如何減少企業(yè)的人力緊缺狀態(tài)

　　大部分的餐飲企業(yè)目前處于人力緊缺的狀態(tài)，表現(xiàn)在招工長(zhǎng)期困難，企業(yè)希望流動(dòng)的員工異常穩(wěn)定，企業(yè)需要的員工和新員工流動(dòng)率很大，在行業(yè)整體人力比較匱乏的情況下，如何減少企業(yè)的人力緊缺狀態(tài)，是餐飲企業(yè)要大力關(guān)注的焦點(diǎn)，下面我們就根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)的實(shí)際設(shè)置了一定的針對(duì)性措施，將有助于企業(yè)解決或緩解這一問(wèn)題。

　　1、注重培養(yǎng)，注重目前工作表現(xiàn)，而不是注重員工來(lái)源、身份。

　　同等表現(xiàn)則同等機(jī)會(huì)，甚至可以適當(dāng)增加外地人的提升機(jī)會(huì)；每個(gè)員工都有權(quán)利和義務(wù)接受教育培訓(xùn)，要逐步實(shí)現(xiàn)每年每人一定小時(shí)量的最低培訓(xùn)要求，同時(shí)保證 教育培訓(xùn)緊密結(jié)合企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展需求和員工個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃；另外管理層要保證對(duì)教育培訓(xùn)的投入：通常培訓(xùn)費(fèi)用/ 總工資費(fèi)用＝1-2%；

　　2、完善工資體系，分級(jí)進(jìn)檔符合企業(yè)實(shí)際。

　　可能熟練技術(shù)工的工資總額要比初任基層管理者（領(lǐng)班）還要高一些，當(dāng)然工資拆分的項(xiàng)目要合理；收入相對(duì)穩(wěn)定，片面強(qiáng)調(diào)變動(dòng)性薪酬的激勵(lì)性作用是沒(méi)有意義的；

　　3、盡量減少一味提高普通員工的變動(dòng)性薪酬比例，同時(shí)卻降低高層管理人員變動(dòng)性薪酬比例的做法。

　　這種做法很不科學(xué)。按現(xiàn)代績(jī)效管理的理念，由于企業(yè)資源結(jié)構(gòu)的變化，不可分割性資源對(duì)企業(yè)績(jī)效的影響越來(lái)越大，而管理層對(duì)不可分割資源效率的影響是更主要的，因此他們的收入應(yīng)與這部分資源的效率相聯(lián)系而表現(xiàn)出更強(qiáng)的變動(dòng)性。相反，低層級(jí)員工的固定性收入比重應(yīng)該更大一些；

　　4、企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)和自身情況的變化適時(shí)進(jìn)行薪酬調(diào)整，但是同時(shí)要注意的是要保持薪酬體系的相對(duì)穩(wěn)定。

　　員工薪酬的背后其實(shí)包含著員工與企業(yè)間諸多方面的約定和承諾，而這些約定和承諾是需要一定的周期來(lái)履行的。如果企業(yè)不斷進(jìn)行薪酬調(diào)整就意味著單方面修改約定和承諾，會(huì)導(dǎo)致員工隊(duì)伍的不穩(wěn)定；

　　5、通過(guò)召開(kāi)各種專(zhuān)題性質(zhì)的會(huì)議增加信息的交流。

　　例如經(jīng)營(yíng)分析會(huì)等，由經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、收銀員、采購(gòu)員、庫(kù)房保管、骨干員工等參加，不僅是溝通信息，更重要是團(tuán)隊(duì)整合，是管理層內(nèi)部、管理層和數(shù)據(jù)提供崗位、管理層和員工層的整體溝通，必將促進(jìn)員工責(zé)任感和對(duì)管理認(rèn)可程度的提升，從而穩(wěn)定員工隊(duì)伍。

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