院校與酒店合作之深層次解析

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       邁點網(wǎng)·行業(yè)分析師　袁岳鋒

　　畢業(yè)于浙江大學旅游管理系。大學畢業(yè)之后一直任職于中國酒店集團前五強——開元酒店集團�，F(xiàn)任常州太湖灣開元度假村市場銷售總監(jiān)

　　當前，旅游院校的學生畢業(yè)后從事酒店行業(yè)的越來越少，酒店對旅游院校的學生則是帶著又愛又恨的心情，“愛”由缺人，“恨”由流失，之所以會出現(xiàn)這種人才供需錯位的情況，是有很多內(nèi)在和外在的原因的，外因方面，包括教育體制的脫節(jié)、酒店行業(yè)整體薪資水平較低(尤其是服務人員)、酒店行業(yè)的行業(yè)特性(如三班倒、工作時間較長等等)，內(nèi)因方面包括畢業(yè)生的眼高手低、酒店內(nèi)部管理存在不公平現(xiàn)象(包括晉升機制、上下屬關系、薪酬分配機制等)、院校在學生就業(yè)上缺乏有效的引導等等。作為一名浙江大學旅游管理系的本科畢業(yè)生，現(xiàn)在又身處酒店的中層管理崗位，對于上述的問題更是有非常直觀的感受，筆者從個人的經(jīng)驗及體會出發(fā)，簡單談談院校與酒店如何開展深層次的合作，同時對教育體制方面也談一點個人的看法，僅代表個人看法，不代表本人所在的公司和母校，如有不同的意見，歡迎指教。

　　一、 教育體制：各層級的院校結(jié)構(gòu)需合理

　　當前，旅游本科教育基本上已經(jīng)遍布所有的大學，但是從酒店的需求和中國酒店業(yè)服務人員薪酬水平來看，本科學歷及以上的畢業(yè)生并不是太受酒店業(yè)的歡迎，這也就導致了這批學生畢業(yè)后從事酒店行業(yè)的比例很小，能夠堅持下來的就更少了，比如筆者那一屆畢業(yè)生有100多人，8年下來從事酒店行業(yè)的還不到10個。因此從院校的結(jié)構(gòu)來看，設置本科的學校有必要減少數(shù)量，或者縮小招生的規(guī)模，實行精英化的教育，側(cè)重學術(shù)研究、管理能力和戰(zhàn)略能力的學習。本科的教學可以借鑒瑞士旅游院校的做法，比如大一除了一些基礎學科外，主要學習服務員的技能，并且安排周末時間、寒暑假時間到酒店進行實踐;大二主要學習基層管理人員的技能，并利用空余時間到酒店進行管理崗位的跟崗;大三主要學習一些中層管理人員的管理技能，并在酒店內(nèi)實踐基層管理崗位;大四開展畢業(yè)實習，通過持續(xù)的實習快速提升學生的專業(yè)技能水平，為畢業(yè)后迅速踏入管理崗位奠定基礎。這種模式可以縮短大學畢業(yè)生在基層服務崗位的從業(yè)時間，從而減少大學生因為薪酬低、心里落差等原因離職的概率。當然，這種模式的前提是學院跟某個酒店必須建立良好的合作關系，因為如果大學期間實踐的酒店跟工作后的酒店不是同一家單位的話，工作酒店可能會不承認大學期間的實踐經(jīng)歷，或者無法真正衡量大學期間實踐的質(zhì)量，而導致畢業(yè)生的晉升時間加長。

　　而職高生或中專生這類最受酒店歡迎的畢業(yè)生則需加大生源的數(shù)量，同時在學校期間加大對酒店基層服務技能的教授和實踐，加強和酒店之間的合作，開展訂單式的教學，具體的合作方式將在下文中予以闡述，

　　一句話概之，職高、技校和中專這些中等學校提供的旅游生源的比例要進一步提升，而大學等高等學校提供的旅游生源要進行控制，走精英化教學的線路，著重培養(yǎng)酒店行業(yè)的管理人才和領導人才。

　　二、 院校與酒店合作：深度合作，無縫輸送

　　1、開展訂單式培養(yǎng)

　　院校與酒店的合作由來已久，但大多數(shù)還是處于比較淺層次的合作，往往只停留在人員的輸送上，而沒有延伸到學生的培養(yǎng)上。就像筆者在前面講到的大學的教育模式，中等學校也完全可以采用這種模式，只不過在學習的內(nèi)容上進行調(diào)整，減少管理和戰(zhàn)略方面的教學內(nèi)容，突出基礎技能的教學。具體來說，就是在新生入學后，酒店就與學校簽訂定向培養(yǎng)的合同，酒店為部分學生提供獎學金或者學費，學生畢業(yè)后需到該酒店服務規(guī)定的年限。在這個合同的基礎上加大學生上學期間的實踐方面的安排，確保學生畢業(yè)后能夠快速的融入到酒店工作中去。這種訂單式培養(yǎng)不僅可以快速培養(yǎng)學生的就業(yè)能力和工作能力，而且可以有效減少學生工作后的流失率。

　2、開展個性化教育  

　　酒店業(yè)是一個分工非常細的行業(yè)，因此如何在學校期間就確定該學生今后的發(fā)展方向是非常重要的。在教學安排中，前面一年可以教授一些各個部門的基本技能，通過征詢學生的意見和綜合學生在實踐中的表現(xiàn)，確定其今后重點學習的內(nèi)容，比如往前廳發(fā)展的，可以在英語之外再學習一種外語;往財務發(fā)展的，重點學習財務內(nèi)容等等。通過這種個性化的教育，可以使學生真正學到能夠運用到今后工作中的技能，而不是浮于表面。

　　3、依托酒店培養(yǎng)體系

　　學生畢業(yè)工作后，酒店需依托現(xiàn)有的培養(yǎng)體系，針對學生的學歷和能力為他們設定職業(yè)生涯發(fā)展的軌跡，為他們提供快速晉升的途徑，而不是讓他們在晉升的過程中就流失了。比如定期的大學生座談會、為大學生提供見習管理崗位、參加酒店為基層管理人員提供的培訓等等，這些措施如何開展、如何開展的有效是酒店需要進行具體研究的。

　　4、加強學生的心理引導

　　學生工作后快速流失的很重要的一個原因是由于學生心理狀態(tài)沒有調(diào)整好造成的，眼高手低也是酒店對很多大學生的一種看法。因此，在學校里，建議專門開設一門心理輔導類的課程，對學生形成正確的世界觀、就業(yè)觀、職業(yè)觀進行有效的引導，同時有必要的話可以邀請已經(jīng)工作的學哥、學姐到學校進行這方面的講座，通過他們的成長歷程來使學生對今后的工作生涯有一個比較直觀的認知。

　　旅游院校是為酒店輸送人才的，如果沒有達到這個目的，那么在一定程度上可以說中國的旅游教育是失敗的，值得業(yè)內(nèi)人士深思。希望通過院校與酒店的共同努力，能夠有效的改變這種不利的局面，一起為中國旅游業(yè)的騰飛添磚加瓦。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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