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餐飲企業(yè)不必拘泥于“線上”“線下”

2019年06月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：姚學(xué)正餐飲產(chǎn)業(yè)評論家這兩年，不少餐飲經(jīng)營者陷入困惑。傳統(tǒng)餐飲業(yè)靠的是開實(shí)體店，通過門店經(jīng)營給顧客美食體驗(yàn)，對于線上銷售不少餐飲企業(yè)不是認(rèn)為不熟悉，就是條件不具備，但這幾年線上售賣如火如荼，傳統(tǒng)餐飲業(yè)為...

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姚學(xué)正

餐飲產(chǎn)業(yè)評論家

這兩年，不少餐飲經(jīng)營者陷入困惑。傳統(tǒng)餐飲業(yè)靠的是開實(shí)體店，通過門店經(jīng)營給顧客美食體驗(yàn)，對于線上銷售不少餐飲企業(yè)不是認(rèn)為不熟悉，就是條件不具備，但這幾年線上售賣如火如荼，傳統(tǒng)餐飲業(yè)為此而感到焦慮，而線上銷售的新興“電商”對于因缺乏實(shí)體店的支撐而難于獲得穩(wěn)定的顧客也深感憂慮。一時(shí)間，不同企業(yè)線上線下產(chǎn)生的角力和搏殺烽煙四起，大有拼個你死我活的色彩。而同一企業(yè)，如何做好線上線下的協(xié)調(diào)，讓其融為一體，這不僅是個技術(shù)問題，更是一種經(jīng)營模式的變革。

線上渠道銷售模式的興起(亦即B2C模式的出現(xiàn))，拉直了生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的距離，使生產(chǎn)者可以直接與消費(fèi)者互動和供貨，這就形成了線上線下價(jià)格的落差，使兩者變成對立的銷售方式，這其實(shí)很沒必要。從形式上看(即從渠道層面看)，線上線下貌似對立，但從銷售的功能來看，它們又是統(tǒng)一的。有專家指出，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，渠道融合模式的理念是用戶永遠(yuǎn)在線上，也隨時(shí)會變成線下消費(fèi)者，消費(fèi)者不可能只生活在線下，也不可能只生活在線上，他們的消費(fèi)需求也不是“線上線下”為標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分，因此營銷渠道也不可能截然區(qū)分。

著名女裝品牌茵曼在它們的店鋪內(nèi)的服裝品牌上只有二維碼，掃碼才能獲得價(jià)格及其他信息，并承諾款式線上線下同步更新，貨品的價(jià)格也實(shí)時(shí)同步。消費(fèi)者可以選擇現(xiàn)金支付，也可以手機(jī)支付。茵曼模式的創(chuàng)新之處，在于經(jīng)營模式上實(shí)現(xiàn)了線上線下是一家，充分調(diào)動粉絲的忠誠度。

今天，線上線下其實(shí)已經(jīng)打通，我們在現(xiàn)實(shí)中用社交媒體上傳美食給朋友分享，你說是線上還是線下?在購物APP采購日常用品屬于真實(shí)還是虛擬?互聯(lián)網(wǎng)+就是讓網(wǎng)絡(luò)滲透到我們生活和經(jīng)營的一切方面，實(shí)現(xiàn)人與人之間，物與物、點(diǎn)對點(diǎn)之間的連接。甚至打通了人與物的連接。

線上線下要融成一體，關(guān)鍵在于“連接”;餐飲業(yè)要做好“線上”銷售，關(guān)鍵也在于“連接”。

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