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全國烹飪技能競賽（新疆賽區(qū)）開賽 317名廚師同臺競技

2019年06月10日轉(zhuǎn)載自：烏魯木齊晚報(bào)

內(nèi)容摘要：6月8日，在第八屆全國烹飪技能競賽（新疆賽區(qū)），烏魯木齊廚師王強(qiáng)正在烹飪自選菜百花龍眼牛頭。烏魯木齊晚報(bào)訊（記者郭玲攝影報(bào)道）6月8日，第九屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會最大的賽事活動——第八屆全國...

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6月8日，在第八屆全國烹飪技能競賽（新疆賽區(qū)），烏魯木齊廚師王強(qiáng)正在烹飪自選菜百花龍眼牛頭。

　　烏魯木齊晚報(bào)訊（記者郭玲攝影報(bào)道）6月8日，第九屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會最大的賽事活動——第八屆全國烹飪技能競賽（新疆賽區(qū)）開賽。

　　來自全疆各地的317名廚師同臺競技，爭奪晉級9月份全國總決賽的“門票”。

　　競賽現(xiàn)場，30臺電子灶同時啟動，參賽廚師通過煎炸烹炒烤，展現(xiàn)烹飪技能。

　　據(jù)了解，競賽項(xiàng)目共有三個，分別是涼菜、熱菜、面點(diǎn)。其中每個項(xiàng)目都有一個指定菜、一個自選菜。新疆賽區(qū)的指定涼菜是椒麻雞，指定熱菜是過油肉，指定面點(diǎn)是泡油糕。

　　“指定競賽菜品充分體現(xiàn)了新疆特色，自選菜品也必需使用新疆食材。”新疆烹飪協(xié)會會長余貴濤說。

　　來自烏魯木齊的廚師王強(qiáng)做了一道過油肉后，又做了一道百花龍眼牛頭。王強(qiáng)說：“過油肉看似簡單，其實(shí)非常考驗(yàn)功力，還是自選菜的發(fā)揮空間更大�！�

　　小小的一道過油肉，為何會難住新疆廚師？此次競賽的總裁判長、中國烹飪大師張?jiān)烧f，過油肉是新疆的一道傳統(tǒng)菜，有“汪油有汁”的要求，就是看起來有油亮感、掛有汁水，嘗起來肉有嚼頭。但近年來，過油肉的做法有點(diǎn)“走樣”，競賽是為了找回傳統(tǒng)做法，把新疆傳統(tǒng)菜推廣普及。

　　記者從中國烹飪協(xié)會了解到，全國烹飪技能競賽是我國餐飲業(yè)最具規(guī)模、覆蓋區(qū)域最廣的頂尖專業(yè)賽事，有中餐界“奧林匹克”之稱。該賽事每五年一屆，自1983年創(chuàng)辦以來，已成功舉辦過七屆。目前活躍在國內(nèi)知名餐飲業(yè)中的近萬名主廚、烹飪大師都曾是該賽事的獲獎選手。

　　據(jù)了解，新疆賽區(qū)本次競賽的前15名將代表新疆參加全國總決賽。

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本文轉(zhuǎn)載自：烏魯木齊晚報(bào)
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