國(guó)際技能 “決戰(zhàn)”山城丨法國(guó)代表隊(duì)選手：在法國(guó)做廚師就像畫家一樣

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“一帶一路”國(guó)際技能大賽將于5月26日至31日在重慶舉辦。5月26日上午，法國(guó)代表隊(duì)部分選手抵達(dá)重慶江北國(guó)際機(jī)場(chǎng)。本次大賽，他們將參加烹飪、餐廳服務(wù)、電氣裝置、砌筑、花藝、烘焙、汽車技術(shù)7個(gè)項(xiàng)目的比賽。 

在法國(guó)做廚師就像畫家一樣

提到法國(guó)，大家自然會(huì)想到世界聞名的法國(guó)料理。無(wú)論是美味的菜肴，還是復(fù)雜的上菜順序都讓人印象深刻。在這次法國(guó)代表隊(duì)來(lái)渝參賽的選手中，就有一位從業(yè)超過(guò)35年的法國(guó)大廚，他就是弗朗索瓦·尤斯塔斯。

享有米其林三星評(píng)級(jí)超過(guò)半世紀(jì)的已故法國(guó)名廚保羅·博古斯曾說(shuō)過(guò)：“發(fā)現(xiàn)一款新菜，比發(fā)現(xiàn)一顆新星對(duì)人類幸福的貢獻(xiàn)更大。”由此可見(jiàn)，美食在法國(guó)人心目中具有地位有多高。

作為來(lái)自法國(guó)的大廚，弗朗索瓦·尤斯塔斯對(duì)于這次比賽很有自信，“我對(duì)法國(guó)很多地方的特色菜都有研究，也去國(guó)外參加過(guò)很多比賽。跟其他國(guó)家比，我們有一些特別的秘訣，我相信自己在參賽選手中會(huì)很有優(yōu)勢(shì)的。”弗朗索瓦·尤斯塔斯透露，法國(guó)烹飪非常重視烹飪方法和就餐禮儀，法國(guó)盛產(chǎn)的葡萄酒和奶酪，也是法國(guó)烹飪必不可少的調(diào)料。

談到法國(guó)烹飪的秘訣，弗朗索瓦·尤斯塔斯打了一個(gè)比方，“在法國(guó)當(dāng)廚師就像畫家一樣，是一門藝術(shù)，正如每一位畫家都有自己的特點(diǎn)，我會(huì)在比賽上展現(xiàn)具有我個(gè)人風(fēng)格的法國(guó)美食。”

 對(duì)中國(guó)美食最感興趣的是辣椒

除了參加比賽外，學(xué)習(xí)了解其他國(guó)家和地區(qū)的烹飪技能也是弗朗索瓦·尤斯塔斯這次重慶之行的目的。

“中國(guó)美食在世界上也非常有名，像烤鴨、火鍋等等。”弗朗索瓦·尤斯塔斯說(shuō)，自己還特別喜歡中國(guó)的辣椒，“我感覺(jué)中國(guó)的辣椒有一股獨(dú)特的香味，正好我聽(tīng)說(shuō)重慶是非常能吃辣的城市，希望這次又機(jī)會(huì)能夠詳細(xì)了解一下。”

記者還觀察到一個(gè)有趣的現(xiàn)象，本次法國(guó)代表隊(duì)參賽選手全是男性。對(duì)此，弗朗索瓦·尤斯塔斯笑著表示，在法國(guó)如今也有很多女性廚師，“烹飪這一行其實(shí)也是體力活，男士在力氣和精力方面會(huì)有一定的優(yōu)勢(shì)。所以目前來(lái)說(shuō)，法國(guó)大廚里面男性會(huì)多一些。但我們也看到越來(lái)越多的女性加入到這個(gè)行業(yè)里，這是一件讓人欣慰的事。”

上游新聞?dòng)浾?李斌 王淳 

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本文轉(zhuǎn)載自：https://www.cqcb.com/yxzx/video/qita/2019-05-26/1644357_pc.html

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