餐飲促銷的七大環(huán)節(jié)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀六個字可以概括，即大行業(yè)小品牌。有了這樣一個現(xiàn)狀，我們其實可以感知得到，這是一個如何群雄紛爭的亂世。因此很多的餐飲企業(yè)都面臨著這樣那樣的銷售壓力，維持老客戶，拓展新客戶。

　　但是，仔細的我們可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的餐飲企業(yè)在考慮如何提升自己形象，拉動銷售方面的能力還是非常欠缺的。作為一個多事之人，肚子里那么點墨水還是想倒出一點來，跟大家分享。原因有一，是我自私，我愛吃，我希望所有提供吃的地方都是一個更讓人不舍的地方。

　　一、促銷的原則

　　sp; 原則是什么？很多做策劃的，可能一接到促銷項目，就只會想目的、什么競爭對手等等，但我認為原則才是重中之重。一家餐飲品牌想成為一個有積累的品牌，必須去考慮這個原則——品牌文化。就像我們的人格，事情不能亂做，什么人做什么事。

　　二、促銷戰(zhàn)略

　　促銷戰(zhàn)略又是什么？為什么提？

　　原因很簡單，我希望任何企業(yè)在做促銷的時候不要只想著這次活動怎么搞，下次活動怎么搞，怎么找噱頭吸引人。這是很多餐飲企業(yè)的通病，我們在服務(wù)客戶的時候，我們經(jīng)常能看到企業(yè)對于每一件事的認真、完美、創(chuàng)新的追求精神，但這往往是在忽略了作為一個品牌應(yīng)有的思維：高度、傳承、延續(xù)。

　　三、促銷目的

　　對以上進行綜合考慮之后，我們才真正進入到了促銷方案的制定程序。首先是促銷目的，這個必須明確，即所謂“出師必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時候所說的——維持老顧客，拉動新顧客就是目的之一。當然我們可以更豐富些，把眼光放寬一點，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。因為往往“曲線”方能 “救國”。

　　四、促銷內(nèi)容

　　促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認知中，我們經(jīng)�？梢钥吹匠楠�、打折、抵價等等�，F(xiàn)在在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是“力度”，消費滿多少送多少，每日特價菜等等。但作者認為我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問題。什么樣的群體都有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價格戰(zhàn)才能吸引消費群體。至少我和我們身邊的人就會奔著那個美味去。

　　五、促銷執(zhí)行

　　這又是整個環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動才不太可能變味，不然就很難辦。比如我們舉辦華麗的喜慶的元旦促銷活動，明明是設(shè)計好了一些布置的感覺，但仍然會因為真正的執(zhí)行的能力，而使效果變差，現(xiàn)場沒有很好的感覺出來。還有，我們推進文化答題活動，當然目的是拉動下一輪的消費，但由于下面服務(wù)人員的素質(zhì)問題，很難把握答案而使整個活動缺乏趣味感，缺乏靈活性，反而是在限制著我們消費券的發(fā)放。

　　六、廣告推廣

　　廣告推廣即是將活動推而廣之。那么我們就得考慮如何推？通過什么推？這一點上我就會提醒對方，你要推給誰？他們會關(guān)注什么？這也就是我們廣告行業(yè)的一貫的思維。就是你必須先找對人群，了解這個人群，然后才去考慮怎么做。但是往往，很多餐飲品牌問題就出在找不到目標人群，好像放之四海皆可！

　　七、效果評估

　　效果評估是整個活動的結(jié)束，也是下次活動的開始。為什么這么說？我這里是說明其重要性。我們需要善于總結(jié)，失敗乃成功之母。我們每一次活動的舉辦并不是辦完就完了，因為我們的餐飲店還得繼續(xù)經(jīng)營，我們不去總結(jié)什么樣的活動更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永遠是止步不前的行為。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多