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重慶小面好吃難做的原因董師傅說(shuō)出了重慶小面的制作流程

2019年05月30日轉(zhuǎn)載自：陜西青鳥(niǎo)餐飲

內(nèi)容摘要：說(shuō)起小吃，最近幾年不知道重慶小面是怎么的忽然一夜之間紅遍大江南北，全國(guó)各地?zé)o人不知，無(wú)人不曉，線(xiàn)上線(xiàn)下，一片紅火。重慶小面麻辣鮮香，看著十分誘人。一口咬下去回味無(wú)窮，這么好吃的食物遍布小吃街，但是竟然...

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說(shuō)起小吃，最近幾年不知道重慶小面是怎么的忽然一夜之間紅遍大江南北，全國(guó)各地?zé)o人不知，無(wú)人不曉，線(xiàn)上線(xiàn)下，一片紅火。

重慶小面麻辣鮮香，看著十分誘人。一口咬下去回味無(wú)窮，這么好吃的食物遍布小吃街，但是竟然每一家的味道都不一樣。這是為什么呢？重慶小面的做法十分的復(fù)雜，下面陜西青鳥(niǎo)董師傅告訴你重慶小面的制作流程。

相信很多年輕人都吃過(guò)，因?yàn)榈謸醪蛔∷南阄杜c誘人的色澤。要說(shuō)誰(shuí)家的小面最正宗，恐怕都會(huì)說(shuō)自己的正宗，但最終誰(shuí)都不最正宗，顧客說(shuō)誰(shuí)最正宗那才算數(shù)。

重慶小面

重慶小面好吃，好做嗎？為你解密其中難做緣由嗎？

一碗重慶小面，它好吃主要在于調(diào)料配菜的齊全與講究，當(dāng)然與面條也有很多關(guān)系。網(wǎng)上很多人做文章，視頻免費(fèi)教人做小面的，配料調(diào)味料也是大同小異�？墒菫槭裁淳褪前粗鼍妥霾怀鲋貞c那個(gè)味道呢？記得重慶衛(wèi)視一電視節(jié)目，重慶人都愛(ài)看的，講兩家小面店子換了打料的人，還是按著配方做出來(lái)的小面顧客說(shuō)難吃，生意蕭條。大家就不知道原因了吧，其實(shí)調(diào)料還是那些，人不同了，量都會(huì)有差異，但差異不到味道大變啊。

這就是打料講究先后順序的原因，說(shuō)不定搞教程的都不一定有幾個(gè)知道正確順序。順序不對(duì)，香味出不來(lái)。所以說(shuō)川菜是很講究調(diào)味的。奉勸大家不要指望別人免費(fèi)教你，自己摸索。免費(fèi)的沒(méi)有幾個(gè)有含金量。中國(guó)從古至今講究師承，要想學(xué)技，得變?nèi)昱ｑR為師傅。我的包子師傅他學(xué)藝就白白幫了師傅三年，沒(méi)拿學(xué)費(fèi)。所以說(shuō)，好技術(shù)不會(huì)輕傳的，還要看為人如何。

重慶小面

重慶小面的制作流程：

看完了重慶小面的靈魂所在，還擔(dān)心口味嗎？

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