快餐在餐飲業(yè)地位和影響力情況分析

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   隨著社會生活節(jié)奏的不斷加快，如今，快餐已經(jīng)緊密融入進我們的生活。與傳統(tǒng)酒店和中高檔酒店情況相反，近年來，中式快餐的發(fā)展迎來了快速上升的勢頭，同時也給國人的生活帶來極大的改變。真功夫、尚客優(yōu)品、永和豆?jié){……大街上隨處可見的中式快餐廳，種類多樣的菜品，舒適干凈的環(huán)境，中式快餐正從生活方式、餐飲類型、飲食習慣、就餐環(huán)境以及社會環(huán)境五大方面改變國人。

　　生活方式的改變：方便快捷

　　快節(jié)奏早已成為當今人們生活的主要狀態(tài)，而也正是快節(jié)奏的生活促進了中式快餐的快速發(fā)展。中式快餐大多都是方便快捷的飯食，即使是面條、水餃等也可以快速制作完成，節(jié)省了消費者就餐時間，“立等可取”已經(jīng)不再是洋快餐的專利。

　　近年來，隨著消費水平的不斷提高，人們消費觀念也有所改變，使得中式快餐更深刻地融入消費者的生活，其平民化的價格也讓忙碌的年輕人和上班族更加青睞方便快捷的就餐方式。以尚客優(yōu)品為代表的中式快餐不僅菜色樣式多、味道香，價格也很實惠，在很大程度上緩解了城市的就餐壓力。

　　餐飲類型改變：豐富多樣

　　洋快餐一家獨大的歷史以中式快餐的崛起終結(jié)，自從中餐“快“了起來，快餐市場就出現(xiàn)了越來越多的中式快餐店。大眾餐飲家族迎來了中式快餐這位新成員，餐飲結(jié)構(gòu)形式變得更加豐富。

　　雖然洋快餐為了搶市場也開始賣中餐，但畢竟不正宗；而油條豆?jié){、米飯炒菜也不是中式快餐的全部。以尚客優(yōu)品為例，在菜式花樣上，尚客優(yōu)品引入了不少中式經(jīng)典菜式，“肥羊踏雪”、“稻香獅子頭”等星級菜品開始走進消費者的日常生活，人們可以同時選擇多種菜式，而且價錢也很實惠。尚客優(yōu)品的金牌廚師團隊將各地美食進行改良，加上對營養(yǎng)膳食的搭配，形成了符合各地消費者口味的健康菜品，豐富了中式快餐的菜品樣式。

　　此外，一些個性化的群體也是巨大的消費市場，例如為病人、老人等特殊群體提供專門的餐飲服務(wù)就為中式快餐的多樣化經(jīng)營提供了發(fā)展空間。

　　飲食習慣的改變：健康養(yǎng)生

　　《2011中國白領(lǐng)膳食健康白皮書》數(shù)據(jù)顯示，解決工作日午餐時，白領(lǐng)對中式快餐的選擇呈上升趨勢，除了“口味習慣”外，他們普遍認為中式食品更符合其對營養(yǎng)健康的要求。

　　如果說中式快餐的崛起得益于消費者對中式餐飲的偏愛，那么中式快餐重視健康和營養(yǎng)的飲食理念則是其成功逆襲洋快餐的殺手锏�？觳椭皇蔷筒头绞降母淖�，而營養(yǎng)問題關(guān)鍵在于個人的飲食方式等因素。尚客優(yōu)品相關(guān)負責人介紹，中式快餐應(yīng)根據(jù)人體對營養(yǎng)平衡的需求，對膳食進行科學(xué)搭配，以保證菜品美味和營養(yǎng)的完美結(jié)合。尚客優(yōu)品推出的紫薯粥、小米粥、冬瓜排骨湯等多種養(yǎng)生湯粥，已經(jīng)逐漸成為消費者的健康首選。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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