當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

餐飲服務(wù)十五字流程

2019年06月02日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐飲服務(wù)流程十五字：迎、帶、拉、遞、問(wèn)、斟、介、接、上、勤、換、核、報(bào)、征、送迎：餐廳服務(wù)人員例會(huì)完后按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)站在自已的工作崗位上準(zhǔn)備迎接客人，迎客員在客人離自已1.5到2米處時(shí)禮貌問(wèn)好“中午/下午...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　餐飲服務(wù)流程十五字：迎、帶、拉、遞、問(wèn)、斟、介、接、上、勤、換、核、報(bào)、征、送

　　迎：餐廳服務(wù)人員例會(huì)完后按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)姿勢(shì)站在自已的工作崗位上準(zhǔn)備迎接客人，迎客員在客人離自已1.5到2米處時(shí)禮貌問(wèn)好“中午/下午/晚上好”、“歡迎光臨”、“請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)定嗎？請(qǐng)問(wèn)您幾位？所有餐廳服務(wù)人員見(jiàn)到客人的第一時(shí)間要禮貌問(wèn)好表示歡迎。

　　帶：了解客人人數(shù)，帶客人時(shí)走在客人前面與客人保持1米距離做到三步一回頭，避免帶失客人（這也是最佳的介紹餐廳特色活動(dòng)及優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)間）向區(qū)域服務(wù)人員以手勢(shì)，示意人數(shù)。

　　拉：先確認(rèn)客人對(duì)各位是否滿意，“先生（小姐）您看這個(gè)位置可以嗎？”然后拉椅讓座。

　　遞：遞濕巾，根據(jù)人數(shù)翻杯，遞餐牌，（這是你的餐牌，您先看一下，如有需要請(qǐng)支會(huì)，服務(wù)員：（祝你用餐愉快），開(kāi)卡（人數(shù)）

　　問(wèn)：服務(wù)員問(wèn)好，問(wèn)用何種飲品。

　　斟禮貌水（七茶八水）根據(jù)人數(shù)遞減餐位）

　　介：介紹餐廳特色，幫客人做好參謀。

　　接：接過(guò)客人的older并重復(fù)以防錯(cuò)漏，帶走花瓶、寫(xiě)好落單三要素（份量、時(shí)間、工號(hào)）到收銀處分單、派單）

　　上：接過(guò)客人所點(diǎn)菜式上相應(yīng)餐具（注意干巾和牙簽）及酒水。

　　根據(jù)臺(tái)號(hào)上到相應(yīng)臺(tái)前（酒水單要先蓋�。�

　　拿起卡身確認(rèn)

　　詢問(wèn)客人哪位所點(diǎn)后上菜。

　　品名打手勢(shì)并說(shuō)請(qǐng)慢用

　　在食品卡上蓋印。

　　上客人最后一個(gè)菜時(shí),要報(bào)齊菜,并做好第二輪推銷(xiāo).(請(qǐng)問(wèn)還需要點(diǎn)什么嗎?

　　勤:勤加水,勤巡臺(tái),勤收拾.

　　換:勤換骨碟,勤換煙灰缸(2?3個(gè)煙頭時(shí),注意換法)

　　核:核對(duì)客人食品卡,結(jié)帳時(shí)核對(duì)銀碼.

　　報(bào):報(bào)齊菜、報(bào)銀碼、唱收唱付。

　　征：征求客人意見(jiàn)。

　　送：用禮貌用語(yǔ)對(duì)客人表示歡送。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入