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新廚房必備的用具清單，廚師長請收好！

2019年05月30日轉(zhuǎn)載自：水手美食

內(nèi)容摘要：很多時(shí)候廚師長在籌備新后廚的時(shí)候會忙得不可開交，有時(shí)候難免會有疏漏，從而導(dǎo)致在正式營業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)“怎么只有那么幾個(gè)鍋”、“怎么只有一種刀”等等，今天紅廚網(wǎng)特地整理了一份新廚房必備的用具清單。【新后廚用具清...

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很多時(shí)候廚師長在籌備新后廚的時(shí)候會忙得不可開交，有時(shí)候難免會有疏漏，從而導(dǎo)致在正式營業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)“怎么只有那么幾個(gè)鍋”、“怎么只有一種刀”等等，今天紅廚網(wǎng)特地整理了一份新廚房必備的用具清單。

【新后廚用具清單】

炒鍋：（大）10個(gè)；（中）20個(gè)；（�。�60個(gè)；

手勺：50個(gè)；油缸：50個(gè)；鍋鏟：30把；

鍋刷子：100把；不銹鋼笊籬：40把；不銹鋼漏勺：40把；

炒鍋底座：40個(gè) 不銹鋼調(diào)料罐：600個(gè) 調(diào)料勺：100個(gè)；

不銹鋼水舀子：20個(gè) 鐵網(wǎng)篩：10個(gè) 雀巢碗：20個(gè)；

不銹鋼湯桶：(75cm)80個(gè)；不銹鋼湯桶（50cm)100個(gè)；

不銹鋼湯桶（25cm)100個(gè)；不銹鋼馬斗（大）800個(gè)；

不銹鋼馬斗（中）1000個(gè)；不銹鋼馬斗（小）1000個(gè)；

不銹鋼湯勺50把；不銹鋼料酒壺30個(gè)；不銹鋼香油壺30個(gè)；

不銹鋼砧板架6個(gè)；刀架子10個(gè)；平底煎鍋10個(gè)；

不銹鋼平底托盤（大）50個(gè)；（中）50個(gè)； (�。�50個(gè)；

不銹鋼深底托盤（大）50個(gè)；（中）50個(gè)；（�。�50個(gè)；

不銹鋼盆（90cm）50個(gè)；（45cm)50個(gè)；（30cm）80個(gè)；

大高壓鍋10個(gè)；小油籬20個(gè)；油刷子20把；

垃圾桶20個(gè)；竹墊子20打；全棉抹布300條；

菜墩子60個(gè)；塑料砧板40個(gè)；片刀（陳支記）60把；

砍刀10把；剔骨刀10把；剁骨斧10把；

雕刻刀具2套；打皮刀50把；刮鱗刀50把；

竹筷子20把；測溫計(jì)5個(gè)；小竹筐100個(gè)；

保鮮盒（大）500個(gè)；（中）500個(gè)；（�。�500個(gè)；

方塑料菜筐（大）100個(gè)；（中）100個(gè)；（小）100個(gè)；

圓塑料菜筐（�。�200個(gè)；塑料調(diào)味方格30套；

鐵鉤子100個(gè)；竹簽子1箱；牙簽1箱；

一次性口罩1件；一次性手套1件；紗布50米；

浴巾5條；剪刀10把；磨刀石（油石）10塊；

磨刀石（青石）10塊；

(其他特殊用具，等后廚各部門主管到位后再統(tǒng)一采購）。

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