春天必吃的黃金野菜，據(jù)說一種野菜治一種病

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地瓜葉也稱紅薯葉

即紅薯地上秧莖頂端或兩側(cè)的嫩葉

紅薯葉有提高免疫力、止血

降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能

春筍：通腸道

春筍是一年中味道最為鮮美的時候

食用春筍不僅能促進腸道蠕動

幫助消化，去積食，防便秘

并有預(yù)防大腸癌的功效

竹筍含脂肪、淀粉很少

屬天然低脂、低熱量食品

還是肥胖者減肥的佳品

春筍烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒

還是熬湯，均鮮嫩清香

若與大米同煮粥則是春季清淡的佳肴

蒲公英：排毒草

蒲公英性寒、味苦，歸肝、胃經(jīng)

具清熱解毒、利尿散結(jié)之功用

春天吃點兒蒲公英

對上火、喉嚨痛很有幫助

人參菜：補中益氣

人參菜又稱“東洋菜”

以采收嫩莖葉或地下膨大肉質(zhì)根供食用

莖葉柔軟多汁，質(zhì)地細(xì)嫩

人參菜可作藥膳兩用

可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗

脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等癥

具有通乳汁、消腫痛

補中益氣、潤肺生津等功效

薺菜：百歲菜

薺菜性寒、味甘

可和脾利水、止血明目

對高血壓、心臟病有食養(yǎng)輔助作用

薺菜富含鈣、胡蘿卜素、維生素C

氨基酸、薺菜酸等營養(yǎng)成分

魚腥草：抗病毒

魚腥草，又名折耳根

味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)

能清熱解毒、消腫療瘡

利尿除濕、清熱止痢、健胃消食

折耳根最簡單的吃法就是用醋泡

洗干凈后用醋一泡再加其他作料拌勻

這道菜就算做成了

但是

吃野菜要注意這4點

1.不認(rèn)識的野菜不要吃

春季踏青采摘野菜的時候，一定要注意容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要采來吃，以免中毒。

2.注意采摘的地點

野菜的生長環(huán)境與品質(zhì)也息息相關(guān)，工廠、污染的河流等周邊生長的野菜也常含有毒素，不宜食用。

3.野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃

久放的野菜不能吃。野菜的烹飪要根據(jù)野菜本身的特點來選擇。許多野菜食用前必須用開水燙過，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮食用。

4.謹(jǐn)防過敏

部分野菜含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng)。

過敏體質(zhì)不宜食用野菜，平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過敏者，采食野菜應(yīng)慎重。

首次應(yīng)少量食用，食后如出現(xiàn)全身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀，應(yīng)停食野菜，并到醫(yī)院診治，以免引起對肝、腎功能的損害。

4大吃法，太經(jīng)典了

大部分野菜都具有苦味

一般新買來的野菜要用熱水燙一下

清水漂洗，以減少苦味

然后主要是下面四種吃法

涼拌最爽口

這是最簡單的食用方法

從營養(yǎng)角度考慮

這種辦法能夠保留更多維生素

涼拌有生涼拌和開水燙后涼拌兩種食用方法

炒食增滋味

炒的野菜，滋味更豐富飽滿

做法與日常炒菜相同

炒菜時為防止維生素的破壞

應(yīng)急火快炒

若與肉、蛋同炒

則應(yīng)采用“雙炒法”

即分別用旺火、熱油炒配料

起鍋后再用急火炒野菜

倒進配料回鍋同炒一下

立即出鍋裝盤

煲湯最開胃

若野菜作為其它湯菜的配料

野菜可在其它湯菜燒好前幾分鐘加入

這樣可以做出野菜肉片湯

野菜豆腐湯之類的菜湯

做餡解油膩

野菜做餡，加上其他幾種配料

可以制成各種面點

如水餃、包子、餡餅等

這些野菜你吃過幾種？

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2~4 月份吃野菜，可別錯過了哦

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本文轉(zhuǎn)載自：廣州日報本地通

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