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姥姥30年獨(dú)家秘制辣椒醬，比老干媽還下飯!

2019年05月24日轉(zhuǎn)載自：舌尖上的中國2

內(nèi)容摘要：在鄉(xiāng)下，每家每戶都有一個屬于自己的小院，院子里面種著各種蔬菜水果，可謂是真正的純綠色食品，不僅如此，鄉(xiāng)下人還會自己下醬，做出的醬味道也是極好的，用那種醬做出來的菜也是滿滿的家鄉(xiāng)味。在秋天，正是辣椒盛產(chǎn)...

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在鄉(xiāng)下，每家每戶都有一個屬于自己的小院，院子里面種著各種蔬菜水果，可謂是真正的純綠色食品，不僅如此，鄉(xiāng)下人還會自己下醬，做出的醬味道也是極好的，用那種醬做出來的菜也是滿滿的家鄉(xiāng)味。

在秋天，正是辣椒盛產(chǎn)的時候，在鄉(xiāng)下你就會看見穿成串的辣椒掛在房梁上，紅紅的一大串，這種辣椒是非常辣的。相信大家都吃過辣椒醬，但是買的辣椒醬是絕對沒有家里做出的辣椒醬那種香辣可口的味道。

辣椒醬不僅美味而且存放的時間也是很長的，還會保持辣椒醬原始的味道，辣椒醬的用處也是非常多，可以當(dāng)做一道菜，也可以入菜，把辣椒醬加在菜里味道也是非常好的，可以完美的融合辣椒的辣味，還不改變原來菜的香味，辣椒醬可謂是喜歡吃辣的人每頓飯必不可少的食物。

小編從小就是吃著家里做的辣椒醬長的的，而且直到現(xiàn)在也是非常喜歡，每次回家都會讓姥姥做辣椒醬，雖然很普通也很廉價，但是姥姥30年獨(dú)家秘制的那種味道是獨(dú)一無二的，下面小編就教大家辣椒醬的制作方法。

先把紅辣椒清洗干凈，之后用線把辣椒穿成一串，放在陽光下曬干，這樣辣椒就會一直保存著原有的味道，既方便又好保存。當(dāng)辣椒曬干之后，要把辣椒做成辣椒面，這就需要你自己一點(diǎn)點(diǎn)的用刀切碎了，在準(zhǔn)備200克左右的熟花生，并且要把花生也弄成沫，不用小編強(qiáng)調(diào)大家也一定知道，吃的食物一定是越細(xì)越好。

接下來就是最重要的榨油了，把食用油倒入鍋中，然后將香菜，大料等一些佐料放進(jìn)去，當(dāng)然如果你喜歡其他口味，也可以在加入其他食材，在放入切好的姜，當(dāng)有香味傳出之后，就可以放入辣椒了，用鏟子慢慢的翻炒，在幾分鐘后，在放入鹽，芝麻，白糖，到此所有食材就放完了，在炒十分鐘左右就可以出鍋了。

這種制作辣椒醬的方法你學(xué)會了嗎？3斤醬辣椒做出來了比肉還香，比老干媽還下飯10倍噢！趕緊試試把！

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