正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
很多時候廚師長在籌備新后廚的時候會忙得不可開交，有時候難免會有疏漏，從而導(dǎo)致在正式營業(yè)時發(fā)現(xiàn)“怎么只有那么幾個鍋”、“怎么只有一種刀”等等，今天紅廚網(wǎng)特地整理了一份新廚房必備的用具清單。
【新后廚用具清單】
炒鍋： （大）10個；（中）20個；（�。�60個；
手勺：50個；油缸：50個；鍋鏟：30把；
鍋刷子：100把；不銹鋼笊籬：40把； 不銹鋼漏勺：40把；
炒鍋底座：40個 不銹鋼調(diào)料罐：600個 調(diào)料勺：100個；
不銹鋼水舀子：20個 鐵網(wǎng)篩：10個 雀巢碗：20個；
不銹鋼湯桶：(75cm)80個；不銹鋼湯桶（50cm)100個；
不銹鋼湯桶（25cm)100個；不銹鋼馬斗（大）800個；
不銹鋼馬斗（中）1000個；不銹鋼馬斗（�。�1000個；
不銹鋼湯勺50把；不銹鋼料酒壺30個；不銹鋼香油壺30個；
不銹鋼砧板架6個；刀架子10個；平底煎鍋10個；
不銹鋼平底托盤 （大）50個；（中）50個； (�。�50個；
不銹鋼深底托盤（大）50個；（中）50個；（小）50個；
不銹鋼盆（90cm）50個；（45cm)50個；（30cm）80個；
大高壓鍋10個；小油籬20個；油刷子20把；
垃圾桶20個；竹墊子20打；全棉抹布300條；
菜墩子60個；塑料砧板40個；片刀（陳支記）60把；
砍刀10把；剔骨刀10把；剁骨斧10把；
雕刻刀具2套；打皮刀50把；刮鱗刀50把；
竹筷子20把；測溫計5個；小竹筐100個；
保鮮盒（大）500個；（中）500個；（�。�500個；
方塑料菜筐（大）100個；（中）100個；（小）100個；
圓塑料菜筐（�。�200個；塑料調(diào)味方格30套；
鐵鉤子100個；竹簽子1箱；牙簽1箱；
一次性口罩1件；一次性手套1件；紗布50米；
浴巾5條；剪刀10把；磨刀石（油石）10塊；
磨刀石（青石）10塊；
(其他特殊用具，等后廚各部門主管到位后再統(tǒng)一采購）。
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本文轉(zhuǎn)載自：水手美食
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