渤海、黃海、東海、南海，到底哪的海鮮最好吃？

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吃貨黃金法則

小心挑——注意這些高致癌物！

在挑選海鮮時，碰到含毒禁藥甚至高致癌物的海鮮比買到假貨更可怕！因此，觀觀今天要提醒各位吃貨注意它們——

甲醛泡帶魚？易燃易爆裂

觀觀最近看了一條新聞?wù)f，入油之后的帶魚魚肉開花，尾部像蝦卷……這魚是什么品種？能吃嗎？

對于這種易爆易爆裂的帶魚，水產(chǎn)專家表示，正常的帶魚肉不會這么緊，這種帶魚可能是甲醛浸泡過的。

甲醛就是我們平常說的福爾馬林，它主要是起保鮮、增色、防腐作用。加入到水產(chǎn)品中能延長水產(chǎn)品的保質(zhì)期，還能使它色澤鮮亮，更富彈性。但是！甲醛是國家二級有毒物質(zhì)，對皮膚粘膜有刺激作用，可能引發(fā)中毒或?qū)е掳┌Y！

孔雀石綠染色，良藥變毒藥！

與之類似的是孔雀石綠。今年4月，廣州市食藥監(jiān)局對市場上的農(nóng)產(chǎn)品抽檢時發(fā)現(xiàn)，有一家海鮮檔的蟶子、一家食品檔銷售的鯇魚被檢出高致癌物孔雀石綠。

孔雀石綠是一種染料，有抗菌殺蟲作用，但它也是高毒性、高殘留的高致癌物！由于沒有低廉有效的替代品，孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用屢禁不止。

那如何才能辨別，避免買到這樣的海鮮呢？黃金法則就是學(xué)會挑選。

對于福爾馬林，要做到三看一聞——

看回彈速度：正常的帶魚存放一天間后，肉質(zhì)彈性變差；而甲醛帶魚彎曲后的回彈速度卻明顯較快；

看肉質(zhì)韌性：正常冰凍帶魚，一掰就斷；而甲醛帶魚有韌性，不容易掰斷；

看帶魚外觀：正常帶魚外表破碎嚴(yán)重；甲醛帶魚外表光鮮亮麗；

另外，買帶魚時一定要聞一下，是否有刺鼻或刺眼睛的味道。

對于孔雀石綠，要注意一看一摸——

看魚鱗的創(chuàng)傷是否著色：一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會附有異物，用藥后的魚鰓因失血過多而發(fā)白，或因出血而帶有淤血、呈紫紅色；使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色甚至青草綠色；

摸魚鱗是否粗糙：一般來說，魚體表面有一層“潤滑劑”；而使用了濃度過高的孔雀石綠后，魚鱗的保護(hù)膜會被破壞，摸起來感到刮手。

小心做——警惕美味中的致命細(xì)菌！

有一種棲息在海洋中的細(xì)菌，一旦感染上，就很有可能要人命！

據(jù)合肥晚報報道，近日安醫(yī)大一附院高新院區(qū)燒傷與創(chuàng)面修復(fù)外科接診了一位患者，患者全身高熱，雙手腫脹發(fā)黑，食指潰爛，面臨可能截肢的嚴(yán)重后果。追問之下得知，起因僅僅是因為患者在清洗海蝦時不慎劃破了手指，感染了細(xì)菌。

被海鮮扎了下，手指、甚至生命有可能就沒了！這個能要人命的細(xì)菌叫海洋創(chuàng)傷弧菌。

這種細(xì)菌通過破損的肢體接觸海水或海產(chǎn)品刺殺皮膚等途徑感染，感染后將導(dǎo)致壞血癥。

各位老饕們，如果在處理海鮮時被海鮮刺傷，要完成沖洗、擠血、消毒3個步驟，如果出現(xiàn)疼痛、瘙癢、腫脹、腹瀉或發(fā)熱等癥狀，必須馬上到醫(yī)院就診。記得，上述這些內(nèi)容或許能挽救你的生命。

當(dāng)然，我們更重要的是預(yù)防，特別是在處理海鮮時要戴防護(hù)手套，以防止扎傷，這一點常被很多人忽略。

小心吃——別盲目輕信這些海鮮傳言

電視劇《如懿傳》正在熱播，在最近的劇情中，玫貴人懷孕每餐必食海鮮，只因為過來人說“要多吃魚蝦貝類，可以生出聰明康健的孩子”，但結(jié)果，她生下的小阿哥卻是個畸形。

那孕婦到底能不能吃海鮮？咱們常說的海鮮不能和啤酒一起吃到底是不是真的？為了健康，這些傳言還得好好說說。

孕婦能否吃海鮮？

事實上，海鮮含有的營養(yǎng)物質(zhì)對孕婦和胎兒的確都很好，可以適量食用。但像海螺等部分有毒或易染寄生蟲的海鮮，以及性寒的螃蟹最好不要吃。另外，不能吃未煮熟、煮透的海鮮，切記！

海鮮+啤酒=痛風(fēng)？

冰涼的啤酒加上美味的海鮮，對于很多人而言格外具有吸引力，在海濱城市，這幾乎成了一種生活方式。但我們也常常聽人說，吃海鮮不能喝啤酒，會導(dǎo)致痛風(fēng)。

這到底是不是真的？

實際上，不能說這種說法是錯的，只是它并非問題的全貌——吃海鮮喝啤酒，確實會增加痛風(fēng)的風(fēng)險，不過跟平常的喝酒吃肉相比，這一風(fēng)險并不見得更大。

海鮮中含有大量嘌呤，但卻不是最高的，對于本來有痛風(fēng)癥狀的人，任何高嘌呤的食物都是應(yīng)該避免的。而對于健康人，則完全取決于對口腹之欲與健康的權(quán)衡，如果要“絕對安全”，那么比海鮮嘌呤含量高的動物內(nèi)臟以及含量與海鮮差不多的各種肉都不應(yīng)該吃。

海鮮+維生素C=砒霜？

網(wǎng)上有一個傳得很火的說法：“海鮮中富集的五價砷化合物可能會與維生素C反應(yīng)，產(chǎn)生劇毒的砒霜�！�

實際上，正規(guī)渠道出售的海鮮都會經(jīng)過有關(guān)部門的檢測，砷含量不得超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的每公斤0.5毫克，按此推算，要達(dá)到中毒效應(yīng)，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果——顯然，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了胃的承載力。還有研究人員在模擬胃液中的研究發(fā)現(xiàn)，維生素C不能單獨將五價砷還原成三價砷，需要與還原性谷胱甘肽的共同作用才可以。

不過，如果在服用抗過敏藥的同時食用海鮮，倒是真的會加重過敏癥狀。

其實說一千道一萬，吃海鮮關(guān)鍵還得是烹調(diào)徹底熟透，這樣才能吃得安全又放心。

小心吃到海鮮中的“屎”

小編附贈你一條黃金法則——小心吃到海鮮中的“屎”！

比如蛤蜊、蟶子的沙包，海螺尾、扇貝上的黑色小球，貽貝中絮狀的東西等等。這可都是良！心！建！議！啊。

說了這么多，在開漁季，面對這些生猛的海鮮，你做好準(zhǔn)備了嗎？

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本文轉(zhuǎn)載自：水產(chǎn)之家

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