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梅州大廚拿下中華粵菜廚師節(jié)至尊特金獎(jiǎng)

2019年06月04日轉(zhuǎn)載自：梅州日?qǐng)?bào)

內(nèi)容摘要：本報(bào)訊（記者劉巧）第八屆中華粵菜廚師節(jié)2019年粵菜師傅烹飪大賽日前落下帷幕，我市新城鳳記飯店陳嘉慶獲至尊特金獎(jiǎng)；金苑酒家謝赤源、羅建群，愛(ài)平食府劉愛(ài)勤，梅州農(nóng)校梁偉潤(rùn)獲特金獎(jiǎng)；金苑酒家楊志堅(jiān)獲金...

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　　本報(bào)訊（記者劉巧）第八屆中華粵菜廚師節(jié)2019年粵菜師傅烹飪大賽日前落下帷幕，我市新城鳳記飯店陳嘉慶獲至尊特金獎(jiǎng)；金苑酒家謝赤源、羅建群，愛(ài)平食府劉愛(ài)勤，梅州農(nóng)校梁偉潤(rùn)獲特金獎(jiǎng)；金苑酒家楊志堅(jiān)獲金獎(jiǎng)。

　　據(jù)了解，此次大賽要求參賽選手必須獲得高級(jí)廚師以上技術(shù)職稱，采取個(gè)人熱菜單項(xiàng)賽的形式進(jìn)行，每人選用指定食材烹制一雞一魚兩道菜品，評(píng)委從質(zhì)感、味感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、創(chuàng)意實(shí)用等5個(gè)方面對(duì)其評(píng)判打分。羅建群烹飪的梅菜扣鯇魚，以指定食材鯇魚代替豬肉，對(duì)傳統(tǒng)客家菜梅菜扣肉加以創(chuàng)新，得到評(píng)委的一致好評(píng)。“‘創(chuàng)意實(shí)用’在此次大賽中所占的分?jǐn)?shù)比重較大。這6位選手均是梅州市金苑餐飲管理有限公司（陳鋼文國(guó)家級(jí)技能大師工作室）派出的‘老師傅’，取得優(yōu)異成績(jī)充分說(shuō)明我市客家菜師傅在做好傳統(tǒng)客家菜的基礎(chǔ)上，還能夠以高超的技藝、巧妙的心思對(duì)客家菜加以創(chuàng)新和發(fā)展。”注冊(cè)資深中國(guó)烹飪大師陳鋼文說(shuō)。

　　此次大賽由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)聯(lián)合主辦，廣東省各地市餐飲（烹飪）協(xié)會(huì)協(xié)辦，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，旨在深入貫徹落實(shí)“粵菜師傅”工程，全面提升粵菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動(dòng)者技能就業(yè)、技能致富，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

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