淺談中國(guó)餐飲為何難有品牌受?chē)?guó)際歡迎

     餐飲可能是目前中國(guó)各行業(yè)中，從業(yè)人員最多，遍布空間最廣的行業(yè)了。在每一個(gè)剛剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的人口中，我們不難聽(tīng)見(jiàn)要做中國(guó)的世界餐飲品牌�？墒堑饺缃�，中餐有幾個(gè)教的響的品牌呢？ “肯德基”、“麥當(dāng)勞”、“王品”、“必勝客”這些在世界各地都被認(rèn)同的餐飲企業(yè)，沒(méi)有一家是中餐，沒(méi)有一個(gè)是中國(guó)餐飲企業(yè)，為什么中餐在世界上倍受歡迎，卻沒(méi)有一個(gè)屬于自己品牌呢？

    財(cái)富積累催生行業(yè)轉(zhuǎn)移

    餐飲行業(yè)作為投資小、收益快、客源廣的行業(yè)，正像大家說(shuō)的那樣，沒(méi)有不開(kāi)張的油鹽店。但是，餐飲又被人們稱為“勤行”，無(wú)論你做到多大，開(kāi)多少家店，資金有多少，你都必須永遠(yuǎn)是勤奮、勤儉、勤勤懇懇、任勞任怨。面對(duì)這些完成原始資本積累的企業(yè)家，開(kāi)始尋找新的投資領(lǐng)域，逐漸退出餐飲行業(yè)。

     家族式管理

     在國(guó)外，世界500強(qiáng)全部都是家族企業(yè)。但是他們的管理、決策層卻很少有家人把控，而在我國(guó)餐飲業(yè)，無(wú)論是管理、決策甚至一般的采購(gòu)等小的職位，都是老板親朋故舊，很少有外人涉足。造成餐飲業(yè)管理水平低下，責(zé)權(quán)不分，認(rèn)人唯親的現(xiàn)象，阻礙了餐飲行業(yè)的發(fā)展。

     企業(yè)創(chuàng)新能力不足

     餐飲企業(yè)因循守舊，創(chuàng)新能力不足是餐飲業(yè)不能形成品牌的第一原因。在中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者過(guò)多的注重傳統(tǒng)，忘記了與時(shí)俱進(jìn)，在如今經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們生活習(xí)慣改變，獵奇心理增強(qiáng)如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)者對(duì)餐飲的新要求，創(chuàng)新就顯得尤為重要。

     中餐之所以沒(méi)有被世界所認(rèn)可，就是因?yàn)橐郧霸谔迫私值闹胁徒o人留的固有印象。中餐要發(fā)展就要將品牌文化融入經(jīng)營(yíng)服務(wù)之中。無(wú)論是店面的裝潢還是菜品的創(chuàng)新，都體現(xiàn)出“差異化”的競(jìng)爭(zhēng)策略。將藝術(shù)時(shí)尚與餐飲文化結(jié)合的思想貫徹在每一家店面，進(jìn)入餐廳的顧客都能感受強(qiáng)烈的視覺(jué)和環(huán)境體驗(yàn)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多