24種餅的做法大全，學(xué)一學(xué)吧！

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十六、茄子餅

制法：

（1）將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。

（2）將大蒜拍成泥，辣椒切細(xì)絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。

（3）素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤(pán)即可。

特點(diǎn)：鮮香酥軟，佐餐佳肴。

桂花茄子餅

首先得準(zhǔn)備新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用。將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末，火腿切成小��；海米洗凈泥沙，用開(kāi)水泡發(fā)好，撈出切末。再將玉蘭片切成小丁。然后將上述肉末、肉丁等放入盤(pán)中，加入少許調(diào)味品及水淀粉后攪拌成鴨、豬肉餡。

然后將雞蛋、面粉、水淀粉攪拌成蛋糊；用刀片將茄子從中間片開(kāi)，做成茄夾，逐個(gè)裝入餡料，分別滾上一層干淀粉，擺盤(pán)。用姜蔥水淀粉勾芡備用。熱鍋澆油后，將鴨豬肉茄餅逐個(gè)裹上一層蛋清糊，放入油鍋內(nèi)炸，炸至金黃色時(shí)撈出瀝油，整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)。鍋內(nèi)留少許的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟時(shí)淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花撒在上面后就可以食用了。

這道桂花茄子餅吃起來(lái)外酥里嫩，桂花味濃，芳香適口，微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點(diǎn)不單美味可口，而且有清熱潤(rùn)燥的功用。

十七、奶香黃瓜餅

用榨汁機(jī)把黃瓜打碎，將黃瓜汁濾掉（留著喝吧，記得加點(diǎn)蜂蜜喲�。�，留下的黃瓜泥和面粉一起和好，記住水不要放太多哦，最重要的就是要加雞蛋，這樣烘出來(lái)的餅才會(huì)有奶香味！

然后就是和普通的餅一樣的做法了，油不要太多，接著就自己發(fā)揮啦！也許是因?yàn)榧恿它S瓜，所以餅的水分比較多，所以在火上烘的時(shí)候時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，差不多金黃色的的時(shí)候就可以啦！

十八、豌豆餅

豌豆餅的做法并不復(fù)雜，糯米份，鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合，加水，攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小團(tuán)，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時(shí)候，將餅放進(jìn)去，慢慢的，油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡，然后青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃，咸香清鮮，外硬內(nèi)軟，有著江南春天泥土的氣息。

十九、 豆腐餅

【原料】檸檬 100克、蘿卜（裝飾用） 適量、豆腐 半塊、豬肉 30克、白菜 30克、胡蘿卜 20克、蔥絲 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克

【制作過(guò)程】

1、把豆腐切成長(zhǎng)、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。

2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細(xì)絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。

3、在豆腐口袋里放入餡以后，整齊地?cái)[在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開(kāi)，然后盛到碟子里。

南瓜豆腐餅

原料：火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個(gè)，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。

做法：

1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調(diào)味料拌勻。

2.做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。

3.平底鍋?zhàn)⑷胗�，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可。

二十、烤蘋(píng)果餅

用料： 六個(gè)蘋(píng)果，富士或黃香蕉均可。 一杯面粉。 三分之二杯白糖。 一茶匙Baking Powder。 四分之三茶匙鹽。 一個(gè)雞蛋。 三分之一杯化好的黃油或人造黃油。 一茶匙Cinnamon （香料）。

做法：

將蘋(píng)果洗凈，每個(gè)切成六瓣或八瓣，去果核，整齊放入烤盤(pán)中，攪勻面粉、白糖、Baking Powder、鹽和雞蛋，均勻?yàn)⒃谔O(píng)果上，再將化好的黃油或人造黃油倒在面上，最后灑上Cinnamon（香料）。在華氏350度中烤一小時(shí)，或牙簽插入拿出后沒(méi)有粘連物即可。

蘋(píng)果餅

把蘋(píng)果削皮，切成絲，把面加水和雞蛋調(diào)成糊糊，加入蘋(píng)果絲和糖攪勻。平底鍋加油，舀一勺面糊放進(jìn)鍋里，攤平，翻個(gè)即成。

蘋(píng)果醬做法：蘋(píng)果去皮，切成小丁，放進(jìn)不銹鋼鍋里，加水煮，待蘋(píng)果煮軟后，加入少量的糖，然后將鍋里的蘋(píng)果搗成泥，煮成粘稠狀后就可關(guān)火。（煮的過(guò)程中注意不要糊底）

二十一、豌豆生梨餅

原料：豌豆、梨、西蘭花各少許，調(diào)味品少許。

做法：

1、豌豆煮熟，輕搓去皮，壓成泥，調(diào)味備用。

2、梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中。

3、起小油鍋，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金黃色、長(zhǎng)圓形的小餅。

4、西蘭花用鹽開(kāi)水燙熟，撈出瀝干，配在金黃色的小餅邊上。

營(yíng)養(yǎng)備案：

1、四月下旬，正是新鮮豌豆上市的時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為：豌豆味甘、性平、利尿滲濕；營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為：豌豆蛋白質(zhì)含量較高，是寶寶長(zhǎng)身體的好幫手。

2、換個(gè)法子做豌豆：將脆脆、甜甜的梨裹在軟軟、咸咸的豌豆泥里，口感是不是很奇妙？相信寶寶會(huì)喜歡。

二十二、 栗子餅

栗子，瘦肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉，薯粉，鹽，油，雞粉，雞蛋一個(gè)。放在一起攪拌，開(kāi)火熱鍋。燒熱油，就把那堆撈好的東西倒進(jìn)去。攤薄攤滿整個(gè)鍋。等，等，等。用不銹鋼勺子割開(kāi)8塊。兩面煎一會(huì)出鍋。

二十三、西瓜餅

挖取瓜瓤絞汁拌入面粉，攪成糊狀，加糖少許，然后將模圈放在平底鍋上，油熱后在模圈內(nèi)澆入米粉糊，加入豆沙等甜餡，再澆上一層粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。這種西瓜餅香里帶甜。

二十四、菠菜餅

材料：菠菜50克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，蝦仁10克，精鹽、味精、色拉油若干。

做法：

1、菠菜洗凈，切末；

2、雞蛋打散，放入菠菜，加入面粉，蝦仁、精鹽、味精和水，拌勻成厚面糊。

3、將油燒至七成熱放入面糊，揉成約15厘米的圓餅，用小火煎至一面呈淡黃色，淋上熟油，再煎另一面至淡黃色即成。

特色：色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富。也可把菠菜換成韭菜、豆苗等，做成各種口味的蔬菜餅。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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