式中具備不具備盈利潛力?是不是賺錢不是關(guān)鍵問題，能不能賺到錢變成一個(gè)特別關(guān)鍵的問題，什么時(shí)候能賺到錢更好?大家對(duì)盈利模式和燒錢速度有更大的期許。

因此團(tuán)隊(duì)變得非常重要，在這樣的市場里，只有最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)最有可能脫穎而出。投資這個(gè)事情是一棒接一棒，天使完是A，A完是B，每一輪有一些企業(yè)競爭不力就會(huì)被淘汰掉，資本要求接棒的速度。

估值為什么變得更敏感?

很多事情大家熱炒了，而現(xiàn)在對(duì)估值敏感最的原因在出口。對(duì)所有投資機(jī)構(gòu)來講，任何在投的項(xiàng)目需要額外加上兩到三年安排退出，對(duì)我們來講時(shí)間就是成本，估值肯定會(huì)越來越敏感。

O2O是餐飲行業(yè)融資的發(fā)動(dòng)機(jī)，具有相當(dāng)規(guī)模盈利的公司獲得了融資，還有創(chuàng)新類的品類獲得小規(guī)模投資，傳統(tǒng)線下餐飲獲得數(shù)量融資金額沒有變化。2015年大量餐飲投資涌入到互聯(lián)網(wǎng)+，和O2O相關(guān)的，無論做外賣無論做各種各樣細(xì)分市場平臺(tái)的，無論做O2O服務(wù)的公司，都拿到了各種各樣的錢，這些是2015年整體的主基調(diào)，2016年這個(gè)情況可能會(huì)發(fā)生很大的變化，因?yàn)镺2O實(shí)際上2015年經(jīng)過很多跌盤后格局上有一定定型。

餓了么拿到12.5，美團(tuán)年初拿到30億美金，京東和達(dá)達(dá)到家的合并，基本上餐飲平臺(tái)類的競爭已經(jīng)變成大家的游戲，已經(jīng)有的平臺(tái)爭取自己活得更好，估計(jì)不會(huì)有創(chuàng)業(yè)者輕易做平臺(tái)了，投資機(jī)構(gòu)角度講，不會(huì)把錢扔在新出來的平臺(tái)，很小時(shí)就投你，這個(gè)機(jī)會(huì)沒有了。這種情況下，跟互聯(lián)網(wǎng)+真正相關(guān)的整個(gè)創(chuàng)新、投資，今年、去年會(huì)發(fā)生很大的變化。整個(gè)現(xiàn)在我們再看另外一個(gè)情況是什么?移動(dòng)端個(gè)人用戶手機(jī)上平均裝載APP的數(shù)量在下降的，不是在增加。這是什么樣的原因?大家發(fā)現(xiàn)我買來一個(gè)新手機(jī)，我腦子里會(huì)想到用什么東西，把這些東西裝上之后基本夠用了，訂外賣無外乎這幾家裝上，看視頻、新聞的APP也幾乎都是固定的幾個(gè)，大家已經(jīng)形成在自己手機(jī)上的使用習(xí)慣。

所以投資者今天想做創(chuàng)業(yè)，做互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)，把自己APP獨(dú)立出來，獲客成本是難在提升的。大平臺(tái)壁壘越來越高時(shí)，真正今年餐飲創(chuàng)新在哪里?兩個(gè)詞：順勢、本質(zhì)。

2016年餐飲業(yè)應(yīng)該在哪里創(chuàng)新?

餐飲是低客單價(jià)高頻次的產(chǎn)品，屬于快速消費(fèi)品，快銷品要回到品質(zhì)。產(chǎn)品、品牌和成本，這三個(gè)是繞不開的，無論怎么補(bǔ)貼燒單量，去年有機(jī)構(gòu)為你買單，現(xiàn)在回歸到餐飲本質(zhì)，餐飲企業(yè)知道線下怎么掙錢，但現(xiàn)在需要知道線上怎么掙錢，需要知道多少流量多少定單不是本質(zhì)問題，回到順勢、本質(zhì)是今年2C互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)需要關(guān)注的。

縱觀今年整個(gè)投資行業(yè)對(duì)2B是關(guān)注，中國宏觀經(jīng)濟(jì)形勢有很多不確定性因素，經(jīng)濟(jì)上升時(shí)所有企業(yè)關(guān)注自己的銷售額，這是正常的。經(jīng)濟(jì)下行時(shí)，所有企業(yè)關(guān)注自己的成本現(xiàn)金流，今年無論企業(yè)來講、產(chǎn)業(yè)來講，整個(gè)供應(yīng)鏈和整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈所有2B的優(yōu)化是一個(gè)必然趨勢，不光在餐飲行業(yè)，我們看很多行業(yè)都出現(xiàn)這樣的趨勢，大家都掙不到錢時(shí)都在想怎么省錢，這時(shí)會(huì)有很多新型2B公司幫助做產(chǎn)業(yè)鏈降低成本，今年投資熱點(diǎn)2B比2C更熱，所以餐飲行業(yè)的2B創(chuàng)新是非常重要的。

分析了之后，我們認(rèn)為分銷是整個(gè)餐飲行業(yè)關(guān)注的點(diǎn)。中國上游無論農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖、加工非常分散，而且是重資產(chǎn)，這些方面想做大的變化非常難，在下游餐飲連鎖企業(yè)，包括現(xiàn)在外賣所有的生意都在短期內(nèi)形成非�？斓木奂�也很難，都是分散的。那么在兩頭都分散的情況下，分銷體系可能出現(xiàn)一些機(jī)會(huì)。那么， 如何整合上游分散的資源?如何為下游分散資源服務(wù)?多對(duì)多中間，出現(xiàn)直營供應(yīng)鏈機(jī)會(huì)，還是直接做平臺(tái)分銷的機(jī)會(huì)都可能出現(xiàn)，這個(gè)整個(gè)今年投資過程中，這塊有可能會(huì)得到更多資本的關(guān)注。

去年一年，所有人都在找中國的思科，出來很多非常優(yōu)秀的公司，都是奔著思科去的公司，現(xiàn)在沒有一家企業(yè)說我是思科，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到思科的市場地位，有前面的有后面的但差的都比較遠(yuǎn)，大家想做思科還有機(jī)會(huì)。

總結(jié)：

在小編看來，經(jīng)過浮躁的資本潮之后，餐飲行業(yè)更應(yīng)該沉下心來把自己商業(yè)本質(zhì)想清楚，多和投資機(jī)構(gòu)交流，多理解投資市場的趨勢，多理解產(chǎn)業(yè)鏈上游的想法，順著市場的趨勢去做，才有可能最終獲得資本的青睞。

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本文轉(zhuǎn)載自：中廚聯(lián)

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