講述中華美食背后的故事——英國(guó)“魯班工坊”中餐培訓(xùn)項(xiàng)目受歡迎

　　“一個(gè)小小的包子上居然有18道褶子，太神奇了！”“這簡(jiǎn)直就是一件藝術(shù)品！”……和面、揪劑子、搟皮、包餡，一捧白面在中國(guó)面點(diǎn)師傅的手中千變?nèi)f化，讓臺(tái)下的英國(guó)觀眾驚嘆不已。日前，“魯班工坊”推介會(huì)在英國(guó)劍橋大學(xué)圣約翰學(xué)院舉行。

　　作為中英職教合作的首個(gè)中餐烹飪標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)歷課程，2018年正式開課的英國(guó)“魯班工坊”項(xiàng)目旨在提供中餐烹飪技術(shù)學(xué)歷教育和資格技能培訓(xùn)，提高中餐服務(wù)業(yè)國(guó)際化水準(zhǔn)。

　　“通過市場(chǎng)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，英國(guó)對(duì)中餐廚師人才有迫切需求�！碧旖蚴薪�(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校副校長(zhǎng)張?jiān)僦t對(duì)記者表示：“‘魯班工坊’將中餐作為落地英國(guó)的培訓(xùn)內(nèi)容。這是‘一帶一路’框架下文化交流的新嘗試，希望通過這種方式將中國(guó)飲食文化和中餐烹飪技術(shù)傳播到世界各地�！�

　　英國(guó)“魯班工坊”聘請(qǐng)了資深的英國(guó)主廚，將中餐制作流程用英國(guó)民眾更易理解的方式記錄下來(lái)并編成課程�！伴_水和面與冷水和面的區(qū)別就在于，用開水和面做成的面食質(zhì)地偏透明狀，而冷水的則是白色�！庇辛酥T如此類從感官出發(fā)的操作指導(dǎo)，英國(guó)廚師學(xué)習(xí)中餐的難度大大降低了。

　　目前，“魯班工坊”的中餐烹飪課程采用廚房實(shí)訓(xùn)和網(wǎng)絡(luò)課程相結(jié)合的模式，并拆分為多個(gè)等級(jí)多種課程，提高了學(xué)員參與課程的靈活性。

　　推介會(huì)上，“魯班工坊”食品運(yùn)營(yíng)總監(jiān)麥克·芒菲爾德一邊向觀眾解釋做面點(diǎn)的要領(lǐng)，一邊介紹中餐的禮儀文化。他說：“每一道中國(guó)菜的背后都有故事。理解中國(guó)飲食文化對(duì)于學(xué)好中餐烹飪來(lái)說非常重要，‘魯班工坊’的教學(xué)將講述中華美食背后的故事�！丙溈诉�指出，英國(guó)的中餐廚師缺口非常大，希望培訓(xùn)出更多優(yōu)秀廚師。

　　阿什利是一名慕名前來(lái)的英國(guó)廚師。工作中他發(fā)現(xiàn)中餐深受歡迎，因而萌生了學(xué)習(xí)中餐烹飪的想法。他告訴記者：“我希望能做出讓大家滿意的中國(guó)菜。掌握中餐烹飪技術(shù)后，我要把它教給我的同事�！�

　　如今，“魯班工坊”在倫敦以南西薩塞克斯郡的克勞利學(xué)院建成了中餐烹飪“實(shí)訓(xùn)廚房”，位于利物浦的集教學(xué)、測(cè)評(píng)和研發(fā)功能于一體的考評(píng)中心也即將落成。今年春節(jié)期間，“魯班工坊”的師生還前往英國(guó)首相府，為首相府組織的中國(guó)新年招待會(huì)提供了餐飲服務(wù)。

　�。ū緢�(bào)倫敦5月26日電） 

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本文轉(zhuǎn)載自：http://hb.people.com.cn/n2/2019/0527/c194063-32979589.html

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