特色餐廳服務(wù)案例

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　　貓頭鷹餐廳是美國的一家很有特色的餐飲企業(yè)，由羅伯特·布魯克斯于1983年創(chuàng)建，憑借著特色十足的服務(wù)，很快風(fēng)靡美國。

　　如今，在美國47個州，都可以看到貓頭鷹餐廳的身影。不僅僅在美國受到歡迎，貓頭鷹餐廳更是走向了世界，在全球擁有超過500家連鎖店。

　　貓頭鷹餐廳為人們所歡迎甚至津津樂道的正是餐廳的服務(wù)特色。而其中最大的特色在于服務(wù)員的著裝。

　　貓頭鷹餐廳的服務(wù)員統(tǒng)一穿的是白背心、橘紅色運(yùn)動短褲、白色運(yùn)動襪以及白色的厚底運(yùn)動鞋，而且這些號稱“貓頭鷹女郎”的服務(wù)員都是由青春靚麗的年輕女孩所組成。

　　羅伯特·布魯克斯所創(chuàng)造的貓頭鷹特色服務(wù)靈感，來自于一支名叫Dolphin橄欖球隊的拉拉隊制服，這支橄欖球隊的拉拉隊的制服正是白色彈力小背心和橙紅色運(yùn)動熱褲。受到這支拉拉隊的啟發(fā)，羅伯特·布魯克斯把它的豪放、熱情移植到了餐飲服務(wù)上，最終形成了貓頭鷹餐廳的特色，甚至成為了豪放的美式文化的象征。

　　正如羅伯特·布魯克斯在接受一家雜志采訪時所說：“漂亮的女人、涼絲絲的啤酒、食物，這些東西是永遠(yuǎn)不會過時的�！钡拇_，優(yōu)質(zhì)的美食由漂亮而又迷人的貓頭鷹女郎所呈上來，讓顧客有了不同一般餐廳就餐的體驗。

　　貓頭鷹女郎服務(wù)成為了貓頭鷹餐廳的獨特風(fēng)景，也是貓頭鷹餐廳之所以風(fēng)靡全球的一大關(guān)鍵因素。

　　貓頭鷹餐廳體現(xiàn)出的“豪放”的特色服務(wù)，豪放也意味著熱情，這種特色服務(wù)成為了貓頭鷹餐廳的最有吸引力的一塊“招牌”，從而讓貓頭鷹餐廳獨樹一幟，并受到了很多消費者的歡迎。

　　關(guān)于制度——確保服務(wù)質(zhì)量的服務(wù)流程：

　　服務(wù)不是某一個單環(huán)節(jié)、單點的體現(xiàn)，而是整個系統(tǒng)一體化建設(shè)的過程。

　　餐飲企業(yè)如何根據(jù)自身特點，設(shè)計一套服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，包括：儀容儀表、統(tǒng)一話術(shù)以及肢體語言等，通過培訓(xùn)以及在實踐過程中不斷熟練和完善，最終達(dá)成服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，顯得非常的重要，這也是滿足顧客需求的最基本要求之一。

　　在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)上，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐無疑是值得我們學(xué)習(xí)的。而今，國內(nèi)餐飲企業(yè)的服務(wù)意識也在不斷提升，也涌現(xiàn)出來一大批依靠服務(wù)來體現(xiàn)品牌特色、提升市場競爭力的企業(yè)，如我們上訴所說的海底撈。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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