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做法簡(jiǎn)單又爽口開(kāi)胃，這些涼菜趕快學(xué)起來(lái)

2019年05月24日轉(zhuǎn)載自：舌尖上的中國(guó)2

內(nèi)容摘要：這些家常的涼菜，不僅做法非常簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)既爽口又開(kāi)胃，今天就給大家分享幾道好吃的涼菜的做法。1、小蔥拌豆腐主料：豆腐(300g)調(diào)料：香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽...

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這些家常的涼菜，不僅做法非常簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)既爽口又開(kāi)胃，今天就給大家分享幾道好吃的涼菜的做法。

1、小蔥拌豆腐

主料：豆腐(300g)

調(diào)料：香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽(3g)

做法：

1、豆腐和香蔥洗凈，豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘。

2、香蔥切成末，豆腐切成一厘米見(jiàn)方的小丁裝盤(pán)備用。

3、加鮮貝露1茶匙，雞粉2g，鹽3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙調(diào)味。

4、最后放入蔥花拌勻即可。

2、酸辣海帶絲

主料：海帶絲

調(diào)料：陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜

做法：

1、海帶提前用清水浸泡一小時(shí)，洗凈瀝干。

2、紅黃辣椒切絲。

3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻。

5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可。

3、涼拌藕片

主料：蓮藕

調(diào)料：鹽、辣椒油、涼拌醋、香油

做法：

1、涼拌藕要選一整節(jié)蓮藕的最頂部的一節(jié)，因?yàn)轫敳康囊还?jié)是最新長(zhǎng)出來(lái)的，用來(lái)涼拌和炒著吃最脆，且無(wú)渣子。如果是燉湯的蓮藕，選擇中間或是靠后一節(jié)比較好，后面的蓮藕燉湯面甜。

2、蓮藕去皮后切薄片，過(guò)一遍涼水，沖一下蓮藕上的淀粉。

3、開(kāi)水下鍋焯1分鐘即可出鍋，出鍋后的藕片要馬上放到冷水里冰一下。

4、大半勺鹽，一勺辣椒油，4勺涼拌醋，再加些香油就可以吃了。

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