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餐廳經(jīng)營診斷的幾點問題

2019年06月22日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:1.如何提高餐廳營業(yè)額?客流量與客人人均消費額直接決定了營業(yè)額的高低,所以要提高營業(yè)額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著手,加強培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎勵機制。2.餐廳營銷活動一直在進(jìn)行...
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  1. 如何提高餐廳營業(yè)額?

  客流量與客人人均消費額直接決定了營業(yè)額的高低,所以要提高營業(yè)額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著手,加強培訓(xùn)服務(wù)人員推銷技能和建立獎勵機制。

  2.餐廳營銷活動一直在進(jìn)行,卻發(fā)現(xiàn)效果不大,究竟該怎樣進(jìn)行餐廳的營銷策劃?

  餐廳營銷策劃的目的無非是為了提高餐廳人氣、知名度,推廣餐廳產(chǎn)品、服務(wù)……首先需看活動是否適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?對消費者的吸引力是否夠?有沒有超值等。在活動的同時餐廳是否有提供令顧客滿意的產(chǎn)品和服務(wù),如若不能則事倍功半不說,且達(dá)不到預(yù)期的效果!

  3. 與同行競爭激烈,如何在競爭中取勝?

  擁有長期穩(wěn)定特色且適合的經(jīng)營管理模式,勇于創(chuàng)新,在進(jìn)步中求發(fā)展,使競爭成為良性競爭,取長補短,在借鑒中創(chuàng)新。

  4. 餐廳位置不是很理想,是否在經(jīng)營中彌補,如何彌補?

  是的。需要在經(jīng)營主題定位、產(chǎn)品特色和服務(wù)質(zhì)量上下足工夫,再配合適當(dāng)?shù)臓I銷策劃。

  5.餐廳留不住老的客人,缺乏回頭客,如何改善?

  回頭客幾乎是餐廳能夠長期穩(wěn)定經(jīng)營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受,產(chǎn)品的不斷更新,更重要的是客人在餐廳消費時附加值,主要表現(xiàn)在對客人消費習(xí)慣的了解和尊重,對客人的關(guān)心,以及站在客人立場為客人著想等方面。

  6. 如何塑造屬于餐廳自己的企業(yè)文化?

  企業(yè)文化最直觀的表現(xiàn)就是企業(yè)的精神文化和凝聚力,企業(yè)文化的塑造不是一朝一夕之功,是需要日積月累和長久的沉淀。

  7. 餐廳生意不錯卻總是沒有盈利或盈利不多,問題出在哪兒,如何改善?

  利潤=營業(yè)額-支出

  如果營業(yè)額穩(wěn)定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費,控制運營成本才是正確的解決之道。

  8.如何降低餐廳運營成本?

  首先要了解餐廳運營成本包含:原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務(wù)成本等,按照正常的標(biāo)準(zhǔn)對照餐廳現(xiàn)需成本開支進(jìn)行有效控制。

  9. 餐廳管理出現(xiàn)很大問題,制度總是無法執(zhí)行到位,感覺困難重重,如何改善?

  制度是否完善是需要首先考慮的問題,有沒有相應(yīng)的獎懲措施。制度的執(zhí)行者是否按照要求去執(zhí)行,執(zhí)行力度是否到位?而所有人員是否已經(jīng)明確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)……

  10. 餐廳工作人員流動過于頻繁,對餐廳經(jīng)營不利,但不知道如何能改善?

  行業(yè)需要決定了其非一般企業(yè)的流動性,創(chuàng)建公平公正的工作平臺,完善餐廳內(nèi)部管理制度,塑造企業(yè)文化,留住員工的心。同時也需要挖掘和培養(yǎng)人才,儲備人力資源。

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