青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
三年前,“國(guó)八條”的出臺(tái)倒逼餐飲業(yè)進(jìn)行了一系列調(diào)整、創(chuàng)新,如今,一個(gè)結(jié)構(gòu)基本合理的供給側(cè)恰好為全行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢看來(lái),“十三五”期間,隨著小康社會(huì)的發(fā)展、年輕一代消費(fèi)習(xí)慣的改變以及供給側(cè)能力的全面提升,中國(guó)餐飲業(yè)有望保持10%以上的中高速增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2020年,中國(guó)餐飲業(yè)銷(xiāo)售額有望接近甚至達(dá)到5萬(wàn)億元。因此,有不少資深行業(yè)人士認(rèn)為2016年將是優(yōu)質(zhì)餐企的勝出之年。
餐飲“供給側(cè)”改革到位,市場(chǎng)發(fā)展回歸理性
供給側(cè)改革是今年經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的熱詞,無(wú)論是房地產(chǎn)、鋼鐵還是金融,各領(lǐng)域都開(kāi)始推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提升供給質(zhì)量,以更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。但是對(duì)餐飲業(yè)而言,受中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)的影響,供給側(cè)改革早從三年前就已經(jīng)開(kāi)始。目前,經(jīng)歷了風(fēng)雨洗禮的中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)重回健康、可持續(xù)發(fā)展的軌道。
據(jù)姜俊賢介紹,改革開(kāi)放以來(lái),中國(guó)餐飲業(yè)一直以平均15%左右的增速高歌猛進(jìn)了20余年。2012年底,中央“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái)令餐飲業(yè)遭受巨大影響。這也倒逼全行業(yè)轉(zhuǎn)變觀(guān)念、調(diào)整結(jié)構(gòu)來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。歷經(jīng)三年調(diào)整,如今餐飲業(yè)終于重新回歸兩位數(shù)增長(zhǎng)。
一組數(shù)據(jù)可以清晰地看出餐飲業(yè)近年的變化軌跡。2012年,中國(guó)餐飲業(yè)的增速是13.6%,2013年則跌落到9%,2014年緩慢回升到9.7%,2015年則重回11.7%的兩位數(shù)增長(zhǎng)。
轉(zhuǎn)型調(diào)整的過(guò)程中,有些餐飲企業(yè)離開(kāi)了市場(chǎng),如湘鄂情;有些重新調(diào)整了經(jīng)營(yíng)定位,如北京宴;有些則因契合消費(fèi)需求反而獲得了更快發(fā)展,如西貝。在姜俊賢看來(lái),“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái),雖然給餐飲業(yè)帶來(lái)了陣痛,但也恰恰鍛煉了行業(yè),倒逼餐飲企業(yè)去研究市場(chǎng),改變傳統(tǒng)的粗放式經(jīng)營(yíng),向模式創(chuàng)新和精細(xì)化管理要效益。
尤其可喜的是,在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”思潮的影響下,近年來(lái),大批高學(xué)歷的年輕人進(jìn)入餐飲業(yè),改變了餐飲業(yè)師徒傳承、技術(shù)型人才為主的傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)模式。這些以信息化、互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)新型企業(yè),也為整個(gè)餐飲行業(yè)帶來(lái)了新的動(dòng)力與活力。
“快時(shí)尚”或是未來(lái)飯?zhí)?
隨著行業(yè)發(fā)展理性的回歸、80、90后逐漸成為消費(fèi)主體,可以看到快時(shí)尚餐廳生命力之旺盛,已成為行業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)。但能否長(zhǎng)盛不衰,尚不敢妄下斷言,畢竟與傳統(tǒng)餐飲也相比,它是年輕的。
現(xiàn)代人的生活習(xí)慣在隨著時(shí)代節(jié)奏悄然發(fā)生著改變,隨之產(chǎn)生的是新的就餐需求?鞎r(shí)尚餐廳應(yīng)運(yùn)而生,是就餐模式的新突破。
有專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為未來(lái)趨勢(shì):90后的家庭廚房消失,快時(shí)尚餐廳成為其飯?zhí)!無(wú)論如何,快時(shí)尚餐廳的為大家營(yíng)造了一個(gè)時(shí)尚、節(jié)約的就餐氛圍,普通大眾有了一個(gè)理性消費(fèi)的平臺(tái)。不管快時(shí)尚餐廳未來(lái)是什么,可以肯定的是,餐飲行業(yè)的發(fā)展不會(huì)停滯不前。
快時(shí)尚餐飲殺手锏
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本文轉(zhuǎn)載自:餐謀長(zhǎng)餐飲策劃
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