當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

酒店餐飲日漸消亡正反觀點(diǎn)

2019年06月12日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:日前,有餐飲經(jīng)營者預(yù)測,酒店中餐將日漸消亡。這是否危言聳聽?當(dāng)今時(shí)代在變,人們的口味也在變,中餐真會消亡?為什么這樣說呢?是由于同行業(yè)競爭,打價(jià)格戰(zhàn)所致?是大眾飲食潮流的變化所致?還是人才流失缺乏管理...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

   日前,有餐飲經(jīng)營者預(yù)測,酒店中餐將日漸消亡。這是否危言聳聽?當(dāng)今時(shí)代在變,人們的口味也在變,中餐真會消亡?為什么這樣說呢?是由于同行業(yè)競爭,打價(jià)格戰(zhàn)所致?是大眾飲食潮流的變化所致?還是人才流失缺乏管理所致?


   正方觀點(diǎn):酒店過于依賴餐飲造成酒店餐飲有壓力


   酒店餐飲可能會走向衰弱。酒店餐飲一直都是酒店配套的服務(wù)設(shè)施。改革開放初期,社會上高檔的酒店不多,造成當(dāng)時(shí)酒店餐飲非常火爆,酒店餐飲也風(fēng)光了十多年。所以現(xiàn)在有些酒店就過分依賴餐飲,其實(shí)酒店的支撐應(yīng)該是客房和商務(wù),太過依賴酒店餐飲,酒店餐飲就會壓力太大。


   星級酒店有它的要求和規(guī)格,它不能跟社會上的餐飲相比。社會上的餐飲可以很靈活,有很多變化,或者做些稍微邊緣一點(diǎn)的東西。酒店餐飲不可能這樣做,所以在整個(gè)餐飲競爭方面,酒店餐飲要稍落后于一般餐飲。現(xiàn)在社會上的高檔餐飲越來越多,有些酒店餐飲稍遜于社會餐飲,但是酒店餐飲它必定是一個(gè)配套設(shè)施,所以它不可以消失,它的衰亡也只是散餐零點(diǎn)方面的。


   酒店必定有一個(gè)排場,它的設(shè)備設(shè)施也是社會上無法比的。特別是生活好的,喜歡講究排場,它的社團(tuán)宴會和婚姻喜宴還是有優(yōu)勢的,還是會選擇酒店餐飲的,這仍然是一個(gè)支撐點(diǎn)。這幾年婚宴一直在漲價(jià),需求還是一直火爆。但是也要看酒店餐飲經(jīng)營者怎樣去面對,規(guī)格制度還是要按照酒店的方針來做,經(jīng)營和出品要與社會餐飲互相學(xué)習(xí),大家互補(bǔ),這樣也是一個(gè)辦法,不會坐以待斃,酒店從業(yè)人員也會做些努力。


    反方觀點(diǎn):酒店餐飲的發(fā)展總是有起有伏


   酒店餐飲不可能消亡。酒店包括旅店的吃住行,是一條龍服務(wù),星級酒店有硬件性的規(guī)定,必須有中西餐,不是你想有就有,想無就無的,主要看你經(jīng)營的好與壞。


   隨著社會的發(fā)展、生活水平的提高,不僅僅是滿足你的溫飽問題,而是走向高檔次的消費(fèi)。


   改革開放以來,經(jīng)過幾次反復(fù),從以前的吃不飽到吃得飽,從現(xiàn)在的吃得飽到溫飽,從溫飽到享受,肯定有個(gè)過程,現(xiàn)在大家的低消費(fèi),只是暫時(shí)的,隨著消費(fèi)者理智成熟,環(huán)境好的,講究衛(wèi)生的,這樣的酒店還是有市場的,F(xiàn)在老百姓對食品衛(wèi)生意識還是比較單薄,有的人根本不懂,喜歡到大排檔去吃,哪里有消毒的,根本沒消毒,達(dá)不到消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),不安全。前一段有記者暗訪,我認(rèn)為反映的問題有百分之九十是存在的。再有,我國對食品衛(wèi)生監(jiān)督不健全,酒店三級以上的,有需要消毒的強(qiáng)制性規(guī)定,F(xiàn)在我們的廣告,誰出錢多就給誰做,假冒偽劣的產(chǎn)品天天做,而對真正有利于社會公德的食品衛(wèi)生、公共環(huán)境衛(wèi)生宣傳的太少了。


   隨著社會文明的發(fā)展,人民生活水平的提高,酒店餐飲業(yè)的發(fā)展將會越來越好的,只不過事物發(fā)展到一個(gè)相對的頂峰,有時(shí)往回走,因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的發(fā)展總是曲曲折折的。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部